ג'חנון בתנור: המתכון שיעשה לכם את השבת
ג'חנון בתנור
מי מכם לא מכיר את השיר המוכר של יום שבת בבוקר, כשזה נעים במיטה והאף מתחיל להרגיש את הארoma המדהים של ג'חנון טרי שמתבשל? זו בדיוק המנה המושלמת לכל בוקר חמים, וסוף סוף יש לנו את המתכון המושלם לג'חנון בתנור! מדובר בתהליך שלא רק מביא לשולחן מנה אגדה, אלא גם מתאים לכולם. אז תתכוננו לטעימות שמביאות שמחה וקצת נוסטלגיה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 8 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לג'חנון המושלם יש מספר מרכיבים פשוטים, אך חשובים, שיביאו את הטעם המשגע שמוכר לנו עוד מהבית. תוך מספר דקות, תרגישו כאילו אתם מטיילים ברחובות שכונת ילדותכם.
- ק"ג קמח לחם
- כוס מים פושרים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס סוכר
- 1.5 כפיות מלח
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1/4 כוס טחינה
- 1/4 כוס חמאה מומסת (או תחליף טבעוני)
לגרסה טבעונית של המתכון, תוכלו להחליף את החמאה בשמן קוקוס, ואת השמן זית בשמן סויה. ככה מרגישים ממש כמו בבית, אבל ללא רכיבים מהחי!
שלבי ההכנה
כעת, כשיש לנו את המרכיבים, בואו נתחיל בתהליך הכנת הג'חנון שיביא לכם הפלגה בחושים.
- נמיסו את השמרים במים הפושרים עם הסוכר והמלח ונחכה 10 דקות עד שהשמרים יתעוררו.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח עם רסק העגבניות והטחינה.
- כשהשמרים מתעוררים, הוסיפו אותם לתערובת הקמח והחומרים היבשים.
- עכשיו הוסיפו את השמן וערבבו עד שהתערובת מתאחדת.
- לושו את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא נהיה חלק ואוורירי.
- תנו לבצק לנוח בקערה מכוסה במגבת למשך שעה, עד שהוא מצליח לנפח.
- לאחר הבצק הגדל, חלקו אותו ל-6-8 חלקים שווים.
- רדו כל חלק לנקודת השטח על משטח מקומח, עד שהבצק דק.
- מרחו חמאה מומסת על כל אחד מהחלקים בצורה אחידה.
- גלגלו את הבצק עם החמאה כשאתם מהדקים אותו, ליצירת גליל.
- כשהכל מוכן, הניחו את הגלילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אפשרו לתערובת לגדול למשך 8 שעות במקרר (או על השולחן), מכוסים.
- בסיום, חמים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ואפו את הג'חנון למשך 2.5-3 שעות עד שהוא מתקרמל.
- הגישו עם רסק עגבניות, ביצים קשות וזיתים – והנה זה, ג'חנון מושלם!
תוך כדי הבישול, נוכל לשפר את המנה הזו עם כמה שדרוגים ותוספות. אם אתם רוצים משהו חריף, הוסיפו כמון או חרדל, ואם אתם אוהבים מתקתקות, רסק שזיפים מדהים! ייצרנו כאן טעמים שלא תשכחו!
שאלות ותשובות
מה ניתן להוסיף לג'חנון כדי לשדרגו יותר?
תשובה: ניתן להוסיף ירקות צלויים או קטניות, כמו חומוס או עדשים. גם תוספת של אגוזים קצוצים תעניק לג'חנון מתח חדש ומרענן.
האם ניתן להכין ג'חנון בלי שמרים?
תשובה: ניתן להכין ג'חנון בגישה ללא שמרים, אך יש להבין שהמנה תהיה פחות אוורירית ולא תשתנה במידה רבה. שווה לנסות!
מה ההיסטוריה של הג'חנון?
תשובה: הג'חנון מגיע ממרוקו, וקרוי על שם המילה "כחנון" בערבית, כלומר "להתבשל לאט". את המנה הכינו מסבתות יהודיות, ובשנים האחרונות נהייתה פופולרית בכל בפלסטינה.
איך שומרים על הג'חנון אחרי הבישול?
תשובה: שימרו את הג'חנון בקופסה סגורה במקרר. ניתן לחמם אותו מחדש מבלי לאבד את המרקם או הטעמים המדהימים.
כמה זמן אפשר לשמור ג'חנון במקפיא?
תשובה: ג'חנון יכול להחזיק במקפיא כ-3 חודשים. אך אולי לא תצליחו להחזיק אותו כל כך הרבה זמן, כי הטעמים מושכים את כולנו!
איך מקבלים את הצבע היפה הזה של הג'חנון?
תשובה: הכניסו כדי שהג'חנון יתבשל לאט באיטיות ועם מעט טכניקות של צלייה כדי להבטיח שתקבלו את הצבע המדויק.
מה ניתן להגיש עם הג'חנון?
תשובה: לצד הג'חנון מומלץ להגיש רסק עגבניות, ביצים קשות, חריף או זיתים. כל מצרך יוסיף טעמים בין-לאומיים.
איזה גבינות יתאימו לג'חנון?
תשובה: גבינת פטה או גבינת מוצרלה יתאימו מצוין במעמד בארוחה. טעמים חומציים ועשירים נותנים מגע נוסף.
כיצד ניתן להפוך את הג'חנון למשגע ובריא יותר?
תשובה: הוספת מוצרי דגנים מלאים לפני האפייה תסייע בכפל בחירות בריאות, ובתור מלווה להתנסות בהם עם ירקות בתנור או סלטים רעננים.
מה אפשר להכין משאריות הג'חנון?
תשובה: שאריות ג'חנון מעולות עבור סלטים או טוסטים. קטעו קוביות והוסיפו לסלט שלכם, והתוצאה משגעת!
כעת כשהכנתם ג'חנון בתנור, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לבעלי הברק על המנה המדהימה שהכנתם. אשמח לראות את הכנתכם!