גולש בשר ותפוחי אדמה כמו שלא הכנתם מעולם
גולש בשר ותפוחי אדמה – טעם מהמטבח ההונגרי
אם יש דבר אחד שמזכיר לנו את הבית, זה ללא ספק גולש בשר ותפוחי אדמה. המנה הזאת, שהגיעה אלינו מהמזרח, היא בהחלט אגדית ומהמטבח של סבתא שלנו. כל ביס ממנה הוא חוויה חושית שמתמזגת עם טעמים שאי אפשר לשכוח. מדובר במנה מדהימה שמחממת את הלב, ממלאה את הבטן וגורמת לכל אחד להיות בהרגשה של בית. המאכל הזה כל כך ממכר שתיכן עלול להתבל בקלות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את גולש הבשר המושלם שלנו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר בקר צלוי, חתוך לקוביות בגודל של 3 ס"מ
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 2-3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר בינוניים, חתוכים לקוביות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- ½ כוס עגבניות מרוסקות
- ליטר מים (או ציר בשר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- עשבי תיבול: פטרוזיליה / טימין לקישוט
לאלה מכם שצריכים לגרסה טבעונית, אפשר לשדר את הבשר בשורש סלרי, טופו או פטריות פורצ'יני. לפטריות יש טעם "בשרי" מבודד שמשדר את המנה בצורה נפלאה.
שלבי ההכנה
מדריך קצר לשדרוג החוויה הקולינרית שלכם:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים קלות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה, עד שהשום מפיץ את ריחו.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מתבלים בפפריקה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים עד שהן מתאחדות.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ולאחר מכן מוסיפים מים או ציר בשר.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך והטעמים התמזגו.
- מקשטים בעשבי תיבול ומגישים חם עם לחם טרי.
אם אתם רוצים להוסיף עוד עומקים לטעמים, ניסו להוסיף כוס יין אדום בשלב עם העגבניות. זה פשוט מאמן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הגולש הזה הוא בסיס מצוין ליצירתיות שלכם במטבח. יש כמה תוספות ששווה לשקול:
- לחתוך פרוסות חציל ולהוסיף במחצית הבישול.
- לנסות לגוון עם תפוחי אדמה מתוקים לדומיננטיות נוספת.
- להכניס כוסמים חבושים כדי להוסיף מתיקות מפתיעה.
- אם אתם מעריצי חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ כדי לקבל חום.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין גולש בשר לבין תבשילים אחרים? גולש הוא תבשיל שמבוסס בעיקר על בשר, ירקות ותיבול מדויק של פפריקה. זהו תבשיל המאפיין מאוד את המטבח ההונגרי.
כמה זמן ניתן לשמור את הגולש במקרר? גולש שנשמר במקרר יכול להחזיק בין 3 ל-5 ימים. אם אתם מפשירים אותו, תמיד חכו עד שיתקרר לחלוטין לפני שתכסו אותו.
האם ניתן להקפיא את הגולש? בהחלט. ניתן להקפיא את הגולש, והוא מחזיק מעמד מצוין. יש להקפיא אותו בקופסה אטומה היטב.
האם אפשר להכין את הגולש בסיר לחץ? כן, הכנת גולש בסיר לחץ חוסכת זמן בצורה מאוד משמעותית. זמן הבישול אמור להתקצר בכחצי מהזמן הרגיל.
האם ניתן להוסיף עוד סוגי ירקות? כן, גם קוביות דלעת או קישוא יכולות להתאים. זה בהחלט תלוי בטעמים האישיים שלכם!
איך יודעים אם הבשר רך מספיק? ניתן לבדוק את רכות הבשר בעזרת מזלג. אם הוא מתפרק בקלות, זה סימן טוב.
מה יש לעשות עם שאריות? שאריות הגולש מצוינות לשימוש חוזר – ניתן להכין מהם מרק מנת סלט.
איך מגישים את המנה בצורה אסתטית? ממליץ להניח את הגולש בקערה יפה ולהוסיף עשבי תיבול לקישוט – זה נותן ערך מוסף!
מאיזה סוג בשר כדאי להשתמש? בשר בקר הוא המומלץ ביותר לגולש, היכן שהחלקים הבריאים כמו צוואר או שוק הם הטובים ביותר.
עכשיו כשיש בידיכם את המתכון המושלם לגולש בשר ותפוחי אדמה, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם חברים והמשפחה. תנו להם להיכנס לתוך עולם טעמים עשיר ומענג. שיהיה בתיאבון!