גוזלמה טורקי: המתכון המושלם שלא תרצה לפספס
מתכון לגוזלמה טורקי – הכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית של טעמים!
אם יש משהו שמצליח להפתיע ולסחוף את הטעמים שלנו, זו הגוזלמה הטורקי. מדובר בפשטידה נימוחה, פריכה וחמה, שמיועדת לאכול פשוט כך או לשדרג עם מגוון תוספות שאי אפשר לסרב להן. זוהי אחת המנות הכי טובות שיש, ותאמינו לי, אחרי שתכינו את המתכון הזה, תמצאו את עצמכם מכינים ממנה עוד ועוד! כשתשבו עם חברים, כהפסקת קפה או סתם כתוספת לדינר – כולם יתמוגגו מהגוזלמה הטורקית המדהימה הזו! בואו נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון
- כנות: 20 דקות
- אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 400 גרם גבינה פטה (אפשר גם גבינת עיזים)
- 1 חבילה תרד טרי (או קפוא)
- שום קצוץ – לפי הטעם
- 2 ביצים (לא חובה, אך מוסיפות נימוחות)
כמובן שניתן לשדרג את הגוזלמה עם תוספות נוספות. לדוגמה, יתאים גם לקמח חצי מלא לאלה שמחפשים דברים בריאים יותר. כמו כן, ניתן לשלב ירקות כמו קישוא מגורר, פטריות, או בטטה קצוצה.
שלבי ההכנה
בואו נהפוך את החומרי גלם שלנו למנה משגעת!
- מכינים את הבצק: בקערה גדולה, ממיסים את המלח והסוכר במים הפושרים.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- מתבלים את הבצק עם שמן זית ולשים במשך 10 דקות עד שהבצק חלק ונעים.
- מניחים את הבצק במיכל עם מעט שמן, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוס במשך 30 דקות.
- בינתיים, מכינים את המילוי: קוצצים את התרד והשום ומערבבים עם הגבינה הפטה.
- אם רוצים, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.
- לאחר שהתפח הבצק, מחלקים אותו ל-4 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לגליל דק, בעובי של כחצי ס"מ.
- מניחים את המילוי במרכז הגליל ומקפלים את הבצק על המילוי לסנדוויץ' מהודק.
- מחממים מחבת עם מעט שמן, ומבשים כל גוזלמה עד שהן מוזהבות משני הצדדים.
- מניחים על מגבת כדי לשמור על החום והעסיסיות.
שדרוגים ותוספות
אפשר לשדרג את הגוזלמה בסוגי גבינות שונים – גבינת מוצרלה נמסה או גבינת פרמזן אוורירית שמוסיפה קראנצ'יות מדהימה. אתם יכולים גם להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון, או אפילו חריף טחון אם רוצים רמיזה של חום.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום הגבינה?
גזרים קצוצים, קישוא או בטטה יכולים להוות תחליף מצוין בשביל לגוון את המנה. מי שאוהב את הצד הבריא, יכול להוסיף גם טופו מוקשה קצוץ.
האם אפשר להכין את הבצק מבעוד מועד?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 48 שעות. כך תקבלו גבסים פריכים בין שבתות משפחתיות.
לכיצד ניתן להגיש את הגוזלמה?
הגוזלמה טורקית מתאימה כמעט לכל סוג של מנה עיקרית או סלט. המלצה שלי היא להגיש עם רוטב יוגורט עם נענע או אפילו טחינה.
האם ניתן לשמר גוזלמה שנותרו?
כמובן! ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים ולחמם במיקרוגל או במחבת עם מעט שמן.
אפשר להכין את הגוזלמה קפואות?
בהחלט! פשוט הכינו עד שלב הטיגון במגררת, אחסנו בקופסה במקפיא, והוציאו כשיש צורך.
איך ניתן להפוך את המתכון הזה ליותר בריא?
המון אופציות! החליפו קמח רגיל בקמח מלא או קמח כוסמין, או צמצמו את כמות השמן בתהליך הטיגון.
מה לגבי גרסה טבעונית?
קל מאוד! פשוט הוציאו את הביצים והשתמשו בגבינת סויה או טופו.
האם ניתן להשתמש בתנור במקום במחבת?
בהחלט! התהליך צפוי לקחת קצת יותר זמן, פשוט הניחו את הגוזלמה על תבנית עם נייר אפייה ואפו בטמפ' 200 מעלות במשך 20-25 דקות.
מה הסוד לפלא של הגוזלמה?
היכולת שלכם למצוא את השילוב המושלם בין גבינה לירקות אורגניים ואיכותיים, תמיד ישדרגו את החוויה!
כמה קל לחזור על המתכון?
מתכון זה מדהים וקל, ואני בטוח שאחרי שתנסו, תרצו לשתף אותו עם החברים וגם לנסות אותו עם שינויים משלכם!
תודה ששיתפתם פעולה להכנת הגוזלמה הטורקית המושלמת! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יהנו מכל הטעמים המדהימים שממתינים להם!