בשר שריר בבישול ארוך: טעמים שלא תוכל לשכוח
"`html
בשר שריר בבישול ארוך – מתכון אגדי למשפחה
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, והריח הנפלא של בשר בתיבול עשיר פורץ ועטוף אתכם. זהו בשר השריר בבישול ארוך, מתכון שמצד אחד מרגיש כמו תענוג של מסעדה, ומצד שני נורא קל להכנה! בפעם הראשונה שתכינו את המנה המדהימה הזאת, תגלו שהיא באמת ממכרת. הרגעים שבהם אתם יושבים עם כל המשפחה, כולם סביב השולחן, ולא מפסיקים ללקק את האצבעות, הם הרגעים שאותם אתם רוצים לחוות שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את הבשר השריר בבישול ארוך, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג בשר שריר, חתוך לקוביות בגודל של 4 סמ'
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, קלופים וחותכים לקוביות
- 2 סלרי, קצוצים
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 כפית תימין יבש
- 1 כפית רוזמרין יבש
- 1 כפית פפריקה חריפה או מתוקה, לפי הטעם
- 1/2 ליטר ציר בקר (או מים אם אין)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
על מנת להפוך את המתכון לטעים עוד יותר, תוכלו לשלב ירקות נוספים כמו פטריות או זוקים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, מומלץ להחליף את הבשר בסטייק טופו ולהשתמש בציר ירקות. הילדים יאהבו את זה!
שלבי ההכנה
כדי להכין את הבשר השריר בבישול ארוך, פעלו לפי השלבים הבאים:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטבלים במעט מלח, עד שהבצל מתרכך.
- מעבירים חזרה את קוביות הבשר לסיר עם הבצל.
- מוסיפים את הגזרים, הסלרי והשום ומערבבים קלות.
- מוסיפים את התימין, הרוזמרין והפפריקה, ומערבבים עד שהריחות מתחילים להתמזג.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים ומביאים לרתיחה.
- מקפלים לאט על חום נמוך. מבשלים כחמש שעות עד שהבשר רך וניתק בקלות.
- מטבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.
חשוב לא לערבב את הבשר יותר מדי במהלך הבישול, כדי לשמור עליו רך ומפנק. את השעות הללו תוכלו לנצל כדי ליהנות מהחיים תוך כדי ציפייה לרגע המעלף שבו תגישו את המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להמתיק את המנה, אפשר להוסיף תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחצי. ישראלים אדוקים יוכלו להוסיף כוסברה קצוצה כשהמנה מוכנה, והאמת? זה פשוט משגע! בא לכם לשדרג גם את הרוטב? תנסו להוסיף מעט יין אדום כשאתם מוסיפים את הציר, וזה ייתן עומק נוסף למנה.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר ידוע בשיטתו ה"זוחלת". אחרי כמה שעות, תתחילו להרגיש ריחות ממכרים, והבשר ייראה רך וקל לבעיטה.
אפשר להחליף את בשר השריר בבשר אחר?
בהחלט! יש כאלה שמעדיפים להשתמש בבשר עגל או בשר שור. תוכלו לנסות ולהתאים את המתכון לטעמים האישיים שלכם.
מה מגישים לצד המנה?
בוחרים סלט רענן, פירה, או אפילו קוסקוס. כל דבר מתאים!
אפשר לצנן את המנה ולהקפיא אותה?
בהחלט, זו שיטה מעולה! רק חשוב לקחת את הבשר כשהוא מצונן לחלוטין לפני ההקפאה.
מה עושים אם אין לי ציר בקר?
קוראים לזה חופש! אפשר להשתמש במים או ציר ירקות, ותמיד זה יוצא מדהים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
באופן כללי, זו יכולה להחזיק בין 3 ל-5 ימים עם שמירה על טריות.
האם אפשר הביא את המנה לצלייה ולא לבישול?
חושבים על טכניקת בישול מסורתית? זה אפשרי, אבל אז התהליך יהיה הרבה יותר ממושך!
מה אם אני לא אוהב את התיבול?
תוספות ותיבולים הם עניין של טעם אישי. אפשר לשחק עם חמאת שום או אפילו צ'ילי חריף.
איך ניתן לדעת אם בחרתי בשר איכותי?
במיוחד בבשר שריר, חשוב לשים לב שהבשר רך, ורשום הוא הכי טעים שיש. חיפוש נבון וספק טוב יעזרו לכם בהחלט!
למה אתה ממליץ על בשר שריר בבישול ארוך?
זו מנה אחת שלוף, סופר נימוחה, שצוללת לאט לאט בצלייה, והופכת את הדקות שבישול לכיף מקסים!
לאחר שסיימתם את כל השלבים כאן, אתם נשארים עם מנה משגעת בשר השריר בבישול ארוך. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, שלפעמים פשוט מדהים לגלות לאנשים תחביבים חדשים – ואולי גם לפנק אותם במנה מדהימה שאתם הכנתם. בתיאבון!
"`