בשר ראש מתכון מרוקאי שיהפוך את הארוחה שלך למיוחדת
מתכון בשר ראש מרוקאי: טעם של מסורת
להכין בשר ראש מרוקאי זו לא סתם חוויה קולינרית, אלא מסע בזמן והתחברות למסורות שעוברות מדור לדור. מדובר במנה שממלאת את הבית בריחות משגעים של תבלינים, עגבניות ובשר איכותי. השילוב הזה יוצר מנה שהיא פשוט מדהימה, ובשקט בשקט, מדובר במשהו שכולנו יכולים להכין בבית בקלות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנצלול לתוך המדריך צעד-צעד, הנה המרכיבים שתצטרכו כדי לייצר את המנה האגדית הזו:
- 1 ק"ג בשר ראש חתוך לקוביות
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיניים שום כתושות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (מומלץ לעבד עגבניות טריות ומקולפות)
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית צ’ילי (לפי הטעם)
- 1 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חבילה של חומוס מבושל (איזה מותרם!)
- עלים של פטרוזיליה לקישוט
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין לגרסה דלה פחמימות או טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בסויה או טופו בדרך שהיא מעלפת לא פחות. גם חומוס יכול לשמש כמנת חלבון מרכזית – אתם תופתעו לגלות כמה זה מושלם!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לפעולה! נתחיל בעבודה.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומבשלים עד שישחימו מעט.
- מוסיפים את השום הכתוש ולטגן עוד דקה.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את קוביות בשר הראש. מבשלים עד שהבשר מתחיל להתגבש.
- מוסיפים את הפפריקה, כמון, קינמון וצ’ילי. מערבבים היטב.
- בוחרים עגבניות מרוסקות ומערבבים שוב.
- שופכים כוס מים לסיר, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך כ-שעה וחצי, עד שהבשר רך.
- מוסיפים חומוס מבושל לסיר ומבשלים עוד 10 דקות.
- מעטרים בפטרוזיליה טרייה ומניחים למנה לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים
כדי להפוך את המנה ממכרת יותר, אפשר להוסיף קוביות תפוחי אדמה או קישואים בסוף הבישול. ישנם גם שמי שמשדרגים עם שילוב של צימוקים או אגוזי מלך – החוויה פשוט אגדית! ומה לגבי פיתה חמה לצידה? תאמינו לי, ללקק את האצבעות!
אם אתם שואלים את עצמכם
אז הנה תשובות לשאלות נפוצות על המתכון הזה:
האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
בהחלט! במקום לחם פיתה, אפשר להגיש עם אורז או קוסקוס ללא גלוטן.
מה אפשר לשים במקום הבשר?
כמובן! אפשר להמיר אותו בעוף, טופו או סויה. גם יש המון טעמים חד פעמיים עם חומוס!
מה ההבדל בין בשר ראש לקציצה?
בשר ראש הוא המשווק בעצירות, מה שמניב טעמים ייחודים כשהוא מבושל לאט. קציצה לא תמיד עצירה.
מתי הכי טוב להכין את המנה?
כל חגיגה או שבת נפלאה להכנת המנה הזו, אך היא מעולה גם סתם כמנה מחממת בימים קרים.
כיצד שומרים על טריות המנה?
כדאי לשמור במקרר. המנה הזו לא סובלת חימום חוזר, אבל אם חשוב לכם, חימום לא גבוה, צריכה להיות בסדר.
מה כדאי להגיש עם המנה?
תפוחי אדמה פוטטו או אורז לבן הם תמיד קלאסיים, אבל מוסך קצת ירקות מאודים לא יזיקו.
האם אפשר להכין את המנה באופן טחון?
כן! זה עובד מצוין. חשוב להסיר את כל השומנים – בהחלט מדובר בטעם אחר.
האם יש תחליף לשום?
מי שלא סבלן לבשום יכול להעדיף שום סקלאני אחר.
מה עקרונות הכנת בשר ראש?
שימו לב לחום נמוך, ולא להפר את השכבות בפנים. בישול לאט, לחם טעימה.
כל כמה זמן צריך לבדוק שמן הבישול?
כשאתם רואים שהבשר רך, תבדקו את הלהבה ותראו אם לא חייבים להוסיף עוד מים.
ו… אם אתם נהנים מהמנה האגדית הזו, אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם אנשים שאוהבים בישול! נהיה לכם הכי טעים שיש!