בשר צלעות בבישול ארוך: מתכון סודי שישאיר אתכם רעבים
בשר צלעות בבישול ארוך
האם אי פעם חשבתם על משהו שיביא אתכם ישר לצלילה של ניחוחות ומרקמים עשירים? בשר צלעות בבישול ארוך הוא התשובה! זהו מתכון אגדי ומדהים שיגרום לכולם להילחץ מהטעם ובו בזמן לתהות כיצד ייתכן שדבר כזה יכול להיות כל כך פשוט להכנה. דמיינו את הבשר הממכר שנשאר רך ונימוח בפה, את הארומה שעוטפת את המטבח, ואת השמחה בעיניים של האורחים, כאשר הם לוקחים את הביס הראשון. כן, זה מה שיקרה כשאתם תכינו את המתכון הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת ניגש לרשימת המרכיבים הדרושים כדי להתחיל את המסע שלנו. הכן את עצמכם למתכון שהוא לא רק טעים, אלא גם מתממש בדרך קלה ופשוטה! בכל רכיב כאן טמונה סוד קטן שיביא את הייחודיות והכל כך טעים שיש למנה הזו להציע.
- 1 ק"ג בשר צלעות בקר
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים ופרוסים
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 ליטר ציר בקר או מים
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית תימין יבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח וטל קצב, לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אבל מרהיב)
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט
עכשיו, לאחר שמצאנו את כל המרכיבים, חשוב לציין שניתן לבצע שינויים בהכנה. אם אתם חקלאים וירקות עונתיים הם התחביב שלכם, תוכלו לשלב ירקות אחרים על פי מה יש או מה שאתם אוהבים – תפו”א, קישוא או אפילו דלעת יעבדו מצוין! כמו כן, ניתן להכין גרסה טבעונית עם תחליפי בשר שמותאמים לבישול ארוך ולמה שאנחנו רוצים להשיג.
שלבי ההכנה
כדי שהכל יהיה קל וברור, את השלבים אנחנו נציג ברשימה ברור, כך שלא תשכחו שום דבר בדרך.
- מחממים את שמן הזית בסיר בעבור 2 דקות על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להיות שקוף, בערך 5 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים לעוד כדקה אחת.
- מניחים את צלעות הבקר בסיר ולטגן מכל הצדדים עד שהן חומות, זה יכול לקחת כ-5 דקות לכל צד.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
- יוצקים פנימה את ציר הבקר או המים, היין, עלי הדפנה, התימין והפפריקה.
- מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 4 עד 5 שעות על חום נמוך, עד שהבשר רך ומתרכך.
- מוסיפים מלח וטל קצב לפי הטעם לפני ההגשה.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
לאחר שסיימנו עם השלבים, מומלץ לחכות שיתפשט הניחוח של הבשר כדי שתשמעו "אוווו!" מבני הבית או האורחים. הבישול הארוך הזה גורם לכל טעם לבוא לידי ביטוי במלואו, ובסופו של דבר, זה פשוט מושלם!
תוספות ושדרוגים
כעת נתקדם לקטע הכי מעניין יכול להיות – תוספות! אפשר להרים את המנה ולתבל עוד יותר.
- שילוב של ירקות כמו ברוקולי או חוּטמָן (פטריית יער) בתוך הסיר יכול להוסיף טעם נהדר.
- אפשר למרוח את בשר הצלעות עם תערובות תיבול שונות, כמו סויה, סוכר חום ומעט וואסבי לרענון.
- מענה קלאסי יהיה להגיש לצד פירה תפו”א או קוסקוס – פשוט אגדי!
- לא רוצים להגזים? נציע כריך עם סלט קולסלאו לצד בשר צלעות – רעיון משגע!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן מספיק?
הבשר צריך להיות רך מאוד, עד שהוא כמעט מתפורר. אם זה לא קורה לאחר 4 שעות, תנו לו עוד קצת זמן.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום צלעות?
בהחלט! תוכלו לנסות גם בשר פונדו או נתחי בשר מכתף.
האם האוכל הזה מתאים לאירועים מיוחדים?
ממש כן! זהו מתכון שאופים קרניבורים ייהנו ממנו, והוא מושלם לארוחות שבת או מסיבות.
אפשר להכין את זה יום לפני ולאכול ביום השני?
נכון מאוד! למעשה, זה טעים אפילו יותר אחרי יום, כאשר הטעמים התייצבו והתמזגו.
מה אם אני טבעוני? איך אני אדחוף את זה גרסה טבעונית?
אתם יכולים להשתמש בחשק של עגבניות מרוסקות, פטריות ושעועית כדי ליצור תחליף מצוין.
אי פעם השתמשת ביין? זה חובה?
יין מוסיף עומק וטעם, אבל אם אתם מעדיפים לא לשים, זה בסדר גמור.
איך אני יכול לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף כף דבש או סוכר חום לרוטב על מנת להוסיף מתיקות מושלמת.
האם אני דורך את הבשר גם באי חום על הגריל?
בהחלט! אתם יכולים להשלים עם גריל פריך לאחר הבישול על הכיריים.
נשאר לי הרבה סיר, איך אני שומר על זה?
שמרו במקפיא לצד חם של סחוג. אפשר להפשיר חבילה קטנה כשצריך.
מה המנה המושלמת כדי להגיש עם זה?
פירה תפו”א, ירקות קלויים או סלט יווני הם בחירה נהדרת!
אז מה אתם מחכים? כנסו למטבח, התחילו לבשל, ותשמחו את המשפחה והחברים עם מנת בשר צלעות הכה משגעת הזו! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה! ללקק את האצבעות.