בשר צלי בתנור – המתכון שכולם מדברים עליו!
מתכון לבשר צלי בתנור – מהאגדות!
אם יש משהו שאפשר להגיד על בשר צלי בתנור, זה שהתענוג הזה פשוט לא נגמר! המראה, הארומה והטעם השמיימי שלו מספקים חווית אכילה מדהימה, שמלאה בזיכרונות של ימי ראשון משפחתיים, בעיקר כשהוא מוגש לצד תוספות קלאסיות. לא משנה מה תבקשו – בשר צלי מוכיח את עצמו כל פעם מחדש, ואנחנו כאן כדי לחלוק את המתכון המושלם שלנו שהוא כל כך אגדי, שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות לאחר שמסיימים אותו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לעשות בשר צלי זה לא קסם, אלא פשוט לדעת לשלב את כל המרכיבים הנכונים יחד. כאן נביא לכם את כל מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג בשר צלי (אנחנו אוהבים לשלב קציצת בשר עם חוטים באיכות מעולה)
- 2 בצל בינוניים, חתוכים לרבעים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 גזר בינוני, קצוצים לקוביות
- 2 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כוס ציר בשר (אפשר גם ציר ירקות)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- תבלינים נוספים כמו טימין ומרווה
אפשר גם להוסיף מרכיבים אחרים כמו פטריות או קישואים לפי עונה וכמובן גם תיבול אישי – כל אחד והסוד הקטן שלו! אני ממליץ לכם לשדרג ולנסות עם תבלינים שאתם אוהבים.
שלבי ההכנה
אם יש דבר שאני למדתי מהניסיון שלי, זה שהשלבים בחיים הם קריטיים גם במטבח. אז הנה מה שאתם צריכים לעשות:
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- משמנים תבנית אפייה עם שמן זית.
- מניחים את הבשר בתבנית, ומספיגים אותו בשמן זית.
- מתבלים את הבשר במלח, פלפל ועוד תבלינים שאתם אוהבים.
- מוסיפים את הבצל והשום סביב הבשר.
- מוסיפים את הגזר והתפו”א לשולי התבנית.
- יוצרים רוטב על בסיס רוטב הסויה וציר הבשר, ושופכים אותו על הכל.
- כסה את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור.
- אחרי שעה משחררים את הנייר כדי שהבשר יקבל זהב כהלכה.
- אחרי 2.5 שעות, אילו אתם אוכלים, צולים את הבשר עוד 30 דקות.
- מוציאים מהתנור וממתינים כמה דקות לפני החיתוך – הכנה זה תמיד חלק מהתחושה.
לאן נעלם הבשר? אם תבקשו ממי שתהיה בסביבה לטעום אותו, הוא לא יוכל להפסיק! הצלי פשוט מתמוסס בפה ומזרז לנו את העונג שבעשייה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג כל מנה, אז הנה כמה רעיונות לתוספות שיכולות להשלים את הצלי:
- אפשר להוסיף לאפייה ירקות שורש כמו פטרוזיליה, סלק או דלורית, שיתנו צבע והרבה טעם!
- שימו לב לגזר ותפו”א – הם סופגים את הטעמים ויוצרים מנה מטריפה!
- אפשר להוסיף פטריות טריות – מה שהופך את המנה למושלמת במיוחד.
- אם אתם רוצים לענג את עצמכם עוד יותר, הוסיפו רוטב איולי כחמישה דקות לפני הוצאתם מהתנור.
- אם אתם מעדיפים מסורת, ערכו גם רוטב קלאסי של עגבניות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבשר מצלי עגל?
אכן, בשר צלי עגל נותן טעם משגע ומפנק. הוא ידרוש אולי טיפה פחות זמן, אז כדאי לבדוק את הבישול אחרי שעתיים.
מה אם אני רוצה להוסיף רב תבשילים?
בהחלט! ממליץ לכם לשלב בתדירות גבוהה – בישול עם בשרים או תבשילים אחרים מוסיף עונג לחיך.
יכולת להשתמש בציר ירקות במקום ציר בשר?
זה דבר נפלא. ציר ירקות מאזן את הטעמים ונותן נגיעה עדינה, אני אישית אוהב לשלב עם תבלינים אורגניים נוספים.
מה זה רוטב סויה?
בדיוק! מדובר ברוטב יפני לקטשופ מעודן עם טעם מיוחד, הוא נתפס מיד במשקה. הוא מוסיף לחלוטין ניפוח בבישולים!
איך לחצוץ בין המטבח שלי למטבח של שמחה ובדיחות בעבודות?
נכון, חייכו עם כל קטע. פונקציה של לקחה יכולה להוסיף כל כך הרבה לאווירה.
מהי השיטה הטובה ביותר לבישול מהיר?
בישול של בשרץ במקביל יכול להאיץ את התהליך. אפשר להכין ציר מראש ולהוסיף לאחר מכן את הבשר!
מתי כדאי להגיש את המנה?
כמובן סעודות משפחתיות! גם ימי הולדת גם אחה"צ של חורף.
האם ניתן לקדוח את הבשר מראש?
בוודאי! לאחר מכן הוא פשוט צריך להתחמם ותהיה מנה מושלמת!
איך אכין את הבשר בפרק זמן יותר קצר?
בתוך סיר לחץ זה פשוט מושלם – הוא יקצר לכם את הזמן בכחצי!
מה לעשות עם שאריות הבשר?
אפשר להכין סנדוויצ’ים מדהימים – הם יהיו ממכרים, ואם תוסיפו ירקות רעננים זה ידרוש למנה המשלה!
כמובן שהמתכון הזה בהחלט השיג את המטרה. נותר לנו רק לשאול: למה לא לנסות לשתף את המתכון הזה עם חברים? תזכרו לשמור את הסודות, אבל ברבים – ננצח את הפיקנטיות ואת התחושות המ משגעות הלא נגמרות!