בשר מושלם לחמין שלא תפסיקו לפנק בו
בשר מתאים לחמין
לא משם אני יודע שלא משנה היכן אתם נמצאים, חמין תמיד ייקח אתכם לחוויות משפחתיות חמות. אני מדבר על אותו חמין קסום, שכאשר הוא מתבשל במשך שעות ארוכות, הוא ממלא את הבית בניחוחות של אהבה ורצון טוב. כל ביס הוא כמו חזרה לתקופה של פעם, לארוחות ערב ליד שולחן עם האחים והאחיות. כמה דמעות של געגוע עבור המנה הזאת, נכון? אז אם אתם שואלים את עצמכם מהו הבשר המושלם שחייב להיות בחמין שלכם, הגעתם למקום הנכון. אני כאן כדי לשתף אתכם בקומבינציה המושלמת של בשרים, וכל מה שאתם צריכים לדעת כדי להכין את החמין המופלא הזה. אתם תגלו שמדובר בבשר מדהים, שמספיק לכל הסועדים, שגורם לכולם לרצות ללקק את האצבעות. יצאנו לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 8 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8-10 אנשים
הרכיבים הדרושים
החמין מלווה אותנו לאורך ההיסטוריה, עם מתכונים שהשתנו מדור לדור והתווספו להם בשרים שונים. אנו נתמקד כאן בבשרים משגעים, שהופכים את החמין שלכם למעלף:
- 1 ק"ג בשר טחון (משהו כמו עגל או בקר)
- ½ ק"ג פרוסות בשר שאין לו הרבה שומן (כמו כתף)
- ½ ק"ג בשר עוף (ניתן לשים גם כנפיים)
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כוסות גרגרי חומוס, משרים במים מלפני כן
- 1 וכוס אורז (אורז בולגרי או אורז בסמטי)
- 4-5 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים
- 2-3 גזר גרוס
- תיבול: מלח, כמון, פפריקה מתוקה, שטיק של קימל
לצמחוניים שביניכם, ניתן לשלב תחליפים כמו טופו או פטריות שיטאקי שנותנות טעם משגע. אין דבר יותר טוב מלהתקהות עם טעמים מחממים לב!
שלבי ההכנה
חמין הוא לא רק מתכון, הוא מייצג אהבה, אמונה ומשפחתיות, לכן חשוב להרגיש את האהבה בכל צעד. בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה:
- מחממים סיר גדול על להבה גבוהה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהם מתרככים ומשחימים.
- מוסיפים את שיני השום הכתושות ומערבבים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ופורסים את הבשר (כתף) והעוף. טועמים ומוסיפים תיבול לפי הצורך.
- לאחר שהבשר משחים, מפנים את הכל הצידה ומוסיפים את הגזר והחומוס. מערבבים יחד עוד דקה.
- מעבירים את הכל החוצה לשולחן ועוברים לשטוף את האורז היטב במים!
- מניחים את האורז בנפרד יחד עם תפוחי האדמה. מפזרים מעל תיבול נוסף אם רוצים.
- מוסיפים מים עד שכל המרכיבים מכוסים. פשוט משהו כזה! והפלא שלנו במרחק נגיעה.
- סוגרים את הסיר עם מכסה מבטיחים לחות וניחוחות מדהימים. מבשלים על להבה נמוכה למשך מאה שארים, והחמין הכי טעים שיש מוכן.
כמובן, יש כמה אפשרויות לשדרוג החמין שלכם – ניתן להוסיף פירות יבשים כמו משמשים או פרי המון (צימוקים). הם נותנים טעם ממכר וסטייג' נגיעה של מתיקות.
שאלות ותשובות על המתכון
מהו הזמן המושלם לבשל חמין?
כשהזמן עובר, הטעמים מתמזגים בצורה מדהימה! אורך הזמן הממוצע הוא שמונה שעות, אך החמין יכול להישמר מעולה גם לכל הלילה.
האם הבשר חייב להיות טרי?
לגמרי לא! אם יש לכם בשר קפוא בבית, אתם בהחלט יכולים להשתמש בו. ברגע שיתחמם בסיר, הוא יתמזג עם כל הטעמים.
האם אפשר לשים את הכל בסיר לחץ?
בהחלט! אנחנו נותנים לבשר להתרכך עוד יותר בטמפרטורה גבוהה יותר. בזמן בישול בסיר לחץ, שימו לב שהזמן מצטמצם בחצי.
יש עוד בשר שאפשר להוסיף?
בוודאי! בורסין או תיבול נווספים לדוגמה, בדחיפות נותנות טעמים מדהימים.
זה בריא לשקול חמין?
כן! החמין הוא בריא ומזין. החומוס והירקות בריאים. אך כמובן שימו לב לכמות השומן בבשר.
מה עם גרסה טבעונית?
באופן מוחלט! יחד עם ירקות כמו קישוא, דלורית ופטריות, החמין שלכם לא יפגר ותהיה לו טעם אגדי.
האם אפשר להקפיא חמין?
כמובן! אפשר להקפיא חמין ולחמם אותו שוב בעת הצורך. ככה תוכלו להנות ממנו כמה שיותר ובלי מכוניות.
איך יודעים שהחמין לא נחרך?
שימו לב שהמרכיבים לא מצטמקים מדי. הוסיפו מים אם צריך. טעמנו והכל בסדר? שינינו מקום לבישול אם יש צורך.
האם אפשר להוסיף רטבים לתיבול?
אם תרצו לדלל את השומן או להוסיף עוד טעמים, טחינת טחינה או רוטב מתוק-חריף יכול לשדרג אותנו לשיאים חדשים!
מתי הזמן הכי טוב להכין חמין?
בערבי שבת או חגים הם רגעים מצויינים! האנרגיה של ערב כזה, אהבה ממש מתממשת בבטן.
לסיום, אני מקווה שהמתכון הזה מדהים אתכם כמו שהוא משגע אותי. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה על מנת שכולם ייהנו מהאביזר הקולינרי הזה. אז מה תכינו בפעם הבאה? אל תהססו לשאול שאלות ולהשתף את ההתרגשות! בהצלחה עם החמין המושלם שלכם!