בשר לחמין איזה מספר: מתכון מנצח לשבת
המתכון המושלם לחמין בשר אגדי
אין הרבה מאכלים שיכולים להחיות זיכרונות ילדות כמו חמין בשר. לרובנו, זהו מאכל אמהות וסבתות, זהו טעם של חום ואהבה. מתי בפעם האחרונה הרגשתם שמניחים לכם צלחת חמין עם ריח מתובל של עשבי תיבול, בשר רך ונימוח, ואתם רק רוצים ללקק את האצבעות? ובכן, זה בדיוק מה שנשיג במתכון המדהים הזה לחמין בשר! שילוב של טעמים, ניחוחות ועשייה שמחברת אותנו עם המסורת. יאללה, בואו ניגש למלאכה!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 8 שעות (כולל בישול)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: כ-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים המושלמים שהופכים את החמין שלנו לממכר ומעלף.
- 2 ק"ג בשר בקר (צלעות, שוק או נתח לחובבי התענגות)
- 500 גרם שעועית לבנה שהושרה במשך לילה
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחצויים
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסים
- 2 בצל קצוץ גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4-5 גביעי מים (כדי לכסות את כל המרכיבים)
- 2 כפות סוכר (למתן טעם מתוק קל)
- 2-3 עלי דפנה
- כוס פטרוזיליה קצוצה להגשה
מרכיבים חלופיים
באם אתם שוחרי בריאות או רוצים לגרום למנה להיות טבעונית, לא הכל אבוד. אתם יכולים לבחור בבשר חלופי כמו פטריות פורצ'יני ליצירת טעמים עמוקים או במוצרי סויה. לא נשכח את האפשרות של חמין שעועית בלבד – עשיר ומרשים גם בלי פחד! באפשרותכם גם להחליף את השעועית הלבנה בשעועית אדומה או עדשים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שכולנו מוכנים עם כל המצרכים, הנה שלב אחרי שלב בהכנת החמין המושלם:
- מניחים סיר רחב על להבה גבוהה ומוסיפים את שמן הזית.
- כשהשמן חם, מכניסים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך כדקה לצורך הוספת טעמים.
- מסננים את השעועית ומוסיפים לסיר.
- שוטפים את קוביות הבשר ומניחים אותן בסיר.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והגזר הקצוץ.
- מניחים לתערובת להתבשל במשך כ-5 דקות.
- מתבלים עם מלח, פלפל, פפריקה, כמון וסוכר.
- מניחים עלי דפנה ומוסיפים מים עד לכיסוי כל החומרים.
- מביאים לרתיחה, ואז ממעיטים את הלהבה לנמוכה.
- מבשלים במשך 6-8 שעות, תלוי בעוצמת הלהבה שלכם ובסוג הסיר.
- מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל, ותתכוננו להתמכר!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם רוצים לשדרג את החמין, אתם יכולים להוסיף כמה תוספות מדהימות. אפשר לשלב קוביות של דלעת או בטטה, כך שהמנה תיראה מרשימה עם צבעים חיים. שדרגו עם פטריות שמפיניון כדי לקבל טעם מעניין יותר. לא לשכוח להשאיר מקום בסיר לקצת קוסקוס או אורז בצד – מה שיתן לכם שילוב מושלם!
שאלות ותשובות
למה יש להשרות את השעועית לפני הבישול?
שעועית מבושלת ללא השריה יכולה לגרום לבעיות במערכת העיכול, אז עדיף להשרות אותה למשך הלילה כדי שהיא תהיה רכה יותר ולהגביר את טעמה.
כמה זמן ניתן לשמור את החמין במקרר?
אם עשיתם כמות גדולה, בהחלט ניתן לאחסן את החמין במקרר עד 3 ימים. הבשר והטעמים רק יתעמקו עם הזמן.
האם אפשר להכין את החמין בתנור?
כמובן! אפשר להכין מראש את הכל ולהכניס לתנור בחום נמוך (כ-120 מעלות) במשך 8-10 שעות, בדיוק כמו בסיר.
מהתהליך הזה, האם יוצא חמין דיאטטי?
למרות שהחמין טעים מאד, הוא לאו דווקא נחשב לדיאטטי, אז אם אתם מחפשים מנה בריאה יותר, אולי קחו את הכמויות הפחמימות למינימום.
האם אפשר להקפיא חמין לחורף?
בהחלט! חמין קפוא ישמור על טעמו ובזמן חימום נוסף הוא יהפוך לאגדי.
מה יכול להחליף את הבשר למי שמעוניין בגרסה טבעונית?
אפשר להחליף את הבשר בפטריות, טופו או קוביות סויה שיניבו טעמים עשירים.
האם ניתן להוסיף שמן זית בזמן הבישול?
כן, השמן זית גומר לתוספת חומוס בגדלים מטורפים.
מה החוויה הטובה ביותר בחמין עד כה שלכם?
אהבתי שהחמין שלי היה עובד אופנה בהתארגנות משפחתית.
מהו הזמן המושלם לבישול חמין?
אם זמן בישול 8 שעות איננו מספק, אתם יכולים לבשל אותו למשך לילה שלם בשיטה אטיולוגית.
יש לכם טיפים לסיומת מושלמת של החמין שלכם?
שמרו אותו עם פתיתים שהפכו אותו לשילוב טעים ומופלא.
ובכן, כך הכנו את החמין הבשר המושלם! כל ביס הוא מסע בטעמים המרגשים אותנו. אם אתם אוהבים את המתכון, נשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות כך שכולם ייהנו מהאוכל האגדי הזה.