בשר בתנור בבישול ארוך שתשנה את כל מה שחשבתם
"`html
בשר בתנור בבישול ארוך – מתכון אגדי לחורף
לאחר יום ארוך, כשחושבים על מנה שתמלא אותנו בחום ואהבה, ריח של בשר בתנור יכול לגרום לכל אחד להתמלא בתחושה של ביתיות מפנקת. אם אתם רוצים להכין מנה מדהימה, ממכר, ונשמח בצוותא, הגעתם למקום המתאים! החום הנפלא של תנור, הארומה המענגת של תיבול עשיר, והבשר הנימוח שיהיה מוכן לכם אחרי בישול ארוך – כל זה מחכה לכם כאן! בואו נכין סיר של בשר שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור מנה בארוחה חגיגית או אפילו בשגרת היום-יום, צריך להתארגן כראוי עם כל הרכיבים. הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק"ג בשר (כמו נתח בשר כתף או צלי בקר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות (או רסק עגבניות)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית טימין (לא חובה)
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אך מוסיף טעמים נפלאים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים (לכיסוי הבשר)
- תיבול נוסף כמו להוסיף פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בחתיכות טופו או סייטן. לגרסה בריאה יותר, ניתן להוסיף ירקות שורש נוספים כמו לפת או דולב. כל שינוי שיבוצע ייתכן והוא יוסיף טעמים חדשים ומשגעים!
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להתחיל את התהליך ולבשל את התענוג הזה. בואו נתייצב על התהליך. חברים, בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל מתחיל להתקרמל.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהם משחימים קלות.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר ומערבבים עם הבשר ותוספות.
- יוצקים את העגבניות המרוסקות, היין (אם בחרתם להשתמש) והתבלינים לסיר.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר ויוצאים לחלוטין.
- מבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתחיל להתפרק בקלות.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות.
- מניחים לנוח במשך 15 דקות לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות
אפשר להוסיף לתבשיל פטריות קשות כדי להוסיף טעמים חדשים ועמוקים. אם אתם רוצים להעניק עוד יותר צבע למנה, תשקלו להוסיף גם קוביות דלורית. כשהמנה מוכנה ותצאו משולטים של ריחות, אתם יכולים להגיש עם פוקצ'ה או לחם טוב שיספוג את כל המיצים המהפנטים מהסיר. הגשה מעל קוביות תפוחי אדמה מטוגנים או תוספות נוספות כמו פירה קרמי, ויהיה לכם ארוחה מושלמת ומעלפת!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם אין לי זמן לבשל 4 שעות?
אם אתם לחוצים בזמן, עליכם לחשוב על בישול ממהיר יותר. אפשר לטגן את הבשר בסיר שטוח, ואז לשים אותו בסיר לחץ. כך תקצרו את זמן הבישול בצורה משמעותית ועדיין תקבלו תוצאה מדהימה!
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
נכון מאוד! למעשה, מנה זו מתייצבת גם אחרי יומיים במקרר. טעמים יכולים להתחדד ולהשתפר עם הזמן. רק אל תשכחו לחמם אותה לפני ההגשה!
למה מומלץ להשתמש ביין אדום?
אורח חיים קולינרי מציע כי יין אדום מוסיף עומק ורבדים של טעמים לתבשילים. הוא יכול לעזור לריכוך הבשר וגם להרחיב את ערך הטעמים במנה.
אפשר לשים יותר ירקות בתבשיל?
בהחלט! מדובר במתכון גמיש מאוד, תוכלו להוסיף ירקות כמו קישואים, בצל ירוק, או אפונה. כל שינוי מייצר חוויית טעמים חדשה!
איך לשדרג את הבשר מבלי להוציא יותר כסף?
נסו להשתמש בנתח בשר יותר שולי, כמו נתח בשר כתף, שהוא לא יקר ומעניק טעמים נפלאים בבישול ארוך. גם עלייה בעירוב של תבלינים יכולה לסייע לשדרוג טעמים מבלי להוסיף מחירים.
כמה זמן אפשר לשמור על התבשיל במקרר?
שמור את התבשיל במקרר עד 3-4 ימים. הוא ימשיך להיות טעים וישאר בריא בהנחה שמתקשרים את הצעדים הנכונים של שמירה והגשה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, בהחלט! הכינו מנה גדולה והקפיאו לחלקים קטנים. כך תוכלו להוציא את המנה ולחמם לשעות חורף קרות.
מה לעשות אם מישהו לא אוהב ירקות?
אפשר להכין את התבשיל גם בלי ירקות – פשוט לשים בשר ולהגביר את הכמויות של המים והתבלינים. זה יוצר תבשיל רך ונעים ללא תקיפה של טעמה של ירקות.
מה אם הבשר יוצא יבש?
אם זה קורה, בדקו אם השארתם אותו בישול ארוך מדי או אם לא הוספתם מים. עליכם לדאוג שהברווזים והמרקים יהיו תמיד על הגובה!
מה עדיף לשים בתיבול – כמון או פפריקה?
הבחירה תלויה בטעמכם האישי. ניתן גם לשלב את שניהם! כמון ייתן עומק ואילו פפריקה נתנה צבע ועומק חזותי.
תודה שהייתם איתנו תוך כדי הכנת ארוחה משגעת ומפנקת. אל תשכחו לשתף מתכון זה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יהנו מהמנה המושלמת הזאת!
"`