בריסקט סו וויד המושלם: סוד הצלחת במטבח!
בריסקט סו וויד – המתכון המושלם!
לאחר שיצא לכם לטעום את הבריסקט המושלם, תבינו שהמתכון הזה הוא ממש אגדי. כשאם מדברת על בישול “כמו פעם”, מה שהיא מתכוונת אליו זה הבריסקט הנפלא הזה! מדובר בשיטה ששואבת את הקסם שלה מהבישול בעמדה נמוכה – סו וויד. הכינו את עצמכם לחוויה קולינרית מדהימה, שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות, ואולי אפילו תגרום לכם לקבל טלפונים מעודפי משפחה החוזרים לדון על המתכון הנפלא הזה. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 24 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבריסקט המושלם שיככב בארוחות שלכם, אספנו בשבילכם את המרכיבים המושלמים. אתם תגלו שההכנה היא פשוטה להפליא, בזמן שתהליך הבישול הארוך יעניק למנה טעמים עשירים ומרעננים. חוץ מזה, נדבר גם על תוספות אפשריות, שדרוגים וכל מה שנדרש על מנת לגרום למנה הזו להיות משגעת!
- 1 ק"ג בריסקט (בשר בקר שמנים)
- 3 שיניים שום, כתושות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- שתי כפות שמן זית
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 כפות רוטב סויה
- כף חרדל, איכותי
- תיבול: מלח, פלפל, פפריקה, כמון
אפשרויות חלופיות: אם אתם רוצים לשדרג את המתכון ולגרום לו להיות טבעוני, תוכלו להחליף את הבשר בנתח של טופו ברוטב סויה, ואז המטעמים המפנקים יגיעו גם לצמחוניים שביניכם!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להיכנס לאקשן ולהתמקד בשלבים הפשוטים לקראת ההכנה של המנה. התהליך כולל מגע עדין עם מרכיבים נוספים והפיכת כל נתח בשר לעונג מקסים. אל תדאגו אם לא הכל מושלם – השיטה הזו יודעת להחזיר אתכם למצב של חזית!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה ומוסיפים את הבצל. מטגנים אותו עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה קרובה, עד שהתבלינים מתחילים להתפשט בניחוחות משגעים.
- מניחים את הבריסקט בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים. כל העניין קורה במהירות, הכינו את החושים שלכם!
- מוסיפים את הסוכר החום, רוטב הסויה והחרדל. ממשיכים לערבל היטב.
- מוסיפים את הציר או המים כך שהנוזלים יכיסוי את הבשר.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ושמים מכסה על הסיר.
- מעבירים את הסיר לתנור (ב- sous vide) בשיטת 55 מעלות צלזיוס למשך 24 שעות. הסבלנות שלכם בשלב הזה תגמול אתכם בדרך הטובה ביותר.
- לקראת סוף הבישול, תוכלו להכין מבחר סלטים ומנות נלוות שיתאימו לבריסקט המושלם.
אחרי שהבשר בושל שעות רבות, תכננו להוציא אותו בעדינות משקית הסו וויד. המתכון לא צריך להיות מגושם, אלא חלק ונעים. תרגישו איך כל ביס נמס בפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת כשאתם מבינים את המתכון המדהים הזה, זה הזמן לחשוב על תוספות מדהימות שיכולות לשדרג את המנה עוד יותר.
- חתיכות תפוחי אדמה קלויים בטחינות או פירה קלאסי יכולים להוות בסיס מעולה.
- סלט גזר מרענן או סלט ירקות צבעוני יעניקו עוד מימד למנה.
- אירוח נוסף יכול לכלול לחמניות חמות שמנמנות, כך שיהיה לכם מה ללוות עם הבריסקט מכל צדדיו.
- כמובן, תמיד אפשר לשדרג עם רטבים שונים או רטבי חרדל למעלה.
שאלות ותשובות
כיצד לבחור את נתח הבשר המתאים?
בעת רכישת בריסקט, כדאי לחפש נתח עם בעדינות ושומן, כי השומן מוסיף עסיסיות וטעמים נהדרים למנה.
האם אפשר להכין את הבריסקט ליום המחרת?
בהחלט, זה אפילו מומלץ! הבשר ייצא הרבה יותר טעים כי הוא מצליח לספוג טעמים טובים יותר לאחר שהיו לו שעות לעמוד במרינדה.
האם ניתן לבשל בריסקט עם תיבול אחר?
כמובן! ניתן לשנות את תיבול המנה כרצונכם, ואין כל פתרון לא נכון. אפשר לשים תבלינים שונים! יש אנשים שאוהבים לתבל ולעשות ניסיונות.
מה עדיף: סו וויד או בישול בסיר כבד?
סו וויד מושלם למי שרוצה לקבל תוצאות מדהימות בלי להיות ליד הניצוץ כל הזמן, אך אם אתם מאוד אוהבים את בישול בסיר, התוצאה גם תהיה משגעת!
כמה זמן נמול כדאי להניח לבשר לאחר הבישול?
תנו לבשר לנוח כעשרים דקות לפני הפריסה. זה עוזר לשמור על עסיסיות המנה!
האם הבריסקט ניתן להקפאה?
כן, בהחלט, אתם יכולים להקפיא את השאריות. רק זכרו לשמור על אריזות נטולות אוויר.
אילו מנות נלוות נחשבות למתאימות?
סלט חסה עם רוטב לימון סמיך, פירה קרמי או פסטה בגבינת פרמזן יכולים להיות חברים טובים לדרך.
באיזה טמפרטורה מומלץ לזרום עם הבריסקט?
למנה מושלמת, החום צריך להיות בין 55 ל- 60 מעלות צלזיוס. מהנה בטח!
איך אפשר לדעת אם הבריסקט מוכן לבישול?
כשאתם שומעים את ההקלות בנachtenה, פשוט כדאי לעשות בדיקה לחום הפנימי, זה יכול לגלות לכם הכל.
יש לכם עכשיו מתכון חדש ושימושי לבריסקט סו וויד. אני ממליץ בחום להכין אותו ולשתף את החוויה עם החברים. אל תשכחו לתייג אותי בכל מקום! Bon Appétit!