בריסקט בתנור כל הלילה – מתכון שלא תוכלו לפספס
בריסקט בתנור כל הלילה – המנה שתשדרגו את החגים שלכם!
מישהו פעם אמר שהאהבה עובר דרך הקיבה. ויש משהו מדהים במאכלים שמבושלים לאט, כמו בריסקט בתנור כל הלילה, שגורם לנו לחזור לזיכרונות מתוקים מהילדות, כשסבתא שלנו הייתה מכינה מזון שמהם נופי החגים שנשארו לנו בלב. מדובר במתכון ממכר שיגרום לכל אחד מכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כשעה
- זמן בישול: 10 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
לאחר כל הבישולים, כאשר המנה יוצאת מהתנור, היא נראית אתגר: החלק החיצוני שלה פריך וטעים, והבשר הפנימי יוצא נימוח, נמס בפה. נפלא! זה מתכון שמצריך מעט סבלנות, אך שמץ של עושים לצד החום של התנור והניחוחות שיעטפו את הבית שלכם!
הרכיבים הדרושים
- 2 ק"ג בריסקט בשר בקר
- 2 בצל בוגר, קצוץ דק
- 100 מ"ל שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות סוכר חום
- 700 מ"ל ציר בקר (או מים)
- 1 כוס יין אדום
- מיץ מלימון אחד
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, קינמון
- 2 גזרים, חצויים
- 2 תפוחי אדמה, חצויים
- עלים טריים של רוזמרין או טימין
כמובן, כאשר מדובר במתכון כמו שלנו, אפשר לשחק עם כמה מרכיבים. עבור גרסה טבעונית תוכלו להחליף את הבשר בטופו או בפלפל קלוי.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שהכנתם את כל המצרכים, בואו נתחיל עם הצעדים המרגשים להכנת בריסקט מושלם:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה ומטייסים את הבצל עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
- מניחים בסיר את הבריסקט, ומשחימים את הבשר מכל הצדדים.
- מפזרים מעל את החרדל, הסוכר, התבלינים ועם כף מערבבים היטב.
- מוסיפים את היין לצמצם את טעמי הבשר למשך כחמש דקות.
- מוסיפים את ציר הבקר והגזר, מביאים לרתיחה.
- מורידים את הלהבה והמעבר לתנור בטמפרטורה נמוכה של 120 מעלות.
- מבשלים כשש שעות, מכסים בנייר כסף.
- לאחר חמש שעות, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד שעה.
- בתום הבישול מאפשרים למנה לנוח כמה דקות לפני פריסתה.
תוספות ושדרוגים נוספים
בריסקט הזה יש לו איכויות אגדי שמספיקות לו לחוד. אבל אם תרצו לשדרגו אפילו יותר, תוכלו להוסיף תמציות עגבנייה כבסיס לרוטב, או לשלב פרוסות פטריות בגרסה מזינה יותר. עירוב עשבי תיבול כמו פטרוזיליה קצוצה יעשו פלאים، וכמובן שהוספת פרוסות שום מוקפצות תיתן שלווה מפתיעה למנה.
שאלות ותשובות
כיצד אפשר לדעת אם הבריסקט מוכן?
תצטרכו לבדוק אותו בעזרת מזלג. אם הוא מתפורר בקלות, הוא מוכן! אל תשכחו שגם בישול ארוך ביותר, זה נדרש.
האם ניתן להקפיא את הבריסקט?
בהחלט! אחרי שציננתם אותו לגמרי, החליפו אותו בקופסה שקופסה וכך תוכלו להנות ממנו אחרי כמה ימים.
האם אפשר להשתמש ביין לבן במקום באדום?
חלק מהשפים יגידו שיין לבן מוסיף חומציות, ואחרים מעדיפים אדום. השיחה היא אישית ומומלץ לנסות את שניהם!
מה אפשר להגיש לצד הבריסקט?
כלומר, אתם יכולים להגיש את המנה עם אורז, פירה תפודים או אפילו סלט ירקות מרענן, והוא יהיה מושלם!
איך תוכלו לדעת אם היין איכותי?
יין הוא סממן לרצינות המנה. חפשו ממליצים ותמיד תלכו לכיוון 'יין טוב!' אז תמצאו את עצמכם בהרמוניה.
האם תהליך ההכנה קשה או מורכב?
לא! בריסקט זה מוכיח שהטעמים יוצאים החוצה, והוא שווה את ההשקעה, אז תהיו אמיצים ועשו אותו!
כיצד ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
בני משפחה רגישים יכולים ליהנות ממנה שכמובן לא כלול דילול חיטה או מקומית.
כמה זמן צריך לתכנן מראש?
תכנון מראש הוא המפתח! נגיד, אם תתחילו להכין בשעה חמש, תוכלו לאכול עד עשר בבוקר.
כיצד נמציא את הבריסקט לאחר מכן?
נחשב את הבריסקט כמו פרוסות בשר עבות, שמור בהן לקראת קונפליקטים די עבור עידוניות.
הליך הכנת בריסקט בתנור כל הלילה הוא אמנות! זו הזדמנות להתנסות, להיות יצירתיים ולגעת בזיכרונות מתוקים. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שכולם ייהנו מהמעדן הזה!