בריוש צרפתי מושלם: המתכון שכולם מדברים עליו
בריוש צרפתי – חתיך שאי אפשר לעמוד בפניו!
דמינו לעצמכם את השנייה שבה אתם פותחים את התנור. הריח המופלא של בריוש טרי מפיץ את ניחוחו בכל הבית. חתיכות חמאיות, אווריריות, נמסות בפה, אתם מתיישבים עם כוס קפה ומתחילים ללקק את האצבעות. זה בהחלט המקום שבו מתחילים חיים חדשים עם הבצק המדהים הזה, אשר משתנה במהרה לבריוש אגדי, מושלם, משגע. אין ספק שזו אחת העוגות הכי טעימות שיש!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה + 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 10 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין בריוש מדהים, אנחנו צריכים לאסוף את כל המרכיבים הנכונים. חשוב לזכור, כל רכיב תורם למרקם ולטעם הסופי של הבריוש.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם להשתמש בקמח חצי חצי)
- 80 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
- 6 ביצים (גודל L)
- 250 גרם חמאה רכה
- 50 מ"ל חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- לקישוט: ביצה טרופה עם מעט חלב
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסאות אחרות או תחליפים, הנה כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחמאה צמחית ובמיץ תפוזים במקום חלב.
- גם אם רוצים לרדת בפחמימות, אפשר לנסות קמח שקדים או קמח קוקוס, אך התוצאה תהיה שונה.
- אם אתם רגישים לגלוטן, יש סוגים שונים של קמח דל גלוטן שיכולים להתאים במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
ועכשיו ניגשים לעבודה! הכנת בריוש היא חוויה מהנה, ותהליך הכנת הבצק עושה את כל ההבדלים. בואו נתחיל.
- ממיסים את השמרים עם 50 מ"ל חלב פושר ומניחים להם לנוח במשך כ-10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- יוצרים חור במרכז התערובת, ושמים שם את השמרים המומסים, הביצים ותמצית הווניל.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק נעשה חלק וגמיש.
- מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש עד שהחמאה משתלבת בבצק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים לתפוח במקום חמים במשך שעה.
- אחר התפחה, יוצרים כדורים קטנים מהבצק ברציפות עד תבנית מאורכת (או כמו שאתם אוהבים).
- מניחים בכדורים בתבנית ומקשטים בביצה טרופה עם חלב.
- מתפיחים שוב, הפעם 30 דקות נוספות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 25 דקות, עד שהבריוש מזהיב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחת מהדברים הכיפיים בבריוש הוא שניתן לשדרגו בכל מיני דרכים שיגרמו לו לבלוט עוד יותר על השולחן:
- להוסיף קקאו לבצק לתוצאה שוקולדית מעולה.
- שדרגו עם צימוקים, אגוזים או שוקולד מריר.
- מילוי של רוטב שוקולד או ריבת פירות בתוספת לתוך הבצק לפני האפייה.
- לכבוד החגים, ניתן להכין גרסאות עם קינמון או שנצנוצי סוכר מעל.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא מצליח להקציף את הבצק כמו שצריך?
אין דאגה, לפעמים זה לוקח יותר זמן. אם הבצק לא מתאחד, אפשר להוסיף כמה טיפות מים או חלב.
האם אני יכול לשמור על בריוש בעיצוב אחר?
בהחלט, אפשר להכין ממנו קוביות או לחמניות ולא רק לחם מאורך.
מה עושים אם nincs לי שמרים?
אפשר לנסות את המתכון עם סודה לשתייה, אך זה לא ייתן את אותו הטעם והמרקם.
האם אפשר להוסיף פירות לתוך הבצק?
בהחלט, פירות כמו תפוחים או אגסים יכולים לשדרג את הבריוש ולתת לו טוויסט מעניין.
איך לשמור על הבריוש לאחר האפייה?
הברויש נשאר טעים ביותר למשך יומיים, שימו אותו בשקית סגורה או בקופסה אטומה כדי לשמור עליו רך.
האם בריוש הוא מתכון קל לילדים?
לגמרי! ילדים אוהבים לעזור בקפיצת הבצק ואפייה, וזו דרך נהדרת לבלות זמן משפחתי.
האם אני יכול להכין את הבצק ערב קודם?
כן, אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר לילה. בבוקר, פשוט תוציאו אותו לפני התפיחה.
מה עושים אם הבצק לא תפס?
וודאו שציננת השמרים הייתה חמה אך לא מצד הרתחה. אם זה לא עבד, יש לעבור לשמרים חדשים ולנסות שוב.
למה כדאי להשקיע בהכנת בריוש בשבת בבוקר?
זה פשוט חגיגה! בריוש טרי עם קפה? זה לחלוטין דבר מושלם לשבוע החדש.
האם זה מתכון שמומלץ להכין לכבוד אירועים מיוחדים?
בהחלט! בריוש הוא תוספת קלילה ואוורירית לכל מסיבה או חופשה, והאורחים ייהנו מכל ביס.
אם אהבתם את המתכון הזה והבריק לכם לנסות אותו בעצמכם, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות! שתפו את הטעם, תחלקו את ההנאה, ובואו נמשיך להפיץ את המסורת הצרפתית המדהימה הזו של בריוש!