בצק שקם בלי שמנת חמוצה – מתכון קסום לפנקייקים!

"`html

בצק שקם מדהים בלי שמנת חמוצה

מי לא רוצה לפעמים לפנק את עצמו במאכלים מתוקים ומיוחדים, כאלה שמכרבלים את הלב וממלאים אותנו בנוסטלגיה? למי מאיתנו לא ישנם רגעים בהם אנו נוכחים בדבר אחד, שאוכל הוא לא רק מזון – זהו חוויית חיים! אם אתם כמוני, לבטח הופתעתם לגלות שיש מתכון לבצק שקם אגדי, הוא לא רק מדהים, אלא גם משגע בטעמיו ואורח חייו. והכי טוב? אין צורך בשמנת חמוצה. בעבודה שלי במטבח ובשיחות עם חברים, גיליתי שהמתכון הזה הפך להיות אחד המועדפים על כולם.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות:

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 6-8 מנות

אז מה אנחנו בדיוק מכינים כאן? מדובר בבצק ייחודי, שדורש מעט מרכיבים אך מביא תוצאה נימוחה באיכות גבוהה. באפייה שלנו, לא רק שהבצק הזה יתפקד כנשנוש מדהים, הוא גם יוכל לשמש כבסיס להמון קינוחים שונים. באמת, תחשבו על זה, מיני מאפים, עוגות, או אפילו פשטידות – אין סיבה שלא. ובלי שמנת חמוצה? כן, זה אפשרי!

הרכיבים הדרושים

• ק"ג קמח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 35 גרם שמרים טריים
• 100 מ"ל שמן זית
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 ביצים

חשוב לציין שמהמרכיבים הנכבדים הללו תוכלו לייצר בצק בקלות, ואם יש לכם שאלות על תחליפים, אתם יכולים בהחלט לערבב את המים עם חלב צמחי, או להחליף את ביצים ברסק תפוחים או בננה, תלוי מה יש במזווה.

שלבי ההכנה

• ממיסים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים וממתינים כ-10 דקות עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
• בקערה גדולה, מניחים את הקמח, מוסיפים את המלח והשמן.
• יוצרים חור במרכז הקמח, וש Pour את תערובת השמרים פנימה.
• מוסיפים את הביצים ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
• מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לו לתפוח במשך שעה במקום חמים.
• לאחר התפחה, לשים שוב את הבצק למספר דקות, ולאחר מכן ניתן להרכיב אותו לפי הצורך.

כאשר תבצעו את השלבים הללו, תרגישו איך הבצק נולל ונהיה גמיש יותר. התחושה היא כמו ללטף ענן רך ומלטף. אני ממליץ לכם לגלות שלל תוספות שאפשר להוסיף לבצק או למלא אותו בדברים שמתחשק לכם. לא חסר. מתוקים או מלוחים, הכל אפשרי.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כשהבצק מוכן, תוכלו להפתיע את עצמכם ואת האורחים שלכם עם תוספות או שדרוגים. הנה כמה רעיונות:

• מוסיפים גבינת פטה ומעשירים בטעמים.
• ממלאים ברסק תפוחים וקינמון לאפקט חורפי מושלם.
• שמים שוקולד צ׳יפס בתור מתוק, שיביא את הבצק למקומות לא נודעים.
• מפזרים מעל צנובר קלוי או אגוזים לקישוט ומהרגע הראשון תרגישו את הטעם המשגע.
• טועמים את הבצק עם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין.

לכל תוספת תחושה אחרת – כאילו יצרתם יצירת אמנות במטבח. כל ביס מכיל היסטוריה, רגש ואהבה. בתור מישהו שאוהב אוכל, התחושה הזאת גדולה עלי.

שאלות ותשובות

אילו תבלינים מתאימים לבצק?
בפעמים רבות, אני ממליץ להשתמש בעשבי תיבול טריים, כמו רוזמרין וטימין, שמעורבים בתהליך הכנת הבצק.

האם הבצק הזה מתאים להקפאה?
כן, בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק אחרי התפחה, הוא יחזור אחרי להפשירו ולהתפיחו מחדש.

האם אפשר להכין את הבצק בלי ביצים?
בהחלט, השתמשו ברסק תפוחים או בננה, הם שדרגו את הבצק בצורה מדהימה.

כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
2-3 ימים אחרי ההכנה, הבצק יישאר טעים ואוורירי – לא לשכוח לכסות את הקערה היטב!

האם ניתן להכין קאפקייקס מבצק זה?
בוודאי! אחרי שהבצק התפח, הכניסו אותו לפורמנטים לקאפקייקס ואפו אותם.

כמה שוקולד צריך להכין מבצק זה?
כשהוא נישא בתור מתוק, ממליץ על 200 גרם שוקולד צ׳יפס.

האם הבצק נגיש לטבעונים?
כן, בהחלט! יש להחליף את הביצים ברסק פירות, כמו שבענת, ואת השמן לשמן קוקוס!

כיצד ניתן לעשות את הבצק יותר אוורירי?
נשיא את הבצק בתוספת מעט יותר מים תוך כדי לישה, אפשר גם לנתק מ-10 דקות ללישה על הפרונט זמן ייחודי.

האם אפשר לשדרג עם גבינות?
בהחלט! גבינת מוצרלה או פריזאי תיהיה אגדה בבצק!

מה איכויות הטעמים במיוחד בבצק הזה?
הטעמים המיוחדים טמונים בשמירה על מרקם רך, קראנצי ומהחיים כמו מבצק מאפים קלאסי!

אין מה לומר, מתכון הזה הוא לא סתם מתכון. זהו סיפור, זו מסורת, זו אהבה. אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם! עשו מהם עוגיות, פשטידות וסוגי מאפים מיוחדים, כל אחד יכול להתבטא דרך האוכל שהוא מכין. אהבתם? הפיצו הלאה!

"`