בצק שמרים עם שמן במקום חמאה – המתכון שישנה הכל
בצק שמרים עם שמן במקום חמאה – למה זה פשוט מדהים!
מה אתם עושים כשאתם נתקלים בפני בצק שמרים חמים שבסיסו הוא שמן במקום חמאה? אם אתם כמוני, אתם כבר מתכננים מה להכין עם הבצק הזה! תגידו מה שתרצו, אבל יש משהו כל כך משגע בבצק שמרים, במיוחד כשאנו מחליטים לפנק את עצמנו עם גרסה חדשה שלו. היום נתעסק בבצק שמרים מיוחד, כזה שמכיל שמן והוא אגדי במרקמו.
כשהשערות הספונטניות אוחזות בנו, תמיד נשאל את עצמנו למה לא לנצל את השמן, המתכון הזה יוצר בצק אוורירי, נימוח וקליל שכולו מופלא! למעשה, שמן מתפקד על פניו בתור שומן ומעניק לבצק טעם מעניין שכולם פשוט יברו. אז בואו נצא לדרך ונלמד איך להכין את הבצק המושלם הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והמנות המבוקשות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לדבר על שלבי ההכנה, בואו נציג את המרכיבים. אין מתכון של שמרים בלי רשימת רכיבים. ובכן, בואו נתחיל!
- 1 ק"ג קמח חיטה
- ½ כוס שמן זית (או שמן רגיל)
- 2 כוסות מים פושרים
- 1/4 כוס סוכר
- 7 ג' (שקית אחת) שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה (למברשה, אם רוצים)
- שומשום או פרג לקישוט (אופציונלי)
אם אתם זקוקים לגרסה טבעונית, פשוט תשמיטו את הביצה. ככה סתם, בלי התלהבות! לא תרגישו בהבדל בכלל.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל רכיבי המאסטר המהוללים, הגיע הזמן להתחיל! תתכוננו להיכנס לעולם קסום של ריחות וטעמים!
- מניחים את המים הפושרים בקערה עם הסוכר ומערבבים עד שהתמוסס לחלוטין.
- מוסיפים קמצוץ מלח ואת השמרים היבשים. מתבלים באהבה ומחכים כ-10 דקות עד שהשמרים יתפחו ויתחילו לרוץ.
- לאחר 10 דקות, מוסיפים את השמן ומערבבים שוב.
- סוחטים את הקמח באיטיות. מתחילים לערבב עם כף עץ עד שהקמח מתמזג לחלוטין לתוך התערובת.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומשפשפים היטב עם הידיים עד שהבצק רך וגמיש, בערך 10 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת עם כיסוי כדי לשמור עליו חם. מחכים שעה להתפחה.
- אחרי שעה, הבצק אמור להיות גבוה ומעלף. מעבירים אותו למשטח עבודה, מפרידים ל-8 כדורים קטנים.
- יוצרים מהם צורות שונות: חלה, לחמניות, או לחם בריוש. מה שתחפצו!
- מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומקשטים עם שומשום או פרג, אם רוצים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-20 דקות.
וזהו! יש לכם עכשיו בצק שמרים שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות ממנו!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אז איזה תוספות יכולים להפוך את הבצק הזה לעוד יותר מאגדי? תמיד אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס, אגוזים או פירות יבשים. אל תחששו ניסיון לשדרג עם כל מה שנפלתם עליו במטבח. אם אתם רוצים להתחיל בדרך בריאה יותר, תמיד יש אפשרות להמיר קמח חיטה לקמח כוסמין או קמח דל גלוטן. למעשה, כל אפשרות שתבוא מכם תגרום לבצק להיות בלתי נשכח!
שאלות ותשובות
מה היתרון בשימוש בשמן במקום חמאה בבצק שמרים? שימוש בשמן מביא לתוצאה אוורירית יותר וקלילה בעדינות של טעמים. חמאה מוסיפה עשירות, אך שמן מקנה גמישות בבצק.
אפשר להכין את הבצק הזה בלי שמרים? במקרה הזה, השמרים הם הכוכבים. אם תרצו להכין בצק אחר, תצטרכו לגשת לקיפול עם אבקת סודה לשתייה או הכנה על בסיס יוגורט.
האם אפשר להקפיא את הבצק המוכן? בהחלט! אני ממליץ להקפיא את הבצק אחרי ההתפחה. פשוט עוטפים היטב, והוא יהיה מוכן לשימוש עתידי בכל עת!
מה קורה אם אני מוסיף יותר מדי מים? נותרה לכם אופציה, פשוט אתם תצטרכו להוסיף קמח נוסף עד שהתערובת תהיה במרקם הנכון.
איך אדע אם הבצק תפח מספיק? אם הוא שגשג פי 2 מכפי שהיה, אז אתם בא ויפה. זה הזמן לעצב.
מה קורה אם לא אשאיר את הבצק לתפיחה מספיקה? התוצאה תהיה בצק כבד ולא אוורירי. לכן, מומלץ לא להתעסק איתו.
אפשר להמיר קמח חיטה לקמח אחר? כן! אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או קמח כוסמין, אבל יש לוודא שהשמרים מתאימים.
מה ניתן לשים במילוי של הבצק? מתקבלים תוספות כמו גבינות, ירקות קלויים ואפילו רוטב פיצה. כל מה שעובר לכם בראש!
האם יש לי אפשרות להכין בצק שמרים ללא סוכר? ברור! פשוט תהפכו את הסוכר לממתיק פירותי או דל קלוריות.
כמה זמן ניתן לאחסן את הבצק המוכן במקרר? מעט דודה תיקח את זה על עצמה, תוכלו לאחסן אותו עד שלושה ימי הליכה. פשוט עוטפים היטב בניילון נצמד.
מלבד כל מה שצוין, אני בהחלט מעודד אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, נפיץ את הבשורה על הבצק המשגע הזה עם החברים שלכם, כי מה צריך יותר מזה? בואו נפרוץ גבולות ונחגוג את חוויות האפיה המופלאות!