בצק שמרים עלים במילוי גבינה שידליק את החיך שלך
"`html
בצק שמרים עלים במילוי גבינה
האם פעם פגשתם באותו ריח משגע של מאפה אפוי שעטף את הבית? כשחזרתם הביתה, ומיד לאחר פתיחת הדלת, המחשבה הראשונה שחלפה בראשכם הייתה – אני חייב/ת לטעום את זה. המהירות שבה ניגשתם למטבח, הרגעים המלאים בציפייה כשעמדתם ליד התנור, ולאחר מכן, הרגע שבו ביס אחד מהמאפה המעלף that melts in your mouth, גרם לכם להרגיש כאילו חזרתם לקטעי הילדות היפים ביותר. אני כותב על מתכון הבצק שמרים עלים הממכר, אותו אתם בהחלט תצטרכו לאמץ למתכונים הביתיים שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעתיים
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הזה בצורה מדהימה, תצטרכו לאסוף את הרכיבים הבאים, ולוודא שיש לכם את כל מה שאתם צריכים לפני שאתם מתחילים.
- 500 גרם קמח לחם
- 200 מ"ל מים פושרים
- 60 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 150 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 300 גרם גבינת פטה
- 100 גרם גבינת מסקרפונה
- 2 כפות שמן זית
- 1 ביצה (למריחה)
חוץ מהמרכיבים האלה ניתן לשדרג את המילוי: אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, פטרוזיליה או אפילו כמה רבעי זיתים שחורים. טעמים מאוד משתלבים בעולם הגבינות!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהרכיבים מוכנים, אני מזמין אתכם לגלות את השלבים המרגשים של הכנת הבצק הזה, שיתנו לכם את ההרגשה שאתם שפים במסעדת מישלן!
- מניחים את השמרים עם 2-3 כפות מים פושרים וקורט סוכר בקערה וממתינים עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
- בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר, מלח ומערבבים עם כף עץ.
- יוצרים חור במרכז הקמח ומניחים את השמרים שנפחה נעבור עליהם, את הביצים והשמן זית.
- מוסיפים את יתרת המים בהדרגה ומערבבים עד שהבצק מתגבב.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים אותו היטב במשך 10 דקות עד שהוא מגיע למרקם גמיש ואוורירי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח כשעתיים במקום חמים.
- בעוד הבצק תופס מקום, מכינים את המילוי: מועכים את גבינת הפטה עם הגבינת מסקרפונה, מוסיפים מעט מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- לאחר שהבצק תפח, ממעיכים אותו מעט וחותכים ל-12 חלקים שווים.
- מתחילים לרדד כל חלק לצורת עיגול בעובי של 0.5 ס"מ.
- במרכז כל עיגול מניחים 1-2 כפות מהמילוי ויוצרים כיס, סוגרים היטב את הקצוות.
- מניחים את כיסי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- ממכסים במטלית וממתינים כ-30 דקות כדי לתפוס שוב.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מברישים את הכיסים בביצה ומניחים לתנור למשך 25 דקות או עד שהם מקבלים צבע זהוב ומאפה.
- אחרי האפייה, הוציאו את המאפים ותחכו כמה דקות לפני שאתם טועמים כדי לא להתמגן.
אז אחרי כל השלבים הללו, אתם צפויים לגלות את האושר המדהים שבא לאחר שהמאפים מוכנים. הם פשוט ממכרים, מתמחים בניגודיות של קראנץ' ומילוי רך.
תוספות ושדרוגים
כמובן, יש אינסוף אפשרויות לשדרוג את המתכון הזה. אם אתם חובבי גבינות, למה לא לשלב גבינת מוצרלה עוטפת? וגם אם אתם רוצים להעניק ממד נוסף למילוי, הוסיפו פרוסות פטריות או בצל קצוץ עדין שהוקפצו במעט שמן זית. תוספת של חלט ירקות כמו תרד או קייל גם יוצרת שילוב רענן ונעים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולשמור במקרר?
בהחלט! אם יש לכם יום עמוס, אתם יכולים להכין את הבצק כמה שעות לפני ולהשאיר אותו במקרר עד שהשעה שלכם. רק תוודאו לחמם אותו לפני השימוש.
מהי הדרך האידיאלית לאחסן את המאפים?
המאפים נשמרים באריזת ניילון במקרר. תוכלו גם להקפיא אותם ולחמם בהמשך על ידי אפייה קלה בתנור.
האם יש מרכיבים שאפשר לשנות למי שלא אוהב גבינה?
כמובן! במקום גבינות, אפשר להכין מלית קישואים או בטטה מעודנת שמשלבת עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין.
איך יודעים אם הבצק תפח מספיק?
כאשר הבצק מכפיל את גודלו – זהו האות המושלם להעביר לשלב הבא.
כמה זמן לוקח להכין את המילוי?
כחמישה-עשר דקות. זה כל כך קל ושווה את ההשקעה!
האם יש אפשרויות לצמחונים או טבעונים?
כמובן! ניתן לשנות את המילוי לגבינות טבעוניות שזמינות בשוק, ויש הרבה טעמים מעניינים להציע בתחום הזה.
מתי כדאי להגיש את המאפים, כארוחת בוקר או כנשנוש?
אפשר להגיש את המאפים בכל שעה ביום. הם מושלמים לארוחת בוקר, כקינוח או כאוכל מפנק עם חברים!
מה התוספות המומלצות למאפה?
רסק עגבניות, שמן זית עם שום או ירקות צלויים. כל תוספת תעשיר את החוויה!
האם אפשר לאפות את הבצק בתבניות שונות?
בהחלט! אפשר להשתמש בתבניות קאפקייק או אפייה להענקת צורה אחרת לכל מאפה.
מה הסוד של בצק ממכר?
הבצק צריך להיות לשתי דקות נוספות לפני התפחה, והצורניות שלו חשובה לא פחות מהטעמים.
אם כל כך הרבה שאלות ותגובות עולות בראשכם, אנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. שיענו החברים שלכם מתכון מהסוג הזה לוו אתכם לצד השולחן באמת כדי להרגיש את האהבה והקשר שבין אנשים ומאפים. תעשו זאת!
"`