בצק שמרים ממולא בשר – מתכון שכולם ידברו עליו!
בצק שמרים ממולא בשר – המתכון המושלם שיגנוב את ההצגה!
בואו נדמיין רגע את הסצנה: יום שישי בערב. אתם בבית, ריחות של בישולים באוויר, ופתאום עולה במוחכם רעיון להתפנק במשהו שמח, מדהים, ומעלף. כזה שיגרום לכם ולאורחים שלכם להחסיר פעימה. בדיוק מה שצריך עכשיו – בצק שמרים רך, אוורירי ונימוח, שמלא בבשר טעים, עשבוניות ספייסית, ושאר פינוקים טעמים. זה מה שעושה את הבצק הזה למושלם ולממכר ביותר! יש משהו כל כך משגע באוכל שמסביבו יש עבודת יד, ובמיוחד כשזו מנה עם כל כך הרבה נשמה.
זמן ההכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמות קושי: בינוני
- מספיק ל: 10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לרכיבים הדרושים להכנת הבצק המהמם הזה. כל רכיב כאן חיוני, ואין שום דבר שיביא את התחושות הכל כך טובות לגרון כמו השילוב הזה:
- 500 גרם קמח לבן (מומלץ לקמח לחם)
- 20 גרם שמרים טריים
- 1.5 כוסות מים פושרים (לא רותחים, חשוב!)
- 2 כפות סוכר
- 100 מ"ל שמן זית איכותי
- 2 ביצים
- 1.5 כפית מלח
- למלית: 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום מגורדות
- 1 גזר בינוני קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חשוב לדעת: אם אתם רוצים גרסה טבעונית של המנה, תוכלו להחליף את הבשר בטופו או בהרבה ירקות קצוצים. לרוצים לחוות גם טעמים מיוחדים, אפשר לשלב עם המילוי קוביות פנקו או גבינת מוצרלה לטעימה אגבית.
שלבי ההכנה
וכעת, לשמחה של כולם, הגיע הזמן להכנת המנה!
- ממיסים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים, ומניחים לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים להתסס ויוצרים קצף.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח יחד.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים לשם את תערובת השמרים, השמן והביצים.
- לשים את הבצק היטב במשך כ-10-15 דקות עד שהוא רך וגמיש.
- אם הבצק נדבק, אפשר להוסיף מעט קמח.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ואחר כך במגבת, ומניחים לתפוח במשך שעה וחצי עד שהוא מכפיל את גודלו.
- בזמן שהתפיחה מתרחשת, הכינו את המילוי: בסיר, קולים את הבצל והשום בשמן זית עד שהם מתרככים והופכים לשקופים.
- מוסיפים את הבשר הטחון, הגזר, וסוחטים מעט מלח ופלפל. מבשלים עד שהבשר מתבשל לגמרי.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים, מכבים את הלהבה ומניחים להתקרר.
- אחרי שהבצק תפח, מרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ.
- חותכים ריבועים בגודל 10 ס"מ על 10 ס"מ.
- מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמילוי, וסוגרים את הבצק כך שייצא כדורון.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את הכדורים כש-20 דקות עד שהצב שלהם חום זהוב ומלא במגוון ריחות מתפשטים ברחבי הבית.
שדרוגים ותוספות למנה
במתכון זה אפשר לשדרג את המילוי בכמה מנופים. אולי אתם חובבי גבינות? הוסיפו גבינת טליזן או גבינת צהובה למילוי! ואולי אתם מעדיפים ירקות? בצל ירוק או קוביות פיקנטיות של פלפל חריף יוסיפו קפיצה של טעמים בלתי נשכחים. אפשר גם לנסות לערבב את המילוי עם תבלינים ייחודיים כמו כמון, קימל או אפילו קפסולות פפריקה מעושנת. כאשר תשישו את הגבעות הללו יוצא לנו משהו {מעלף}.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תפח?
ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. יש לוודא שהמים פושרים ולא רותחים, כי זה עלול להרוג את השמרים.
כמה זמן אפשר לשמור את הכדורים?
כדורי הבצק נשמרים בהקפאה לטווח ארוך של כ-3 חודשים. ניתן להפשיר ביום ההגשה בתנור.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק, לקמט אותו במגבת ולהשאיר במקרר למשך הלילה.
מה אם יש לי בעיה עם גלוטן?
ניתן להשתמש בקמח לגלוטן ללא גלוטן שתומך באפייה. תוצאות האפייה עשויות להיות מעט שונות, אך עדיין מעולות.
אני רוצה לגרסה צמחונית של המילוי, מה לעשות?
פשוט החליפו את הבשר בטופו, קטניות או גבינות! זה יצא טעים לא פחות.
האם אני יכול להכין את המילוי מספר ימים מראש?
בהחלט. פשוט שימרו במקפיא ותוציאו ביום ההכנה!
האם יש צורך במיומנות מיוחדת כדי להכין את המתכון?
לא. כל אחד יכול להצליח במתכון הזה עם הלב והמרץ הנכונים!
באיזה תיבול כדאי להשתמש במילוי?
שימו מעט כמון, פפריקה או תבלינים שאתם אוהבים לפי טעמכם האישי.
איך אני יודע שהכדורים מוכנים?
הכדורים צריכים להיות זהובים ומעט פריכים בחוץ, אך רכים ונימוחים בפנים.
למה הבצק שלי יוצא דחוס מדי?
ייתכן ונשאר לכם למצוא מים או קמח. אל תהססו לעבוד ולהרגיש את הבצק עד ליצירת המרקם המדויק.
אין ספק שכשתכינו את הבצק שמרים ממולא בשר הזה, לא תהיו מסוגלים להפסיק ללפף את האצבעות בעונג על כל לחם. זה הזמן לשתף את המתכון המוצלח הזה עם החברים, לשדרגו במטבח שלכם ולהפיץ את האהבה לאוכל טוב!