בצק שמרים מושלם לכל מטרה שיגרום לכם להתאהב
בצק שמרים מושלם לכל מטרה
אין דבר יותר משגע מאשר ריח של לחם תרי שנאפה זה עתה, או מאפה עם מילוי שאתה לא יכול להפסיק לאכול. בצק שמרים הוא הבסיס לכל מאפה ומאפה, אך יש אנשים שלעיתים מתבלבלים ממנו, חוששים מעבודה עם שמרים ומניחים כי מדובר בתהליך קשה ומסובך. ובכן, חדשות טובות! המתכון כאן הוא מדהים, פשוט, ואפשר להכין אותו שיחזיר אתכם לחיק המשפחה, כמו בביקורים אצל סבתא. אתם תיהנו להכין אותו, והוא יהפוך לכלי המועדף שלכם בכל מתכון, מאפייה ועד פיצות! תאמינו לי, ברגע שתתחילו להכין אותו, תחכו למחר כדי לחזור על כך. בצק שמרים כל כך מושלם, שלא תוכלו להפסיק לפנק את עצמכם בו!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות, תלוי במטרה
הרכיבים הדרושים
למזלנו, המתכון הזה מצריך רכיבים בסיסיים ונמצאים בדרך כלל בכל בית. מעבר לכך, מדובר בכמה רכיבים שמהם נוצר הבצק המושלם:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר קמח לחם).
- 10 גרם מלח.
- 10 גרם סוכר.
- 15 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים).
- 300 מ"ל מים פושרים.
- 30 מ"ל שמן זית או שמן רגיל.
עכשיו, בואו נדבר על כל מיני שדרוגים אפשריים לבצק. אם אתם רוצים לגרום לכל מאפה שייצא מהתנור להיות אגדי, ניתן להוסיף תיבול כמו מחית וניל, תמצית שקדים או מתקנים עם חומרים אחרים כמו קקאו או קינמון. לא תאמינו כמה זה ישדרג את המאפה שלכם!
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לשלבים המעשיים, שם הכיף האמיתי מתחיל. היו מוכנים ללקק את האצבעות!
- לערבב בקערה את הקמח, הסוכר והמלח.
- ליצור שוליים במרכז התערובת ולהוסיף את השמרים.
- ליצוק את המים הפושרים ושמן הזית אל המרכז.
- לערבב בעזרת כף עץ עד שהחומרים מתאחדים.
- להעביר את הבצק למשטח עבודה ו"ללוש" במשך כ-10 דקות עד שהבצק הופך לרך וחלק.
- ליצור כדור ולשים אותו בקערה משומנת, לכסות במגבת ולהתפיח במקום חם למשך 60 דקות.
- כאשר הבצק תפח, לנסות לדחוס את האוויר שבו בעדינות.
- ליצור מהבצק את הצורות הרצויות: לחמים, פיצות, או כל דבר שתרצו.
- לשים את המאפים המוכנים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- לחמם תנור מראש ל-180 מעלות (אל תשכחו!).
- לאפות במשך 20-30 דקות עד שהמאפה הזהוב ייראה מושלם.
- לקרר לפני שחותכים ונותנים למילויים להיכנס.
כמובן, כל שלב הוא הזדמנות לשדרג ולשפר. אל תהססו לשחק עם המרכיבים והזמנים. אתם יודעים מה הם אומרים, "אם לא תעז, לא תצליח!"
תוספות ושדרוגים
מעבר למאפים קלאסיים, ניתן לשדרג את הבצק עם כל מיני תוספות. למשל, אם אתם אוהבים גבינות, אפשר להכין מאפה גבינה מדהים על בסיס הבצק הזה. ניתן לשלב גם תוספות כגון:
- שוקולד מריר קצוץ או שוקולד חלב למאפה מתוק.
- ירקות קלויים בתוספת גבינת פטה למילוי פיצה בריאה.
- תבלינים כמו פטרוזיליה, בזיליקום או אורגנו לבצקים מלוחים.
אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף חלק מהקמח בקמח מלא, וכך תוסיפו ערך תזונתי למאפים. אותי זה עושה מאושר מאוד!
שאלות ותשובות
אילו סוגי מלאים ניתן להכין עם הבצק?
יש אינספור אפשרויות. ניתן למלא את הבצק בגבינות, בשר טחון, ירקות או אפילו שוקולד. כל אחד יכול למצוא את התוספת המועדפת עליו.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט. אפשר להקפיא את הבצק לאחר ההתפחה הראשונה. כך יהיה לכם בצק מוכן בכל פעם שתרצו להכין מאפה טעים.
איך אני יודע שהבצק תפח מספיק?
אם הבצק הכפיל את הנפח שלו והמרקם רך, הוא מוכן לשלב הבא.
האם ניתן להגיע לתוצאה אוורירית יותר?
כן, ניתן להוסיף חלב או חלמון ביצה לתערובת.
כמה זמן ניתן לשמור על המאפים?
מאפים קלויים שומרים על טריותם למשך כמה ימים, אם הם מאוחסנים במקום יבש וקריר.
האם הבצק מתאים להכנת פיצות?
בהחלט. מדובר בבצק מצוין ופשוט לפיצה קלאסית.
איך אני יודע אם השמרים שלי עדיין פעילים?
אם השמרים מתעוררים כאשר מוסיפים להם סוכר ומים פושרים, הם פעילים.
מה לעשות אם הבצק קשה מדי?
אם הבצק קשה, אפשר להוסיף מעט מים וללוש שוב. זה ישפר את המרקם.
מה יקרה אם לשתי יותר מדי?
לישה ממושכת יכולה לגרום לבצק להיות קשה או דחוס. יש לוודא שלא לושמים יותר מהנדרש.
האם מתכוני הבצק עשויים להשתנות ליד מאפיות שונות?
בהחלט, כל אחד לפי הסגנון שלו. זה מה שמדליק את ההכנה!
אז למה אתם מחכים? צאו לדרך, הכנתם בצק שמרים מדהים וזה הזמן לחלוק עם אחרים! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, וחפשו דרך להשוויץ במעשי האפייה המושלמים שלכם! מי אמר שאי אפשר להיות גם אנשי טעם וגם אנשי בית?