בצק פריך פרווה עם שמן שישגע אתכם!
בצק פריך פרווה עם שמן – המאסטר שף של כל מטבח
בישול ואפייה הם תמיד חוויה של קסם והנאה. במיוחד כשמדובר בבצק פריך, שנחשב לאחד מהמאכלים הכי מגרים שיש! בעבודה עם בצק פריך פרווה, אתם יכולים להכין מגוון רחב של מאפים, כמו פשטידות, עוגות מלוחות או מתוקים ולחמים פשוטים שמחממים את הלב. הבצק הפריך הזה עשוי לשדרג אפילו את הארוחה הפשוטה ביותר למשהו מדהים, אגדי ומעלף! אתם מתרגשים? אז בואו נכין בצק פריך יחד!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן המתנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהכנו את רכיבי הבצק הפריך, חשוב שנבחר במוצרים איכותיים כדי לקבל תוצאה מושלמת. הנה מה שאתם צריכים:
- 200 גרם קמח לבן (אפשר לשלב קמח כוסמין)
- 100 מ"ל מים קרים
- 80 מ"ל שמן זית או שמן חמניות
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות סוכר (לגרסה מתוקה) או 1 כף סוכר (לגרסה מלוחה)
- שקית אבקת סודה לשתייה
- כף חומץ (אופציונלי, מקנה פריכות נוספת)
במידה ואתם רוצים לגרסה בריאה יותר, ניתן להמיר את הקמח בחצי חצי של קמח מלא וקמח כוסמין. כך הבצק יהיה בריא יותר ובו בזמן גם יישאר טעים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להכין את הבצק:
- ניקח קערה גדולה ונשפוך לתוכה את הקמח, המלח, הסוכר ואבקת סודה לשתייה. לערבב היטב.
- נוסיף את השמן וללוש בעזרת הידיים עד שהקמח סופג את השמן.
- נוסיף את המים והחומץ ונתחיל ללוש את הבצק עד שהוא אחיד ואינו דביק.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשים במקרר למשך 30 דקות.
- לאחר מכן, ניתן להוציא את הבצק ולרדד אותו בעזרת מערוך עד לעובי הרצוי.
- כעת, ניתן לחתוך ולקטוף את הבצק בתבנית של המנה הרצויה.
- יש לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס על טורבו, למשך 20-25 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
- מומלץ לתת לבצק להתקרר לפני שממלאים אותו במילוי המועדף עליכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בדיוק כמו שאתם אוהבים לשדרג את המנות שלכם, גם כאן יש מקום ליצירתיות!
- אפשר למלא את הבצק בפרצ'וטו או בשום קצוץ כדי לתת עושרה נוספת לטעמים.
- ניתן להוסיף לתוך הבצק גבינת טופו עם תבלינים על מנת לקבל טעם עשיר יותר.
- לביס מתוק, אפשר לשדרג עם רוטב שוקולד או ריבה לאחר האפייה.
- למי שאוהב חם, תוכלו להוסיף קוביות גבינת דלֶי ולהפוך את הבצק שלכם לפשטידה חמה.
- לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים.
שאלות ותשובות
איך הבצק נשאר פריך לאחר האפייה?
הסוד כאן הוא השימוש בשמן במקום בחמאה. השמן מקנה לבצק פריכות לאורך זמן. לצורת האפייה וגם לטמפרטורה יש השפעה רבה.
האם ניתן להמיר את הקמח?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח שקדים לקהל שלא רוצה גלוטן. יש להתחיל עם כמות קטנה והרגיש עד כמה ניתן לשלב.
כמה זמן הבצק יכול להחזיק במקפיא?
הבצק יכול להחזיק במקפיא עד 3 חודשים. הקפיאו אותו עטוף היטב בניילון.
מה ניתן לעשות עם הבצק?
כמו שאמרנו, הבצק הוא בסיס מצוין לפשטידות, עוגות, פיצות – פשוט הכל! צריך רק להכין את המלית הרצויה ולמלא.
האם יש לכסות את הבצק אם משאירים אותו מחוץ למקרר?
נכון, אם הבצק נשאר מחוץ למקרר, יש לכסות אותו בניילון כדי למנוע את התייבשותו.
אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
בוודאי! ניתן להוסיף מלח, כורכום, פפריקה או אפילו תמציות כגון וניל – הכל תלוי בטעם שלכם.
מה היתרון של הוספת חומץ לבצק?
החומץ משפר את הפריכות ומאזן את ה-PH, תורם למרקם מדהים לבצק.
איך ניתן לאחסן את הבצק לאחר ההכנה?
אתם יכולים לעטוף אותו בניילון נצמד, ולשמור במקרר עד שבוע או להקפיא.
האם ניתן לרדד את הבצק בעובי שונה?
כמובן! ככל שהעובי דק יותר, הבצק יהיה פריך יותר. התאימו את העובי לפי המנה שאתם מכינים.
האם אוכל להשתמש בבצק פריך עבור מילוי למאפה חם?
בהחלט! בצק פריך מספק טעם וזמן יציבות מצוין לכל מיני מילויים חמים.
וזהו! עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם לבצק פריך, אתם מוכנים להפוך כל ארוחה לאירוע מיוחד. אם הכנתם והתרשמתם כמונו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות. תתחדשו באפייה המלהיבה שלכם!