בצק פריך לעוגת גבינה פירורים – המתכון המושלם!
בצק פריך לעוגת גבינה פירורים
ישנן מנה קלאסית אחת שתמיד מצליחה להקסים את ליבנו – עוגת גבינה פירורים. אבל אתה יודע מה נשקף מהעוגה המורכבת הזו? הבצק הפריך שלה! לא סתם קוראים לו "פריך", הוא תמצוגה מרהיבה של מרקמים וטעמים, ובעיקר – הוא יליד הפלאות של קונדיטוריות הבית. מי לא רוצה לעטוף את החיך שלו בקווים הזהובים והקראנצ'יים של בצק פריך מדהים? אז הבואו נצלול לתוך המתכון הזה ונלמד איך להכין את הבצק הפריך המושלם לעוגת גבינה פירורים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול למזווה, כדי לזכור שהבצק הזה הוא השכנה הכי טובה של העוגה. מדובר בכמה מרכיבים פשוטים מאוד שכל אחד יכול להשיג בקלות. אין כאן שיטות סודיות או טכניקות מורכבות – רק כיף, טעמים מדהימים וריחות שלא תשכחו! אז בואו נציין את המרכיבים:
- 250 גרם קמח זרוע באהבה
- 125 גרם חמאה לא מומסת, במצב של חמם – נימוחה, מהשמש
- 100 גרם סוכר (שזה קצת מתוק ומעט יותר מתוק)
- 1 חלמון ביצה – לתוספת של קינמון בריאות (או תמצית וניל)
- קורט מלח (כדי להקפיץ את כל הטעמים)
- 2-3 כפות מים קרים – בשביל לשמור על הייחודיות
שלבי ההכנה
עכשיו כשהם ברשותנו את המרכיבים, הגיע הזמן להחזיק את הכנפיים של הקונדיטור לחיקוי העוגה האהובה עלינו. אז בואו נצא לדרך!
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נניח את הקמח במעבד מזון, נוסיף את הסוכר והמלח ונטח אותם עם חריצים כדי לשמור על קווים דקים.
- נוסיף את החמאה חתוכה לקוביות ונמסר אותה לתוך הקמח עד שהמרקם יהיה כמו פירורים – כמו גבעות של סוכריות קטנות!
- נשבור את החלמון ונוסיף אותו לתערובת. נוסיף גם את המים בהדרגה לערבוב.
- נלוש את הבצק עד שהוא מתאחד בשמחה – לא יותר מידי, רק עד שאנחנו רואים חיבור אידיאלי.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשמור במקרר לפחות 30 דקות, כדי למנוע את התפרצות התפוח! (כן, גם אתם לבשנו את הג'ינס)
- לאחר מכן, נרדד את הבצק על משטח מקומח בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- נעביר את הבצק בתשומת לב לתבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ.
- נחתוך את הקצוות כדי שהבצק ייצא בצורה מושלמת.
- נעשה כמה חורים עם מחט (או מזלג) בבצק כדי למנוע בועות, ונפזר שכבת נאה של פירורי הבצק מהשאריות על התחתית.
- נניח בתנור לשעה בערך עד שהבצק יהפך למושלם (זהב קראנצ'י של חיים!)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים לדבר לכולם ולשדרג את המתכון, אפשר לשקול:
- לגרסה טבעונית: שימוש בחמאה צמחית ואפשרות להחליף את החלמון בטחנת זרעי פשתן.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”א בשילוב עם קמח קוקוס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עשיתם את הצעד הראשון, ועכשיו תורכם להפוך את העוגה שלכם ליצירת אמנות! כך תגרמו לכולם לבקש ממכם את המתכון:
- שדרגו את הבצק עם תמצית להוסיף: תמצית שקדים או אגוזי לוז.
- הוסיפו קקאו לבצק אם אתם אוהבים לעצב אותו כהה.
- נשאר לכם מעט מהתמיסות שלנו? בצק האגדי הזה משמש גם כדבק לתוספות, סוכריות או פירות יער מגוללים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא מתאחד?
אם הבצק לא מתאחד, אתם יכולים להוסיף עוד מעט מים קרים, כי כמו שאומרים, "מים הם חיי העוגַה".
האם הבצק פריך יצליח גם בלי מעבד מזון?
בהחלט! אפשר ללוש את הבצק ביד, אבל תשתדלו לשמור על הקור.
אילו פירות אפשר לשים בעוגת הגבינה?
אפשר לשים כל פרי שתרצו: פירות יער, דובדבנים או אפילו פירות הדר – זה משגע!
מה עושים אם הבצק מדבק לי הידיים?
גם זה קורה. תוסיפו קצת קמח על הידיים, ותשקלו להוציא אותו למקרר לפני הלישה.
האם אפשר להשתמש בבצק גם למילוי מלוח?
בוודאי! הבצק הזה גמיש ומושלם גם לאיכויות מלוחות, בסגנון פשטידות.
אורך חיי העוגה במקרר?
העוגה תישמר במקרר כ-4-5 ימים, אם אתם יכולים להתנגד!
מה קורה אם שוכחים את הבצק במקרר יותר מידי?
אז קורה שיתייבש קצת, אבל עם לישה קצרה הוא יחזור לעצמו כמו אגדה!
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כשקצוות התחתיתה הזהובים תופסים אותנו ונראה כמו מראה עדין!
האם יש מומלצים על זמני ההכנה?
כמובן – תמרו קיצור זמן הכנה כל שנייה, תחתוך על התכנים, ותשמחו בכל טפיחה אחת.
מה עושים עם שאריות הבצק?
האמת היא שאף פעם אין שאריות! אבל אם יש, תוכלו לאפות עוגיות קטנות במעט סוכר קינמון.
לסיום, אני מזמין אתכם לחזור על המתכון ולהרגיש את השדרוגים. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות עם חברים – כי עונג שייך לכולם!