בצק פריך במילוי גבינה מתוקה שלא תפסיקו לאכול
"`html
בצק פריך במילוי גבינה מתוקה
דמיינו שאתם יושבים בבית, רוח נעימה נושבת, והזמזום של האנשים סביבכם רך ונעים. מפינת המטבח מתרומם ריח מתוק ומתפשט בכל חלל הבית. זה מה שנקרא בצק פריך במילוי גבינה מתוקה – חגיגה של טעמים ורגשות שמזכירה לנו את הימים הטובים של סבתא. מדובר במנה שמשלבת בין מתיקות לבין רכות, יחד עם פאטריה פריכה שמוסיפה עוד שכבת חוויה לכל ביס. הכינו את עצמכם, כי אנחנו עומדים להתארגן על מתכון מדהים, ממכר ומעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמובן – לכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הפריך המושלם והגבינה המתוקה שממלאה אותו, נדרשים כמה רכיבים פשוטים אך באיכות גבוהה שיבטיחו תוצאה מושלמת. לפני שנצלול למרכיבים, חשוב לדעת שגמישות היא שם המשחק – אפשר לשדרג ולהתאים את המתכון לפי טעמכם האישי.
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם להשתמש בקמח ללא גלוטן)
- 125 גרם חמאה, רכה בטמפרטורת החדר
- 80 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 300 גרם גבינת מאסטרד (או גבינה לבנה)
- 100 גרם שמנת מתוקה
- 2 ביצים נוספות למילוי
- 60 גרם סוכר מתוק למילוי
- 1 כפית תמצית וניל למילוי
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או במרגרינה צמחית, ואת הביצים ברסק תפוחים. עכשיו, במקום גבינת מאסטרד תוכלו להשתמש בגבינת סויה שתתן טעם משגע.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה. הקפידו על שלב שלב, ותראו איך התוצאה הסופית מתקרבת!
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר עד שהתערובת תהיה חלקה.
- נוסיף את הביצה ותמצית הווניל, ונערבב שוב עד שהכל מתאחד.
- נוסיף את הקמח והמלח, נערבב עד לקבלת בצק חלק.
- נניח את הבצק במקרר לכ-30 דקות כדי שיתייצב.
- בזמן שהבצק מתקרר, נכין את המילוי: בקערה נערבב את הגבינה יחד עם השמנת להתמזגות טובה.
- נוסיף את הביצים, הסוכר ותמצית הווניל, ונערבב שוב עד שהתערובת אחידה.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונרדד אותו לעובי של כ-5 מ"מ, נניח אותו בתבנית אפייה משומנת.
- נמלא את התבנית במילוי הגבינה המוכן, בצורה אחידה וטובה.
- נאפה במשך 25-30 דקות, עד שהקצוות מתחילים להיות זהובים.
- נוציא מהתנור ונניח להתקרר לחלוטין לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בשלב הזה, אפשר לשדרג את הבצק והמלית במגוון דרכים. ניתן להוסיף לתערובת הגבינה שוקולד מריר קצוץ, פירות יער מדהימים כמו פטל או אוכמניות, וכן אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן. אפשר גם לנסות להוסיף לקישוט אבקת סוכר או רוטב קרם פטיסייר, שיהפוך את המנה ליצירת אמנות אמתית.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהמילוי מוכן?
כשהמילוי מתייצב ויש לו מרקם חלק, תדעו שההכנה טובה. ניתן גם לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, זה סימן מצוין.
מה לעשות אם אין לי תמצית וניל?
אפשר לשדרק עם תמצית שקדים או אפילו להשתמש בדבש כתוספת מתוקה – זה יוצא נפלא!
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בוודאי! ניתן להכין את הבצק, לעטוף אותו בניילון ולהשאיר במקרר. ביום של האפייה פשוט להוציא ולרדד.
האם המתכון מתאים לחגיגות?
כן! הבצק מושלם להגשה באירועים. ניתן לחלק אותו לחתיכות קטנות ולהגיש באופן קינוח.
האם יש אפשרות להקפיא את המנה?
בהחלט! אפשר להקפיא את החתיכות, ואז להפשיר במקרר לפני ההגשה ולהשתעשע בטעמים שמתעוררים מחדש.
מה לעשות אם אני רוצה להוסיף טעמים שונים למילוי?
אפשר לשלב פירות כמו אפרסמונים או אפילו תמציות שונות כמו קוקוס לגרסה טרופית.
האם אפשר להכין את הבצק עם קמח כוסמין?
כן, שימוש בקמח כוסמין נשמע מצוין! זה ייתן טוויסט בריא ומגוון יותר.
מה עושים אם אני רוצה להכין גרסה ללא חלב?
כמו שציינתי, אפשר להשתמש בגבינת סויה ושמנת צמחית, וזה בהחלט יתן לכם את האיכות המושלמת.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת במקרר עד 3-4 ימים, פלטות ממנן יכולות למנוע התייבשות.
באיזו טמפרטורה יש לאחסן את המנה אחרי האפייה?
לאחר האפייה, הניחו לה להתקרר לטמפ' החדר ולאחר מכן תוכלו להעביר אותה למקרר.
אם לא אכפת לכם, שתפו את המתכון המהמם הזה עם חברים ברשתות החברתיות! המנה הזו היא לא רק אגדה – היא כאמור, באמת משגעת. גם אצלכם, זו הזדמנות להחיות את המטבח עם טעמים נעלמים ומרגשים.
"`