בצק פיצה מושלם במתכון קל ופשוט להכנה
מתכון לבצק פיצה מושלם
פיצה היא לא סתם מנה. היא חוויה, מסלול טעים של טעמים וארומות שיש לו את היכולת להעביר אותנו באופן מיידי לעולמות שונים ברגע ביס אחד. הדמיון שלנו עף על כנפי הגבינה המותכת והקריספיות של הבצק. כל אחד מאיתנו יכול לחוש את הגעגוע לבית של סבתא או למסעדה האהובה. אז רגע, אתם מוכנים לגלות מתכון לבצק פיצה מדהים? כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות? אהבתם את הרעיון? מצוין! אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינונית. למנות: 4-6 אנשים.
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להבין איזה חומרי גלם אתם צריכים על מנת ליצור את הבצק המושלם:
- ק"ג קמח חיטה (כדאי לבחור בקמח לבן איכותי)
- 1.5 כוסות מים פושרים (סביב 37 מעלות צלזיוס)
- 25 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר (הגיוני, אבל כן, זה משגע את השמרים)
- 2 כפות מלח (לא לשכוח את זה!)
- 3 כפות שמן זית (הכי טוב שיש)
כמובן שאפשר לשדרג את הבצק הזה לגרסה טבעונית או ללא גלוטן! פשוט תחליפו קמח חיטה בקמח מדגנים שונים, כמו קמח שקדים או קמח כוסמת. כשתמצאו את השילוב המושלם, אל תשכחו לגעת בנו!
שלבי ההכנה
השלבים הבאים ידריכו אתכם צעד אחר צעד ליצירת בצק פיצה גבוה, נימוח במרכז וקריספי בשוליים. זה הזמן לגלות את ניסיונכם!
- להמיס את השמרים במים פושרים עם הסוכר ולהניח להם לעמוד כ-10 דקות עד שנוצר תסיסה.
- בקערה גדולה, לשים את הקמח והמלח.
- לאחר מכן, לשפוך את המים עם השמרים ואת שמן הזית אל הקמח.
- ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק נהיה גמיש ולא דביק.
- לגרור את הבצק לכדור ולהניח בקערה משומנת, לכסות במגבת ולהניח במקום חמים לשעה להתרומם.
- לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, להוציא אותו ולחלק אותו ל-2-3 כדורים.
- לשים כל כדור על משטח מקומח, ולהתאים אותו לצורת פיצה בעובי הרצוי.
- לאפות את הפיצה באבן או בתנור מחומם מראש ל-250 מעלות עד שהפיצה זהובה וקריספית.
לאחר שסיימתם להכין את הבצק, זה הזמן להוסיף את התוספות שאתם אוהבים. אתם יכולים לשלב גבינות שונות, ירקות, רטבי עגבניות או כל מה שעושה לכם את זה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
יש אין ספור אופציות לשדרוג הבצק המושלם שלכם. אנו ממליצים על תוספות כמו:
- לפתוח את הבצק לצד תוספות בריאות כמו תרד, פטריות ופפריקה.
- להכין רוטב עגבניות תוצרת בית עם רוזמרין ובזיליקום, והבצק פשוט ישגע אתכם!
- לשים גבינת מוצרלה מעל ולהוסיף פפרוני או זיתים לשדרוג מדהים!
במהלך הכנת הפיצה הניחו גם גבינת פטה מפזרת או פרוסות דקות של קישואים קלויים. כל תוספת או שינוי קטן יכולים לשדרג את החוויה שלכם למעלף!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח בחירה שונה?
בהחלט! אפשר לשלב גם קמחים שונים כמו קמח תפו”ח או קמח אינדיקה. כאשר עושים כך, יש צורך לשים לב לכיול הנוזלים.
איך אני יודע שהבצק הגיע למידה הנכונה?
המבחן הוא גמישות הבצק – אם הוא חוזר לגודלו לאחר לחיצה קלה, הוא מוכן. הוא חייב להיות אוורירי ומעט דביק.
מה קורה אם הבצק סופג נוזלים?
אם זה קורה, ניתן להוסיף עוד מעט קמח עד שהטקסטורה מתאימה. כשאתם לוחצים, זה צריך להיות גמיש וקל לעבודה.
האם הבצק יכול להחזיק ימים?
כן! במקרר ניתן לאחסן את הבצק כשישה ימים. במקרה כזה, יש לעטוף היטב בניילון נצמד.
מה ניתן לעשות עם שאריות הבצק?
קיימת אפשרות להקפיא את הבצק. ובזמן שיהיה צורך, פשוט להפשיר אותו ולהשתמש כפי שתרצו!
איך אני משנה את הטעמים בבצק?
תוספת של גבינה מגורדת יכולה לשדרג את הבצק. ניתן לשלב גם תבלינים כמו אורגנו או טימין.
האם אפשר לעשות את הבצק לגלוטן חינם?
אפשר בהחלט! יש קמחים שהיום קלים מאוד להכנה והם מוצעים בכל חנות. סמכו על עצמכם, טעם טעים ואיכותי גם בלי גלוטן!
למה לשים סוכר בבצק?
זה עוזר לשמרים לתסוס ולהתפיח היטב. זה גורם לבצק להיות פחות דחוס לאורך וליצור מרקם אוורירי ומושלם.
מה קורה אם שוכחים את הבצק בתום ההכנה?
אם הבצק ישב יותר מדי זמן, יתכן שהוא יתפוס טעמים שונים. תמיד עדיף לעבוד לפי הזמנים כדי שלא לפספס את החוויה!
עכשיו, אחרי שהכנתם בצק פיצה מדהים, המילה היא שלכם! אל תעצרו כאן – שתפו עם החברים, הגדירו את הערב כערב פיצות, ואולי גם תציבו תחרות פיצה ביתית! בתיאבון!