בצק פיצה אוורירי בריא וטעים – המתכון שכולן מדברות עליו!
"`html
בצק פיצה אוורירי – המתכון שיגרום לכם לנשום ואווירה של איטליה
אי אפשר לדבר על פיצה בלי להזכיר את הבצק, נכון? הבצק הוא הלב של המנה, הוא זה שמחזיק את כל הטעמים יחד. כשאני אומר "בצק פיצה אוורירי", אני מתכוון לבצק שמצלם פריכות חיצונית עם רכות פנימית. הבאנו לכם מתכון מדהים, מושלם שיהפוך אתכם לאומני הפיצה של השכונה. זהו מתכון קל להכנה, שמביא איתו טעמים מרגשים ורגעים של אושר בכל Bite! בואו נצלול לעולם המדהים של פיצה באווירה חמה ואיטלקית!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצעד לעבר שלבי ההכנה, נעמוד לרגע על מרכיבים שכולם צריכים להיות מוכנים על השולחן. ההצלחה של הבצק תלויה באיכות ובטריות המרכיבים!
- 500 גרם קמח ואחוז גבוה מגלוטן (קמח פיצה)
- 325 מ"ל מים חמים (לא רותחים)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
חשוב לציין כי שימוש בקמח איכותי חיוני להצלחת המנה. אם אתם רוצים לגרסה ללא גלוטן, חשוב לבחור קמח נטול גלוטן ולבצע את ההכנה בהתאם להוראות המצויינות עליו.
שלבי ההכנה
וכעת, לרגע האמת – בואו נלמד כיצד להכין בצק פיצה כמו מקצוענים!
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם 50 מ"ל מים חמים, מניחים להתרכך כ-10 דקות.
- בקערה גדולה שמים את הקמח והמלח, ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומשPourגים לתוכה את תערובת השמרים, את השמן ואת שאר המים החמים.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכוסים בניילון נצמד, ומניחים להתפחה בחום לח, כ-60 דקות.
- כשהבצק תפח, לשים אותו שוב עם מעט קמח כדי להוציא את האוויר, מחלקים ל-2 כדורים.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים ל-30 דקות נוספות.
- מועכים את הכדורים עד שיתפתחו פיצות בעובי הרצוי לכם.
- מהדקים את הקצוות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
בשלב הזה, אתם מוזמנים לשחרר את הדמיון ולהוסיף רוטב, גבינות ותוספות שיתאימו לטעם שלכם ויהפכו את המנה למעלפת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
- רוטב פיצה ביתי (עשוי מעגבניות מרוסקות, שום ושמן זית).
- צלפות, פטריות, זיתים חריפים או עגבניות מיובשות.
- גבינת מוצרלה, פרמזן או גבינת פטה לשלל טעמים.
- תוספות ירקות כמו פלפל חריף, בצל סגול, תפו”א ועוד.
עכשיו, אחרי שהכנתם בצק מדהים ומעולם לא היה לכם כך, הגיע הזמן לשים אותו בתנור! כך תוכלו להפוך את הערב שלכם לחוויה קולינרית שכמותה לא ידעתם.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! תוכלו להשתמש בקמח חיטה רגיל או בכל קמח שמכיל גלוטן. אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, מחקרו בקפידה את קמחי התחליף הקיימים.
מה קורה אם הבצק לא תופס טוב?
זה יכול קרות במקרה של שמרים לא טריים או מים nóngים מדי. חשוב לבדוק את תקינות השמרים ולוודא שהמים חמים אך לא רותחים.
האם זו מתכון בריא?
אם תשתמשו בקמח מלא, תקבלו פיצה בריאה יותר. שמן הזית מוסיף חומצות שומן בלתי רוויות שמועילות לגוף.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
הבצק יכול להחזיק במקרר עד 48 שעות. שימו אותו בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.
האם הבצק ניתן להקפאה?
כן, בהחלט! הבצק יכול להישמר בהקפאה למשך כשלושה חודשים. פשוט עטפו אותו בניילון היטב.
כמה הוא יוצא עבה אם אני אופה אותו בתבנית?
העובי תלוי בעובי שתרצו, בדרך כלל 0.5-1 ס"מ הוא אידיאלי.
למה אני צריך לתת לו לתפוס פעמיים?
שלב ההתפחה הראשון מאפשר לשמרים לפתח טעמים, והשני חשוב ליצירת מרקם מושלם!
האם אני יכול להכין את הבצק בלי מיקסר?
בוודאי! אפשר גם לערבב ביד בצורה קלה, זה לוקח יותר זמן אבל בהחלט אפשרי.
איך אדע אם הפיצה ממולאה מספיק?
לבדוק אם הגבינה השתזפה והקצוות הזהובים!
מה המדריך למרקם המושלם של הבצק?
עליכם להשיג בצק חלק, לא דבק ולא יבש, טיפה גמיש – כשמרגישים את זה, יודעים שהכל בסדר!
אז קדימה, החלו ליצור ופיתחו מתכון אגדי זה, ולא תשכחו לשתף את החוויה עם כל החברים ברשתות החברתיות!
"`