בצק עלים ממולא פטריות ותפוחי אדמה שלא תרצו לפספס
בצק עלים ממולא פטריות ותפוחי אדמה – המתכון המושלם שלכם!
אין כמו להכין בצק עלים ממולא פטריות ותפוחי אדמה במפגש משפחתי או במסיבה עם חברים. מדובר במנה שהיא מדהימה, מעלפת ומושלמת שמתמזגת בצבעים, טעמים ומרקמים כאחד. השילוב של בצק פריך שמקיף ממלא טעים ובשרני בהחלט מצליח להפוך כל ארוחה לחגיגה ממש. ופה, במתכון הזה, אנחנו נלמד איך להכין את המנה הממכרת הזאת, שכל ביס ממנה יגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
מרכיבים עבור המתכון
כמובן, כדי להכין את הבצק עלים המלא בפטריות ותפוחי אדמה, אנחנו זקוקים לרשימה מדויקת של רכיבים. נעבור על כך:
- 400 גרם בצק עלים קפוא (או ביתי אם אתם מתוסכלים ומרווחים)
- 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון או פורצ'יני, תלוי במצב רוח שלכם)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 2 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 100 גרם גבינת פטה מפוררת (רק אם אתם אוהבים את החיים)
- 50 גרם חמאה
- 1 ביצה (להברקת הבצק לפני האפייה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית חרדל (למרח של טעמים)
- מעט פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיף צבע)
מרכיבים חלופיים
כולנו אוהבים את הווריאציות, נכון? אפשר בקלות לשדרג את המתכון הזה לגרסה טבעונית על ידי שימוש ב:
- בצק עלים ללא חיות
- שימוש בטופו מומעוך במקום גבינת פטה
- לבן ירקות בקרות כגון ברוקולי או גזר במקום תפוחי אדמה.
שלבי ההכנה
שלב ראשון – נתחיל בהכנה של התבשיל. ברגע שהתבשיל יתחיל להתבשל, פיית החתול בפינת המטבח היא פינוק קטן לבעלי מגבלות כשרות, או שבקיצור, אין לכם תשובות אל בישול!
- מצרפים חמאה למחבת ומחממים.
- מטגנים את הבצל עד שהוא משנה צבעו ומשחים קלות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כחצי דקה.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים עד שהכל מתערבב היטב.
- מוסיפים מלח, פלפל, חרדל, ופטרוזיליה קצוצה (אם בחרתם).
- מבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות נוספות עד שהפטריות ותפוחי האדמה מתרככים לחלוטין.
- מעבירים את התערובת לכלי ומניחים לה להתקרר.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק עלים על משטח מעט מקומח ומגלגלים אותו בצורה בטוחה.
- חותכים לחלקים שווים ואחר כך ממלאים כל חלק בתערובת הממולאת.
- אוטמים את הבצק היטב על מנת שהמלית לא תברח.
- מברישים בביצה את הבצק עם המילוי.
- מברישים את הבצק עם ביצה. זה מה שיתן לו את הגוון המושלם בצבע הזהב.
- אופים במשך 25-30 דקות עד שהבצק הופך לאוורירי וזהוב.
תוספות ושדרוגים
אפשר ואפילו רצוי להוסיף פריטים שיטעינו את המנה והופכים אותה למדהימה עוד יותר:
- פטריות פורצ'יני יבשות יכולות להוסיף עושר טעים נוסף.
- אזוביון או רוזמרין יוסיפו ריח וניחוח מעלפים.
- נגיעות של צ'ילי או כמון ישדרגו את הטעמים יתר על המידה!
- שדרוג לירקות מטוגנים כמו קישואים או קולרבי מסייע להקנות טעמים אחרים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהמנה מוכנה?
בהצלחה בהכנה! המנה מוכנה כאשר הבצק צבעו זהוב ומעט פריך למגע.
האם אני יכול להכין את המילוי יום מראש?
בוודאי! אתם יכולים להכין את המילוי יום מראש, לשמור אותו במקרר ולהשתמש בו בעת הצורך.
שמרי את המילוי כמה זמן אפשר?
אתם יכולים לשמור את המילוי במקרר עד 3 ימים, הכל תלוי ברעננות המרכיבים.
האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים?
בהחלט! המנה הזאת נהדרת לאירועים משפחתיים, מסיבות או כל התכנסות עם חברים.
אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט. אתם יכולים להקפיא את הבצק המוכן הממולא, ואח"כ לאפות ממנו ישירות מבלי להפשיר.
איזה רטבים מתאימים למנה?
רוטב שמנת או חמאה עם עשבי תיבול או רוטב פסטו פשוט גורמים לכל ביס להיות משגע.
איך אני יודע אם הבצק הגיע למצב המדויק?
לאחר הזמן האפייה, לחצו בעדינות על הבצק במרכז. אם יש קפיצה במשקה, הוא בושל היטב.
האם אני יכול להשתמש בבצק עלים קנוי?
כמובן! בצק עלים קנוי מסתדר מצוין במתכון הזה ואין צורך להתאמץ יותר מדי.
איך כדאי לקשט את המנה לפני ההגשה?
קצת פטרוזיליה קצוצה או גבינת פרמזן מתאימים מאוד לשדרוג הסופי.
מה לעשות אם יגעתי בבצק?
אם הבצק שלכם נוגע אחת לשנייה, פשוט עזרו עצמכם בעזרי כף כדי לפרק את הקשרים.
אז למה אתם מחכים? הכינו את המנה האגדית הזו ושתפו את המהמרים שלכם ברשתות שיעשו להם חשק להכין אותה גם כן!