בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה כמו שמבעים בשוק
ממתק של בגדים: בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה
תארו לכם את הרגע בו אתם פותחים את התנור, וריח של בצק חם משתלט על כל חלל הבית. אתם מצליחים לדמיין את זה? בדיוק את הרגע המדהים הזה אנחנו הולכים ליצור היום. בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה הוא לא סתם מאכל – הוא פיסת אמנות קולינרית, ששומרת על המסורת והטעימה בכל בית. כל ביס יגרום לכם להרגיש כאילו מעולם לא טעמתם דבר כזה מושלם. אין כמו החיבור המיוחד בין הבצק הנימוח למלית הבשר העשירה עם תוספת תפוחי האדמה. זו אחת מאותן מנות שממכרות את כולם!
זמני הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את המנה המדהימה והמשגעת הזו, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר, כבש או עוף – אפשר גם לגרסה טבעונית עם פטריות)
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וקצוצים קטן
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיניים שום, כתושות
- תיבול: מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה
- 1 ביצה (למברשת הבצק, אפשר גם חלב עבור גרסת פרווה)
- 250 גרם בצק עלים (מוכנה מהמאפייה)
- שמן זית/שמן קנולה לטיגון
שלבי ההכנה
לאחר שמאגדים את כל המצרכים, הגיע הזמן לצלול לתוך המטבח ולהתחיל בסוד הכנת המנה. כאן נלמד את כל השלבים האבן לאבן, כדי להבטיח שהמנה תצא גבוהה, נימוחה ומעלפת.
- נחמם מעט שמן זית במחבת על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב עד שיתחילו להזהיב.
- נוסיף את השום הכתוש ונחה אותו ממש כמה שניות.
- נוסיף את הבשר הטחון, נערבב כל הזמן עד שהבשר יתבשל וישנה את צבעו.
- נוסיף את תפוחי האדמה הקצוצים, התבלינים והכמון. נערבב עד שהתפוחי אדמה יתרכך ויתחיל להיספג בטעמים, זה לוקח בערך 15 דקות.
- נכבה את הלהבה, ונשאיר לפנים את המילוי שלנו להתקרר לחלוטין.
- בנתיים, לפרוס את בצק העלים לשישה ריבועים בגודל שווה.
- על כל ריבוע, נשים כף מהמילוי, אך לא נשים יותר מדי.
- נפבר את קצוות הבצק, ונבצע חור קטן באמצע כדי שהאדים לא יתאספו.
- נמרח את הבצק בביצה טרופה כדי שיהיה זהוב ומבריק, נראה אותו באופן מובן לכל המצביעים.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס ונאפה במשך כ-25 דקות, או עד שהבצק מקבל צבע זהוב מעודד.
ועכשיו רגע לפני שאנחנו חוגגים את הקסם, יש כמה רעיונות להוספות או לשדרוגים שאפשר להוסיף למנה המדהימה:
תוספות ושדרוגים אפשריים
- אפשר להוסיף גבינת פטה קצוצה למילוי – תספק טעם חמצמץ ומעניין.
- כאשר הבצק בתנור, אפשר לפזר פרחי רוזמרין סחוטים על הבצק לכדי ניחוח משגע.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה!
- תוספת של חציל קלוי נותנת טוויסט נהדר.
- אפשר להכין רוטב על טהרת העגבניות להקפיץ את המנה וכמובן שמן זית فشارק.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה בטכניקה טבעונית?
בהחלט! במקום בשר, אפשר להשתמש בפטריות קצוצות או בטופו קצוץ שיספקו טעם גוף מצוין.
מה אם אין לי בצק עלים?
אם אין לכם בצק עלים, אפשר להכין בצק פריך עם קמח, חמאה ומים קרים, או אפילו להכין פיתות ולמלא את המילוי.
האם אפשר להכין מראש?
בוודאי! אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר. הבצק לא יתייבש וימשיך להיות פריך כשהוא אפוי.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה?
המנה נשמרת במקרר עד שלושה ימים. אך כדאי לחמם מחדש בתנור כדי לשמור על הפריכות.
כיצד אפשר לשדרג את התיבול?
כל תיבול שתרצו להשתמש בו עשוי להתאים. חרדל דיגון, תבלינים ים-תיכוניים או אפילו קמצוץ קינמון ישדרגו אותו.
מהם המקורות של המתכון הזה?
זהו מתכון שנמצא בגרסאות רבות בתרבויות שונות, במיוחד במזרח התיכון ובמערב אירופה, עקב יכולת ההתאמה שלו.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
כן, ניתן להקפיא את הבצק במצבו הגולמי, או אפילו את התוצאה המוכנה לאפייה.
להתאים את המתכון ליותר מנות – איך?
פשוט הכפילו את כמויות המילוי ובצק עלים, הוסיפו זמן בישול במידה ויש לכם כמה מנות בתנור.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
סלט ירקות טרי, טחינה או רוטב יוגורט יכולים להוסיף עוד רובד של טעמים ולשלב מושלם.
כיצד מבטיחים שהבצק ייצא פריך?
כדי להשיג בצק פריך, כדאי לעבוד עם חומרי גלם קרים ולהתעלם מלטפוח על הבצק יותר מדי כדי לא לשבור את השכבות.
זהו חברים, יצירת הקולינריה המדהימה הזו מוכנה להגשה! היא לא רק נראית טוב – היא טעימה ביותר! אל תשכחו לשתף עם חברים ובני משפחה כדי שגם הם ייהנו מהחומר המשוגע הזה. בתיאבון!