בצק עלים לפסח שמרשים את האורחים בקלות
מתכון לבצק עלים לפסח – אגדה של טעם וצורה
שנת פסח מתקרבת ומגעים אלינו בניחוחות של קונדיטוריה ואפייה. זה הזמן במדויק להכין את הבצק המדהים והאגדי הזה: בצק עלים! תחשבו על הקריספיות, על השכבות האווריריות ועל כל מיני תשובות שנסתדר כדי לשכנע את עצמנו שהשילוב של בצק עלים עם מילויים מלוחים או מתוקים הוא דבר בלתי אפשרי לעמוד בפניו. כשעושים את זה כמו שצריך, זה ממש ללקק את האצבעות! הבצק הזה לא רק נותן טעם משגע, אלא גם מסייע להעלות את כל המעטפות ממדי המנה הרגילה שלכם לרמת גן עדן. מוכנים להכין את המתכון שכולם יחכו לו בפסח הזה?
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מנוחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הזה יהיה עלינו לפעול על פי המרכיבים הבאים, שהופכים את המתכון למושלם:
- 250 גרם קמח חד גרם (לאלו מאיתנו שמתוודאים- יש גם גרסאות ללא גלוטן)
- 200 גרם חמאה מלוחה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 100 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
כמובן, יש כאן אפשרויות שדרוג! אפשר להוסיף תיבל מוצרי חלב כמו גבינת פטה למילוי, או לערבב עימן זיתים קצוצים. אל תתביישו להתנסות!
שלבי ההכנה
הכנת הבצק היא אומנות טהורה, שמערבת רגש, חומרי גלם והתלהבות. אנחנו כאן כדי לספר לכם איך ליצור את הבצק המוחלט הזה:
- מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לקמח.
- מתחילים לחתוך את החמאה לקמח בעזרת קצה האגודל, כך שהכל יתערבב היטב.
- בהדרגה מוסיפים את המים הקרים ומערבבים לפיסת בצק רכה.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה.
- מוציאים את הבצק ומרדדים אותו על משטח מקומח היטב לגובה של 1 ס"מ.
- מקפלים את הבצק לשלושה, כמו שאתן עושות עם מכתב אהבה! זה הזמן ליצור שכבות.
- מרדדים שוב ומקפלים לעוד שלושה והשכבה עם הפלאים מוכנה.
- נWrap את הבצק בניילון נצמד, ובואו נעביר אותו שוב למקרר להנחתה של עוד חצי שעה!
תוספות ושדרוגים
עכשיו, כאשר הבצק מוכן, אנחנו יכולים לחלום יחד על כל המילויים המאפשרים. אוהבים מתוק? תוסיפו שוקולד מומס או קונפיטורה! מתיזים עוד שדרוג עם אגוזי לוז קצוצים או פירות יער, וזה משרד הקסם! אם אתם על הצד המלוח, אפשר למלא בתרד עם גבינה, פטריות או פירות ים!
שאלות ותשובות
מהו זמן האפייה של הבצק עלים?
הבצק עצמו נאפה בדרך כלל במשך 15 עד 20 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס, או עד שהוא משנה צבעו לכהה ומוזהב.
אפשר להכין כמות כפולה?
בהחלט, תמיד אפשר ורצוי להכין כמות כפולה. זה בהנחה שאתם מתכננים משהו מדהים לשולחן החג.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר לקפל את הבצק בנייר, לאחסן בשקית ולשמור במקפיא עד לחודשיים.
מה עושים אם הבצק יצא דביק?
אם יש לכם בצק דביק מדיי, אין בעיה להוסיף מעט קמח בזמן הרידוד. אולי גם תמצאו את עצמכם ממציאים את הבצק המושלם שמתאים לכם.
אני שף חובב, איך אני יכול לשפר את ההכנה שלי?
תשקלו להשקיע בבלנדר שיכין לכם את הבצק באופן אוטומטי, זה בהחלט יכול לחסוך זמן ומאמץ.
מתי אתם ממליצים להכין את הבצק?
כשהחשק והרעב נובעים ביחד! יתרון להכין יום או יומיים לפני החג, כך שלמלא את המילויים יהיה הרבה יותר קל.
איך יודעים שהבצק מוכן?
הבצק האולטימטיבי יהיה גמיש, ואתם תוכלו לראות את השכבות שבו, מוכנות.
על איזה מילויים אתם ממליצים לבצקי עלים?
מלוחה או מתוקה, הכל טוב! רוצים למלא בקוטג' עם ביצים ותרד? יש לכם גזרים קצוצים? תוסיפו כל פנג'ר מעניין!
יש שימושים נוספים לבצק עלים?
בהחלט! אפשר ליצור קינוחים, או מנה של רולדה מדהימה לכל מצב רוח בעבודה.
איך לאחסן את הבצק?
שמרו אותו עטוף בניילון נצמד במקרר או במקפיא, תלוי מתי אתם מתכננים להביא אותו לידי פועל.
כשהכנתם את הבצק הזה, אתם יכולים להיות בטוחים שהאורחים שלכם ידרשו להשאיר מקום נוסף לקינוחים, כי זה לא משהו שנשאר בסוף! אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי המתכון המדע הזה הוא לא משהו שתרצו לשמור לעצמכם!