בצק עלים ללא מרגרינה – המתכון שיהפוך אותך למומחה!
בצק עלים מדהים וללא מרגרינה
נשמע כמו חלום, נכון? בעידן שבו אנו מנסים להפחית את כמות המרגרינה בתפריט שלנו, יש איזשהו קסם במחשבה על בצק עלים שמתפרס ומתרקם בצורה מושלמת – ללא תוספת של מרגרינה. אנו מדברים על בצק מרהיב, כזה שיכול להפוך כל קינוח או מאפה למושלם, נימוח ומעלף. השיטה שלי כאן תבטיח לכם בצק עלים קל, רך ואוורירי שלא תשכחו. אז בואו נצלול לתוך המתכון שיגרום לכל מי שאוהב עוגות ומאפים ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 8-10
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המושלם הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ"ל מים קרים
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1/2 כוס חומץ תפוחים
- 1/4 כוס סוכר (לא חובה, ניתן להשמיט)
- 1 כפית מלח
- קצת אבקת סודה לשתייה (לרכות נוספת)
- שקית ניילון (ללישה)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לבצק עלים, אתם יכולים להשמיט את הסוכר ולהשתמש בשמן קוקוס במקום שמן זית. בעצם, תוכלו להוסיף גם עשבי תיבול לסוגי מאפים מלוחים, וזה מדהים!
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להתחיל בעבודה:
- בקערה גדולה, נניח את הקמח ונערבב אותו עם מלח וסוכר.
- נוסיף את המים הקרים ואת שמן הזית.
- נוסיף את חומץ התפוחים.
- נלוש את הבצק בקפדנות במשך כ-5-7 דקות, עד שהתערובת חלקה ורכה.
- נעטוף את הבצק בניילון ונניח במקרר במשך 30 דקות.
- לאחר מכן, נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו לשניים.
- נרדד כל חצי על משטח מקומח לעובי של כ-2 ס"מ.
- נקפל את הבצק שלוש פעמים על עצמו כדי ליצור ריבועים.
- נעטוף שוב בניילון ונחזיר למקרר לעוד 15 דקות.
- נחזור על הליך הרדידה והקיפול עוד פעמיים.
כל שלב כאן ניצב כאתגר בפני עצמו, אבל בסוף תקבלו בצק עלים הגבוה ולא פחות מאלף פעמים מוסדי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם אוהבים לגוון, אפשר להוסיף לבצק קצת תבלינים כמו פפריקה או קימל. תוספות אלו עשויות להפוך את המאפים שלכם למלאים בטעמים משגעים. כמו כן, שימו לב שבצק העלים הזה מתאים לא רק למתוקים, אלא גם למלוחים. אפשר להכין איתו פשטידות, פיצות או לחמים ממולאים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין בצק עלים ללא קמח חיטה?
כן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים, אבל מומלץ לבדוק את היחס הנכון והכמויות לעבור למתכון חלופי.
מה ניתן למלא בבצק עלים כזה?
אפשר למלא כל מה שרוצים: גבינות, ירקות, פירות יער – פשוט השתמשו בדמיון שלכם!
אפשר להשאיר את הבצק במקפיא?
בהחלט! שמרו אותו בשקית אטומה, והוא יכול להחזיק במקפיא עד חודש.
למה חומץ תפוחים בבצק?
חומץ תפוחים מסייע בריכוך הבצק ומעניק לו טקסטורה טובה יותר.
האם זה בריא בלי מרגרינה?
כן, השימוש בשמן זית מביא יתרונות בריאותיים רבים וכל הצעה כאן דלת פחמימות!
כיצד לדעת אם הבצק מוכן?
המרקם צריך להיות חלק ואחיד, לא יבש ולא דביק.
האם אפשר להשתמש בשמנים אחרים?
ודאי! אפשר לנסות את שמן הקוקוס או אפילו חמאה צמחית למי שמעוניין בטעם אחר.
כמה זמן ניתן להחזיק בצק כזה במקרר?
כ-3 ימים, אבל תלוי בכמה טרי הוא נשמר.
האם הבצק מתאים לאפייה?
בוודאי! הוא מצוין לאפייה ואפשר לקבל תוצאות מדהימות.
מה ניתן לשדרג עם הבצק הזה כדי לעשות אותו מעניין יותר?
שדרגו בעזרת הוספת תבלינים לא מסורתיים כמו קימל או אפילו שוקולד מריר עבור מתכונים מתוקים.
רגע, לפני שאתם נעלמים, אם נהניתם מהמתכון המושלם הזה, לא תשכחו לשתף אותו עם חברים! שתפו ברשתות החברתיות ובואו נפיץ את הבצק העלים המדהים הזה לכול עבר!