בצק נפוליטני מושלם לכל פיצה בבית שלכם
בצק נפוליטני – המתכון המושלם לפיצה אגבית
האם אתם מוכנים לגלות את הסוד לבצק פיצה המדהים, שמניח את התשתית למנה הכי טעימה שיש? אנחנו לא מתכוונים לבצק סתמי, אלא לבצק נפוליטני. אם אי פעם חשבתם שהפיצה שלכם לא מספיק משגעת, או שיש לה משהו חסר, אתם לא לבד. אז הגיע הזמן לרענן את המתכון ההולנדי שלכם ולהיכנס לעולם המופלא של הבצק הנפוליטני. מה טעים יותר מאשר פיצה ביתית, שהכנתם בעבודת יד, עם בצק אוורירי, נימוח ונחמד בפה?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן המתנה: 24 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: כ-4 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הנפוליטני המושלם, נצטרך את הרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח פיצה (רצוי קמח 00)
- 325 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים
- א tbsp (מושב) של שמן זית (אופציונלי)
עכשיו, חשוב לציין כי השימוש בקמח 00 לא רק שונה, אלא גם מבדל את הפיצה ממני אליכם. זהו קמח עם תכולת חלבון גבוהה המעניק לבצק את הטקסטורה והעזרה לאוויר להיכנס לפנים. למי שאינו יכול למצוא קמח 00, קמח חיטה רגיל יכול להיות תחליף טוב, אך עם פחות תוצאות מהפכניות.
שלבי ההכנה
עכשיו שנמצאים באווירה הנפוליטנית, בואו ניכנס לתהליך הכנת הבצק:
- עכשיו, נערבב קודם כל את הקמח עם השמרים ליצירת תערובת אחידה.
- נוסיף את המים בהדרגה לתוך הקמח, ונערבב בעזרת כף עץ או מחמצת.
- נמשיך לערבב עד שהקמח יספוג את כל המים.
- נוסיף את המלח לשלב זה, ונערבב שוב.
- כשהכל מעורבב, נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח ונתחיל ללוש אותו במשך כ-10 דקות.
- לשולל את הבצק עד שמתקבל כדור חלק ואחיד.
- נניח את הבצק בקערה מקומחת עם כיסוי ונמתין לו להתפח במשך 24 שעות בטמפ' חדר.
- אחרי ההמתנה, נחלק את הבצק לכדורים קטנים, כל כדור בערך 250 גרם.
- נתפוס את הכדורים ונמשיך לתפוס לאחד-אחד לעשות את הכנת הפיצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו אפשר לחלק את הבצק לפיצות ולארגן אותם עם כל מיני תוספות מדהימות:
- רוטב עגבניות מגולל מלח ים, אורגנו, ושום – קלאסי.
- גבינת מוצרלה טרייה – שמוסשרת 100% בריאות בסגנון איטלקי.
- פטריות מטוגנות עם בצל – אפשרות ממכרת.
- שמן זית על הפיצה לפני ואחרי האפייה – מוסיף עוד שכב של טעם
- זיתים שחורים או ירוקים – לאלה שאוהבים את המגע המלוח.
והכי חשוב, באמת שתוכלו להוסיף כל דבר לפי טעמכם, זה באמת העניין הגדול כאן. אתם יכולים ללכת על טעמים טריים כמו תרד, תפו”א, או גרגרי חומוס בטח, רק הגבינה תהפוך את הפיצה לפאן של השף שלכם.
שאלות ותשובות
מה הסוד לבצק נפוליטני מוצלח?
הסוד טמון בקמח 00 ותהליך הלישה, שמייצר את הטקסטורה האווירית.
האם אפשר להכין את הבצק כמה ימים מראש?
כן, אפשר לשמור אותו במקרר לשימוש מאוחר יותר. פיצה קפואה וגם חמה!
למה חשוב להשתמש במים קרים?
מים קרים עוזרים לשמר את תהליך התסיסה ואווריריות הבצק.
האם ניתן להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים?
אבל בוודאי, תשתמשו בכמויות כפולות כדי להעביר את הערך התזונתי.
איך ניתן לדעת אם הבצק תופס נכון?
תחושת הבצק צריכה להיות חלקה ולא דביקה, אפשר לנסות ללוש אותו מעט יותר אם צריך.
כמה זמן צריך לאפות את הפיצה?
כ-8-12 דקות בטמפ' של 250 מעלות צלזיוס – תלוי בתנור שלכם, כמובן.
האם יש לי יכולת להכין מיני פיצות אישיות מבצק זה?
ברור, זהו אפשרויות בחירה המיוחדות ביותר לזמן איכות עם חברים.
איך שומרים על הבצק לאחר ההכנה?
כדאי להעביר אותו לשקית אטומה במקרר או מקפיא אם יש שארית.
האם הבצק נהיה יותר טעים עם הזמן?
בהחלט! זמן התסיסה משנה את הטעמים והעושר של הבצק!
מה הופך את המתכון הזה למיוחד כל כך?
השימוש בקמח 00 והקדשת הזמן לתהליך ההכנה הופכים את הבצק לאגדי.
אז, אי אפשר שלא להרגיש את האהבה שהיתה כאן כל הזמן מהמתכון העשיר הזה. אתם מזומנים לשתף את המתכון הזה עם חברים, לבישול Peppe, או סתם לזרוק עליהם כמה בצק ולראות מי מצליח לנתח פיצה טובה!