בצק מושלם לפיצה שיגרום לכם לחגוג כל ערב
בצק מושלם לפיצה
יש משהו בלתי ניתן להתנגדות בפיצה טרייה, שנוגסת בה והופכת כל היום לאגדה. הפיצה משגעת את כל החושים, עם ריחות המעטפת המקרמלת, הגבינה הנימוחה והמרכיבים הטריים שאותם אתם יכולים לבחור. אך האם אי פעם חשבתם על הבצק המושלם שעומד מאחורי הפיצה? יודע טוב שלפעמים מדובר באומנות. אז נכון, אולי זה נשמע כמו פרויקט מורכב, אבל אני כאן כדי לשבור את המיתוס הזה: הכינו את הבצק המושלם לפיצה, ממש בבית! מדובר במתכון מדהים, שהכי טעים שיש, ומבהיר את הדרך לעשייה קלה ולתוצאה אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 1 שעה כולל התפחה
- רמת קושי: בינונית
- מותאם ל: 2 פיצות גדולות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הבצק המושלם לפיצה, תצטרכו לרכז את כל המרכיבים הנדרשים והבטיחו שיהיו לכם רכיבים טריים. כאן יש לכם את הרשימה:
- 500 גרם קמח פיצה (או קמח חיטה רגיל)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
מעניין לדעת שבצק לפיצה הוא למעשה הבסיס להצלחה. אם הבצק שלכם יהיה לא טוב, גם שאר המרכיבים לא יעשו את העבודה.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך הפעולה המרשימה של הכנת הבצק. לאחר מספר צעדים פשוטים, תתחילו להבין למה מדובר בבצק מדהים.
- בקערה גדולה, נכניס את השמרים היבשים עם מים פושרים ונשאיר להחיות אותם במשך כ-5 דקות.
- נוסיף את הקמח ונערבב בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת מחוברת.
- נוסיף את המלח ואת שמן הזית לערבב טוב את כל המרכיבים עד שהבצק מתחיל להתאגד.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומתחילים ללוש אותו במהירות של 10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת עם מכסה או ניילון, ומניחים לו לתפוח במשך שעה או עד שהכמות הכפלה.
כדאי לזכור שהמטרה כאן היא לקבל בצק אוורירי ונעים, אשר יפנק את הפיצה שלכם בטעם נהדר.
מרכיבים חלופיים
אם אתם או מישהו מהחברים או המשפחה שלכם אלרגיים לגלוטן, אל חשש! יש לכם אפשרות להכין אותו מקמח ללא גלוטן. בדיוק אז, הפיצה יכולה להיות לא פחות מהנה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
ישנן אינספור דרכים לשדרג את המתכון. לאחר שתחליטו מהי הגרסה המושלמת עבורכם, ניתן להוסיף לתוך הבצק גם עשבי תיבול כמו אורגנו ובזיליקום, אשר יהפכו את הבצק לכזה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות. ואם אתם רוצים להפתיע אותכם או את האורחים שלכם, תוכלו לשלב ביחד עם שמן זית גם שיניים של שום כתוש. תחשבו על הריח המרהיב של השוםכלומר, פיצה שלכם תהיה לא רק הכי טעים שיש אלא גם המושלמת לעצמה. זה יכול להיות הגדולה ואפילו הפנינה המיוחדת באירועים!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
אם הכנתם בצק ולא השתמשתם בו, אפשר לשמור אותו במקפיא למשך חודשיים. כשאתם רוצים להשתמש, פשוט הוציאו אותו והניחו לו להתמוסס במקרר למשך לילה.
מה לעשות אם הבצק קשה או דביק מדי?
אם אתם מרגישים שהבצק קשה מדי, אפשר להוסיף מעט מים. אם הוא דביק מדי, פזרו קמח בצורה מדודה והמשיכו ללוש.
איך אוכל לדעת אם הבצק מוכן לתפיחה?
הבצק צריך להיות גמיש ורך למגע. אם אתם לוחצים עליו והוא חוזר למקומו, מדובר בבצק מוכן!
יש לי רק קמח חיטה. האם זה בסדר?
בהחלט! קמח חיטה רגיל עובד נפלא, השמרים יחסית דומים בין סוגי הקמח.
האם אפשר להשתמש במיקסר להכנת הבצק?
בהחלט! זכרו לשמור על מהירות נמוכה ולעקוב אחרי כל שלב בהכנת הבצק, הכנת בצק במיקסר יכולה להקל על העבודה.
מהו הזמן המינימלי לתפיחה של הבצק?
אם יש לכם זמן קצר, תוכלו להניח לו להתפוח חצי שעה. אך הזמן המומלץ הוא לפחות שעה.
כיצד ניתן לשפר את הטעם של הבצק?
אפשר להוסיף שמן זית איכותי, עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, ואפילו לקצת גבינת פרמזן מגוררת.
האם הבצק יכול להיות מתוק?
אם תוסיפו כף סוכר, תקבלו בצק מתוק שיכול להתאים לפיצות מתוקות עם תוספות כמו Nutella או פירות!
איך יודע אם השמרים לא בסדר?
אם השמרים לא מתפקדים, תראו שהתערובת של השמרים והמים אינה מת泡חים מהרגיל. אל תהססו לנסות עם שמרים חדשים!
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! סמנו את הבצק במקרר, והוא יישמר בצורה נהדרת.
ובסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כך שגם החברים שלכם ייהנו מבצק הפיצה המדהים הזה!