בצק מהיר לפיצה ללא התפחה שכולם לא יפסיקו לאהוב
בצק מהיר לפיצה ללא התפחה
אף אחד לא מתנגד לפיצה, נכון? ובמיוחד לא כשמדובר בבצק מהיר, שיכול לשבור שיאים של מהירות בקולינריה הביתית. זה כמו להכין קסם במטבח, וברגע שלחצתם על השעון, הפיצה שלכם לא רק תהיה מוכנה, אלא גם מדהימה, ממכרת ומעלפת. מסתבר שאפשר לקבל פיצה קסומה תוך דקות ספורות, ואם זה לא מושלם, אז אני לא יודע מה זה! אז קחו נשימה עמוקה ותכינו את הציוד, אנחנו מתחילים.
זמן הכנת המתכון
מתי כדאי להתחיל?
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- כמות מנות: 2 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המהיר שלנו, תצטרכו את הדברים הבאים. הרשימה כאן היא בסגנון "לעשות רושם", כי מדובר על מרכיבים פשוטים שיש בהם קסם. אם אני יכול להמליץ, תשתמשו בחומרים איכותיים כמה שיותר, כי הם בהחלט יקפיצו את הטעם:
- כוס (250 מ"ל) קמח (לבן או ללא גלוטן)
- ½ כוס (125 מ"ל) מים חמימים
- 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- רוטב עגבניות עבה ומפנק
- תוספות לפי טעמכם: גבינה, פטריות, ירקות, בשרים ועוד.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן להתגלגל וליצור את הבצק המהיר הזה. תאמינו לי, השיטה פה כל כך קלה שתשאלו את עצמכם למה לא ניסיתם את זה קודם!
- מניחים את הקמח בקערה גדולה.
- מוסיפים את האבקת סודה לשתייה, המלח והסוכר ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את השמן והמים.
- לשים את הבצק במשך 3-5 דקות, עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים כדורים.
- כל כדור פיצה מרדדים בעזרת מצקת או אפילו עם הידיים, זה ממש פשוט!
- מניחים את הבצק שיצרתם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- שמים על הבצק את רוטב העגבניות ומפזרים את התוספות האהובות עליכם.
- אופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות או עד שהגבינה מבעבעת.
- מוציאים מהתנור, ממתינים מעט כדי לא לשרוף את הלשון ושולחים ישר לשולחן.
מרכיבים חלופיים
הבצק המהיר שלנו מאפשר גמישות – כך שאפשר להכין גרסה טבעונית (ללא גבינה), וגם גרסה ללא גלוטן עבור אלו שרגישים. פשוט החליפו את הקמח בקמח תפו”ח או קמח דחוס במיוחד. העיקר, שכל אחד ואחת ירגישו שהם חלק מהחוויה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נדבר על שדרוגים כי זה פשוט מתבקש. אתם יכולים להוסיף בין התוספות:
- תבלינים ופריכות: אורגנו, בזיליקום יבש או תבלינים איטלקיים לכל המאגרים.
- גבינות מיוחדות: פקוריני, פרמזן או מוצרלה טרייה.
- מגוון ירקות: זיתים, פטריות, תירס או פרוסות זנגביל לצלצול מתוק.
- צ׳ילי גרוס או פפריקה חריפה לאוהבי החריף.
- שמן זית איכותי מעל לאחר האפייה לקבלת טעם אגדי.
כמו שאמרנו, החוויה כאן היא מתמשכת, ולכן אתם יכולים להיות יצירתיים בעניין התוספות. אל תשכחו לחלק את הפיצה עם האנשים שסביבכם, כי מה הטעם בפיצה אם אתה לא משתף? זה למעשה אחד מהדברים הגדולים הכי טעימים שיש!
שאלות ותשובות
איך הבצק נשאר רך גם אחרי האפייה?
הבצק שלנו מכיל מים ושמן שמספקים לו אווריריות. כך הוא יישאר רך ונעים גם אחרי האפייה.
מה לעשות אם הבצק מתייבש?
אם הוא מתחיל להתייבש, הניחו עליו מעט שמן זית או מים לנשמה קצרה. או הוסיפו פשוט עוד רוטב.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! לאחר הלישה, אתם יכולים להקפיא את הכדורים עטופים בניילון נצמד. כשהיומיים הפנויים יגיעו, תוציאו אותם ותראו איך הם חוזרים לקדמת הבמה!
באיזו טמפ' לאפות את הפיצה?
בדרך כלל, טמפ' של 220 מעלות צלזיוס עושה את העבודה. כך תצליחו לשמור על פריכות וגובה מרשים.
איך יודעים מתי הפיצה מוכנה?
כשהגבינה מבעבעת, והקצוות שלו מקבלים צבע חום קל. מהכרות שלי, تعبيرי “שחיקה” יראו על הפיצה שלכם וזה הזמן להמאן.
האם אפשר להשתמש בקמח מחיטה מלאה?
בהחלט. הוא ייתן טעם אגדי ופחות קלוריות, ולכן יש כאן גם בריאות!
האם זה טעים לילדים?
מכיוון שהפיצה מכילה מגוון טעמים, הרבה פעמים זה יוצר הצלחה! ילדים לרוב אוהבים עיגולי דברים בצבעים שונים והפיצה הזו תעשה את העבודה.
מה ההבדל בין רוטב עגבניות קנוי לזה הביתי?
ההבדל הוא כמו ההבדל בין אהבה לאהבה רומנטית, רוטב ביתי תמצקו אותו עד שקצפת עולה. קנוי רק מקובע, וכשהוא נאכל אז עושים בעיות.
איך לשמור על פריכות הבצק?
שמרו על תבנית מוברשת בשמן ואל תשכחו להזרים אוויר לתנור. ככה תספקו לבצק הבריאות והפריכות שלרשותו.
כשהפיצה מוחלקת לשולחן, היא לא רק טעימה, אלא משגעת את כל החושים. עכשיו, כשאתם יודעים את הסוד לפיצה המהירה, שתפו את המתכון הזה עם חברים בעמודים החברתיים שלכם. הם בהחלט יודו לכם על זה! שתף ותפיץ את האהבה!