בצק לפיצה נפוליטנית: הסוד למרקם מושלם
המתכון המושלם לבצק לפיצה נפוליטנית מתפרק לחלוטין
ואו, אתם יודעים מה? אם חשבתם שבצק לפיצה צריך להיות משהו בדוק, מוכן מראש ושגרתית, תחשבו שוב! אנחנו הולכים לעשות משהו מדהים ממש כאן! הבצק שלנו הולך להיות אוורירי, נימוח ומעלף. כולכם מוכנים להיכנס לעולם של טעמים וניחוחות? אתם לא תאמינו כמה זה פשוט! תחושו את הכיף שנוסף להכנה, ולצד זה תיהנו מהכנת פיצה מהבסיס, שתשאיר את כולם עם טעם של עוד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 8 שעות (יש לאפשר לבצק להתפח במקרר למשך הלילה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות פיצה בינונית
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו צוללים לתוך ההכנה, חשוב שתדעו – לא רק מתכון רגיל אנחנו מכינים, אלא אנחנו ניגשים לתהליך של יצירת בצק מנצח! אז בואו נברר עם מה יש לנו כאן!
- 500 גרם קמח לחם (אפשר לשלב עם קמח מלא אם אתם רוצים משהו בריא)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים
- 10 מ"ל שמן זית (מומלץ להשתמש בשמן איכותי)
הסוד בבצק המושלם הוא בשמירה על יחס נכון בין המרכיבים. הקמח, המים, השמרים והמלח צריכים להיות בתפריט מאוזן כדי שכולם יתאחדו לכדי מרקם מושלם!
גרסה ללא גלוטן? אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”ח ללא גלוטן, אפייתו תהיה שונה, אך הוא מצוין גם ליצירת פיצה נפוליטנית!
שלבי ההכנה
אוקי, כשיש לנו את החומרים הנדרשים, אנחנו מוכנים להתחיל! חשוב לעקוב אחרי כל שלב בקפידה כדי להבטיח הצלחה מרבית. ומומלץ להתחיל בשעה שמח בידי שלך!
- נשפוך את הקמח לקערה גדולה.
- נוסף את השמרים היבשים לקמח, נערבב היטב.
- נמיס את המלח במים הפושרים, נוסיף את התערובת לקמח ונתחיל לערבב.
- נוסיף את שמן הזית ונערבב היטב מבלי לפספס אף פינה.
- נחלץ את הבצק מהקערה ונעביר אותו לשיש מתוח.
- נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות – עד שהבצק הופך חלק וגמיש.
- נשים את הבצק בקערה משומנת, מכוסים במגבת לחה, ונשאיר לה להתפח למשך כ-8 שעות, מומלץ במקרר.
- לאחר ההתפחה נחתוך את הבצק ל-4 יחידות.
- נחמם את התנור על טמפ' מקסימלית, לפחות 250 מעלות צלזיוס.
- נרדד כל יחידת בצק על משטח מקומח ונעצב לצורת פיצה עגולה.
- נניח את התוספות המועדפות עליכם על הבצק.
- נאפה את הפיצה כ-8-10 דקות – עד שהקצה מתפוצץ והגבינה מותכת ונמרחת.
לאחר מכן, כאשר הפיצה מוכנה, תנו לה להתקרר מעט לפני שתחליטו לגזור ועל מה אתם מצפים. הרפלקס של "עוד אחת" יכה בכם, זה הכיף של הפיצה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
עכשיו, אחרי שיש לכם את הבצק המושלם, אנחנו ניגע בתוספות שיכולות לקחת את הפיצה שלכם לשיאים חדשים! תוכלו להוסיף:
- גבינת מוצרלה איכותית או גבינת פטה.
- ירקות טריים כמו קוביות עגבנייה, תיבול בזיליקום או אורגנו.
- עוף צלוי או נקניקיות טלה לשדרוג הטעם!
- רוטב פיצה עשוי ביתי או לקנות מוכן – תלוי בכמה אתם רוצים להתאמץ.
- חומרים מפתיעים כמו תותים, פירות יבשים, או אפילו תבשילים עצים אם אתם רוצים לאתגר את עצמכם!
המשך לשדרג את הפיצה שלכם כל פעם מחדש! ככל שהיצירתיות שלכם גוברת, כך הפיצה שלכם תהפוך לאגדה!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח רגיל?
בצק לפיצה דורש קמח לחם שמכיל יותר גלוטן, דבר המבטיח לחם אוורירי ונעים שמטרתו לשמור על העלייה. קמח רגיל הוא פחות גמיש ולכן לא יתן את התוצאה הטובה.
האם אפשר להשתמש במיקסר להכנת הבצק?
בהחלט! שימוש במיקסר עם הקשקוש יקל על הלישה. יש להריץ את המיקסר כ-8-10 דקות עד שהקמח מתאחד לחלוטין.
כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר?
הבצק יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים. השתדלו לעטוף אותו בניילון נצמד כדי שלא יתייבש.
זה בסדר אם נבשל את הבצק עם תוספות קפואות?
כן, רק שימו לב שהמרקם של התוספות שונה, ואולי תצטרכו להאריך את זמן האפייה.
אפשר להמיר את השמרים היבשים בשמרים טריים?
בהחלט! אך תצטרכו לשלש את הכמות.
מה טמפ' התנור לאפיית פיצות?
הטמפ' האידיאלית היא 250 מעלות צלזיוס המשאירה את הקוח הנמרץ
האם ניתן להכין בצק ביום אחד?
כן, אפשר להכין ביום אחד, אך כדי למצות את הטעם המצויין, כדאי להניח לעבור התפחה של לילה במקרר.
בלי שמן זית, מה אפשר להשתמש?
אם אין שמן זית, ניתן להשתמש בשמן קנולה או כל שמן אחר שאתם אוהבים.
האם הבצק הזה מיועד רק לאפייה בתנור?
לא! אפשר גם להכין פיצה על מחבת חשמלית או גריל!
איך אני יודע שהבצק התפח באופן נכון?
כאשר הבצק מכפיל את הנפח שלו ולוחצים עליו עם אצבע והשוליים חזרה עם הזיכרון – זה הסימן הנחמד לדעת שהבצק מוכן!
בצק פיצה נפוליטנית הוא הדרך המושלמת להעלות את החוויה הקולינרית שלכם, אז אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם החברים, כדי שגם הם ייהנו מתענוגי הפיצה המושלמת!