בצק ללא גלוטן לפיצה שיהפוך את ערבכם למושלם
בצק ללא גלוטן לפיצה: הפתרון המושלם לכל אלרגי הגלוטן
אתם יודעים מה הדבר הכי טעים בעולם? פיצה! עכשיו דמיינו לעצמכם פיצה עם בצק שנמס בפה, רך ואוורירי, שלא מכיל גלוטן. נשמע כאילו התעוררנו בתוך חלום? אז זהו, שלא! ביצעתי ניסויים מעמיקים, התאמתי מתכון מסורתי שהועבר אלי מסבתא, והגעתי לרמת perfección של בצק פיצה לא פחות מדהים! המיוחדות בבצק הזה היא בכך שהוא לא רק מופלא בטעם אלא גם קל הכנה. לאחר כמה ניסיונות ושימוש במגוון מרכיבים, אני מציע לכם מתכון שיעורר את כל החושים, ויגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מגיש: 2-4 מנות, תלוי בגודל הפיצה
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר על המרכיבים. תהליך ההכנה מתחיל בבחירת רכיבים איכותיים. אני מאמין שהמרכיבים הם הלב של כל מתכון. ולכן, הנה מה שנצטרך:
- 250 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קמח תפו”א
- 30 גרם גבינת מוצרלה מגוררת או גבינת צ'דר
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית שטוחה של אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 30 מ"ל מים (לפי הצורך)
מרכיבים חלופיים
חשוב לציין שבמתכון הזה יש מקום להרבה שדרוגים חלופיים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הביצה באבוקדו מעוך או בחצי בננה בשלה. גם קמח השקדים ניתן לשדרוג, פשוט הוסיפו קמח קוקוס או קמח תפו”א נוסף לפי מה שאתם אוהבים. בקיצור, הפכו את המתכון הזה למשוגע!
שלבי ההכנה
הכנת הבצק הינה פשוטה ומהירה. כל אחד יכול להצליח, גם אם מעולם לא נגע בבצק לפיצה. אני מבטיח לכם שהתוצאה תהיה לחלוטין אגדה!
- שמים בקערה את קמח השקדים, קמח תפו”א, אבקת סודה לשתייה והמלח, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים שוב כך שיתפזר בצורה אחידה.
- המשיכו להוסיף את הביצה ושמן הזית, וערבבו עד שהשילוב סוחף את כל המרכיבים.
- הוסיפו מים בהדרגה לפי הצורך, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- עוברים ללוש את הבצק עד שהוא עמיד, אך לא דביק.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על נפה מקמח תפו”א לגובה של כ-1 ס"מ ומתאימים לתבנית פיצה.
- מעבירים לתנור ואופים במשך 20 דקות, עד שהבצק מזהיב ופריך.
שדרוגים ותוספות
אי אפשר לשכוח את התוספות! אחרי שהבצק מוכן תוכלו להתפרע כרצונכם. אני ממליץ על רוטב עגבניות תוצרת בית עם בזיליקום טרי, ושפע של גב cheeses שונות. אפשר להוסיף עלי רוקט, זיתים, פטריות טריות או אפילו פפרוני. מה שחשוב זה שהתוספות שאתם אוהבים יועמדו להיות חלק מהפיצה המושלמת שלכם. בתחום התוספות מדהים, אפשר לשלב חצילים קלויים, פלפלים קלויים, ואף תוספות מתוקות כמו גבינת מסקרפונה לשדרוג של איכות החיים!
שאלות ותשובות
איך הבצק הזה משתווה לבצק עם גלוטן?
בפועל, הבצק הזה הופך להיות יותר אוורירי בזכות הגבינה. בבצקים עם גלוטן הגלוטן מקנה לגמישות אבל כאן אנחנו עושים שימוש בחומרים טבעיים לשדרוג ההרגשה במרקם.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! הכינו את הבצק עד שלב השאיפה, עטפו אותו היטב בניילון נצמד והכניסו למקפיא. אפשר לשמור אותו עד חודשיים.
האם ניתן להכין אותו באפיה עם מדלן?
לא ממש, באפיה אצלנו אנחנו מכוונים לתוצאה פריכה. מדלן יתן לכם יותר שלב של עמידות.
האם אפשר להוסיף חלבי? מה קורה אם אני שומר על דיאטת בריאות?
כמובן! ניתן לשים גבינות שמנת או גבינת קוטג עם פחות מלחים. המוצר מדהים גם בלי גבינה!
איזה תבלינים כדאי להוסיף לבצק?
אני מציע תבליני פיצה – אורגנו, בזיליקום, ופרפר צ'ילי של פפה. הגוונים הם מהחיים!
האם האפיה באוויר חם מתאימה עבור הבצק?
בהחלט! זה יכול להרגיש מאוד דל פחמימות, יש לו יתרון על פריזורים שחייב לאפות בתנור המסורתי.
כמה זמן יש לאפות את הפיצה אחרי התוספות?
בדרך כלל בין 10 ל-15 דקות כדי שהגבינות יימסו היטב ואין חובת הגאה.
האם יש הבדל בטעם בין קמח תפו”א לקמח אורז?
כן, קמח תפו”א מוסיף לחות ומעדן, בעוד שקמח אורז נותן מרקם יבש יותר, אז תבחרו את מה שמתאים לכם!
מה עושים אם הבצק מתקשה?
אם זה קורה, ניתן להוסיף עוד מים וללוש עד שהתערובת מתאימה, קל כמו לשמוע שלא להיכנס בלחץ!
האם ניתן להשתמש במיקסר?
כן, מיקסר עם וו לוש יכול מאוד לזרז את העבודה ולמנוע בריחת הזמן.
אל תשכחו לשתף את המתכון מדהים הזה עם חברים ובני משפחה! אני לא רוצה להיות היחיד שחי את חווית הפיצה האגדי'הזאת. לכן, תנו למתכון הזה להגיע לכל פינה אפשרית. הכי טעים שיש!