בצל ממולא כורדי מתכון שלא תאמינו איזה טעים!
בצל ממולא כורדי – מתכון מדהים ואגדי!
מה יקרה אם נאפשר לבצל לעטוף בתוכו את כל הטעמים המיוחדים של המטבח הכורדי? התוצאה היא מנת מעלפת שתמלא את הבית שלכם בניחוחות מרגשים ותשאיר את כולם עם "ללקק את האצבעות". כל Bite יובל אותנו לעולם של טעמים הנשארים איתנו הרבה אחרי שהמנה נעלמת מהשולחן. אז לפני שנשקע בתהליך הכנת הבצל הממולא, בואו נדבר קצת על המקורות של המנה הזו.
הבצל הממולא דומה פי עשרים למנה הקלאסית של סבתא, שלא חשבה שיש סוף למתכונים המדהימים שלה. וכל מי שטעמו לפחות פעם אחת, יכול להסכים שאין כמו תחושת נחת כשהבצל מתמוסס על הלשון ועוטף טעמים משגעים. המנה עצמה פשוטה יחסית להכנה, אבל היא דורשת סבלנות ואהבה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצל הממולא הכורדי הזה, כל מה שאתם צריכים זה כמה מרכיבים איכותיים. בואו נראה מהם.
- 4 בצלים גדולים
- 300 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- 100 גרם אורז (אורז עגול)
- 1 גזר מרוסק
- 1 פפריקה מתוקה
- ½ כפית כמון
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון גרוס
- ½ כפית קינמון (לשדרוג טעמים)
- חתיכת עגבנייה עבור הרוטב – אי אפשר בלי!
- מים לבישול
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לגלות כיצד להכין את המנה המושלמת הזו. הכינו את עצמכם לצעד אחרי צעד המדגיש כל פרט בתהליך.
- חולטים את הבצלים במים רותחים במשך כ-10 דקות עד שהם מתרככים.
- חותכים את הקצה של הבצלים ומוציאים את התוך בעדינות.
- מניחים את התוך בקערה ומוסיפים אליו את הבשר הטחון, האורז, הגזר המרוסק, תבלינים ושמן זית.
- ללוש את התערובת היטב עד שהתבלינים מתפזרים באופן שווה.
- ממלאים את הבצלים בתערובת ומסוגרים עם קצה הבצל.
- מניחים את הבצלים הממולאים בסיר ומוסיפים מים עד שהבצלים מכוסים.
- חותכים את העגבנייה לפרוסות ומניחים מעל לבצלים.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעה, עד שהטעמים מתמזגים והבצלים רכים.
המרכיבים החלופיים
מתכון זה נוח במיוחד ומאפשר לכם לשדרגו בהתאם למנה של סבתא או לבחור במרכיבים שיתאימו לטעמים שלכם יותר! אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו או עדשים מבושלות. שנינו, כל בצל ממולא יכול להביא גוון חדש לסועדים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
הבצל הממולא הכורדי הזה הוא בסיס נפלא לשדרוגים. אפשר להוסיף קמצוץ כוסברה קצוצה או פטרוזיליה כדי להעניק טעם מרענן. אם רוצים להיות אמיצים יותר, תוכלו לשלב גם שקדים קצוצים או פיסטוקים לתוך המילוי! התוספות הללו יעניקו למנה ניגודיות של טעמים, ובשילוב עם רוטב עגבניותם יהיו תוספת מושלמת לכל ארוחה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצל הממולא מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבצל יום קודם ולשמור במקרר. כך הטעמים יתמזגו עוד יותר.
כיצד ניתן לשמור על הבצלים הממולאים לאחר ההכנה?
ניתן לשמור את הבצלים בקופסה סגורה במקרר למשך 2-3 ימים. אם יש שאריות, מומלץ לחמם אותן ולמלא מחדש את הבית בניחוח המושלם.
אפשר גם להכין את זה ללא אורז?
בהחלט. ניתן להשאיר את האורז בחוץ ואם רוצים, אפשר להחליף אותו בעלים ירוקים, כמו קייל או תרד!
איך אני יודע שהמנה מוכנה?
כשהבצלים רכים מאוד וניתנים לחיתוך בקלות עם מזלג, זה סימן שהם מוכנים ושהם יוסיפו למנה טעמים נוספים!
אפשר לשמור את הבצל הממולא להקפאה?
Aכן, לאחר שיתקררו, אפשר לשים בתוך קופסאות ולהקפיא. לפני ההגשה יש לחמם בתנור.
כיצד להגיש עם רוטב?
מתכון זה משתלב מצוין עם רוטב טחינה. רק נדרש לערבב טחינה עם קצת מים, מיץ לימון ושום, וזה יוצא משגע!
מה אני עושה אם התערובת שלי יוצאת רטובה מדי?
אם התערובת רטובה מדי, ניתן להוסיף כמה כפות פירורי לחם ולערבב.
האם אני צריך להשתמש בבצל מתוק או חריף?
בהחלט, בצלים מתוקים יתנו טעם מאוזן יותר, אך אפשר להשתמש גם בחריפים אם אוהבים את זה!
מה עושים אם נותרו לי בצלים מרושלים ולא ממולאים?
אל תדאגו! אתם יכולים לטגן את הבצלים, להוסיף להם רוטב פומודרו וליהנות מבצל מרוח."
לסיום, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המיוחד הזה עם כל החברים שלכם בטיפוס! הכינו לעצמכם ואת בני משפחתכם את החוויה הקולינרית הזו שתשאיר את כולם פעורי פה!