ביף וולינגטון מתכון קל שכולם יאהבו
"`html
ביף וולינגטון – הטעמים המושלמים בלב כף היד
ביפן יש סושי, במקסיקו יש טקוס, ובבריטניה יש את הביף וולינגטון המהולל – מראה אחד של מנת בשר שיצליח לשבות את לבותיכם ולא רק את הקיבה! אם אתן/ם מחפשים/ות את המתכון הכי טעים שיש, שיגרום גם לסבתא להרים גבה ולשאול איך עשיתן/ם את זה, הגעתם/ן למקום הנכון. זהו מתכון שמצד אחד מרשים, חדור באדרת כבוד ובצד שני, מאוד נגיש להכנה בבית. במילים אחרות, הישארו איתנו, כי אתם על סף חוויות קולינריות מעלפות!
זמן הכנה: 1.5 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 4
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- זמן מנוחה: 20 דקות
הרכיבים הדרושים
לאחר שכולם התלהבו מהרעיון, הגיע הזמן להוציא את כל החומרים וליצור מנה אגדה! המתכון הזה מצריך תשומת לב והקפדה על פרטים, אך ההרגשה של הצלחה בסוף – מדהימה.
- 1 ק"ג בשר בקר (מכסה עגול או פילה)
- 2 סוגי פטריות קשות (פורטבלו ושמפיניון – 200 גרם מכל סוג)
- 4 פרוסות של פרושוטו או בייקון איכותי
- 1 עוגת פילו (או בצק עלים – 400 גרם)
- 2 ביצים (חלמון בלבד, לקישוט)
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל שחור לטעם
- 1 כף רוזמרין קצוץ טרי (או 1 כפית יבש)
- 1 כף שמן זית
מה לעשות אם רוצים גרסה טבעונית?
אם אתן/ם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר לשדרג את המתכון על ידי החלפת הבשר בפרוסות טופו או סייטן, ולסדר את הפטריות בצורה דומה. כך תוכלו להנות מהמנה המדהימה בלי מאכלי בשר.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל וליצור את הצלחה הוולינגטונית!
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את הבשר. מבשלים את הבשר על חום גבוה עד שהוא משחים מכל הצדדים. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. מסננים ומניחים להתקרר.
- במחבת נוספת, ממיסים חמאה ומוסיפים את הפטריות הקצוצות. מבשלים על חום בינוני עד שהפטריות מגירות את הנוזלים שלהן. מוסיפים רוזמרין ומערבבים.
- מסננים את הפטריות המוכנות ומניחים להן להתקרר.
- פורסים את פרוסות הפרושוטו על יריעת בצק עכשיו שאתם עובדים. עליהם מניחים את תערובת הפטריות, ואז את הבשר, ומניחים עוד שכבת פטריות.
- מגלגלים את הבצק סביב הבשר, ומוודאים שהבשר עטוף לחלוטין.
- בתוך דליים נפרדים, ממאירים חלמונים ומורחים על הבצק.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. ואופים את הוולינגטון במשך כ-40 דקות עד שהבצק משנה צבעו לחלוטין.
- מעבירים את המנה לתוך צלחת וממתינים כ-20 דקות לפני החיתוך.
שדרוגים ותוספות
אם בא לכם להפתיע את האורחים, ניתן להוסיף לתערובת של הפטריות חרדל דיז'ון לחוויית טעמים אפילו מרשימה יותר. ככל שתוסיפו רטבים וגלזורות שונים, כך המנה תשתדרג בכיוונים שונים. ניתן להגיש לצד רוטב פטריות חם למי שאוהב לאכול כהלכתו!
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את השאריות?
אתם יכולים לאחסן את השאריות בקופסה אטומה במקרר אך מומלץ לחמם לפני ההגשה בטוסטר או בתנור.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הביף וולינגטון שבוע מראש, להקפיא אותו לאחר עטיפתו בבצק, ואז רק לאפות בעת הצורך.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
כן, אתם יכולים להשתמש בבשר עוף או בשר טלה אם רוצים לשדרג עם טעמים שונים.
מהו ההבדל בין בשר מכסה עגול לפילה?
מכסה עגול פחות רך לפעמים, אך נותן יותר טעם; הפילה רך אך פחות חזק בטעם, כך שאתם יכולים לבחור לפי מה שמתאים לכן/ם.
איזו מנה ניתן להגיש לצד הביף וולינגטון?
אתם יכולים להגיש לצד סלסת ירקות או סלט ירוק מרענן, ולצד זה גם יין אדום יוסיף פעם לפעם.
האם אפשר להחליף את הבצק בבצק פילו?
בהחלט! הבצק פילו יקנה למנה אווריריות נוספת, אך שימו לב שהוא עשוי להיות פחות ייחודי וגם ידרוש תשומת לב לבישול נכון כדי לא לשרוף.
מהו המרחק האידיאלי לבישול הבמה בעייתי ככזה?
מרחק של כ-10 ס"מ מהחום יכול לעשות את ההבדל.
האם ניתן לשמור את הביף וולינגטון במקפיא?
כן, ניתן להקפיא את המנה עד 3 חודשים, וכשהוא מופשר, אתם תיהנו מאותה טעם מדהים.
מהו מכסה ההמלצה המקסימלית?
כינויו של הבשר מכסה עגול הוא מתן אלטרנטיבה טובה לבשר שאפשר לעצב, כך אין הכוונה לפרוסות הסוגים השונים אלא להסביר את הטכניקות.
מאיזה עור נצלח את הבצעוי?
אחת מתוך המגוונים רכה זו על כולה נושאת בחובה כינוי עבור בני הנלהבים מכם.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! כולם מוזמנים ליהנות מהמנה המושלמת הזו והדרך המולית שלה. בואו לשדרג את הארוחה הבאה שלכם!
"`