ביף וולינגטון המושלם במתכון קל וברור
ביף וולינגטון: מתכון אגדי לחוויה קולינרית מושלמת
זה הזמן להכניס את החבר'ה למטבח ולצאת למסע טעים אל רמות חדשות של טעמים! ביף וולינגטון הוא לא סתם מנה, זו יצירה שהיא מדהימה, משגעת וכל מי שטועם ממנה מרגיש כאילו מדובר באמת באוכל של סבתא. מדובר בחבילת בשר עסיסית עטופה בבצק פריך, יחד עם פטריות משכנות טעם, שזורים בתבלינים וספוגים במרקמים כסופים ונימוחים. המנה הזאת היא לא רק ה-מנה לאירועים מיוחדים, אלא גם כזו שתשאיר אתכם עם טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנה ל-4 סועדים
הרכיבים הדרושים
כשהרכיבים מוכנים לפניכם, ההרגשה היא כאילו אתם עומדים מול פסל לתכנון מחודש של בישול. הנה הרשימה המלאה להכנת הביף וולינגטון המושלם:
- 800 גרם ביף (סינטה או פילה)
- 400 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 בצל קצוץ
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות דיז'ון (חרדל)
- 500 גרם בצק עלים
- 1 ביצה (כדי להבריק את הבצק)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- תיבול: טימין או רוזמרין קצוץ
כמובן, אפשר גם לגוון עם רכיבים חלופיים. עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בנתח טבעוני שמיוצר על בסיס צומח, כמו טופו שחום או פטריות פורצ'יני למי שאוהב טעמים עמוקים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל רכיבי המנה, אפשר להתחיל במלאכה. כל שלב בנפרד יפגיש אתכם עם חוויות חדשות ומרגשות:
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום גבוה.
- חוטפים את נתח הבשר לחרוך אותו מכל הצדדים עד שהוא חום ארגמן.
- מאדים את הבשר עם מלח ופלפל ומניחים לו להתקרר.
- במחבת נוספת, מטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הפטריות הללו ומבשלים כעשר דקות עד שהפטריות מתייבשות.
- מוסיפים טימין או רוזמרין, מערבבים ומסננים נוזלים.
- מחדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומניחים עליו את תערובת הפטריות.
- מניחים את נתח הבשר צמוד לפטריות ופורסים את הבצק סביבו.
- מברישים את הבצק בביצה ומבצעים חור כדי לאוורר את הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 30 דקות עד שהבצק מזהיב ומקפיץ.
כעת, לאחר שהמנה הפכה לאגדה, האויבים המפחידים שלנו הם ההמתנה לאוכל שיתקרר. כמו שאתם מבינים, זהו רגע מסובך – כל סועד יתקע את עצמו עם חיוך, ואז תהיה את המנה המושלמת לְלָקֵק אֶת הָאוֹצָר הָעַצְמִי שֶׁל הּמָשָׁלּוּת !
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אַתֶם רוצים קצת גוונים נוספים? קחו בחשבון להוסיף תוספות או שדרוגים שיכולים להפוך את המנה למעלפת אפילו יותר! מה למשל? אפשר להוסיף:
- רוטב פטריות או שמנת שיכולים להעניק עוד רטיבות ואופי למנה.
- תוספות של ירקות צלויים כמו גזר או סלרי שיכולים לשדרג את המנה לעוד רובד של טעם.
- לצחוק על אפי המזל לחבר את הביף עם רוטב דיז'ון חריף – אהה!
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר הכי טובים לביף וולינגטון?
כאשר מדובר בביף וולינגטון, הסינטה והפילה מצטיינים בכל המובנים. אם תרצו לגוון, גם נתחי בשר אחרים יכולים להיות מועילים.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הביף וולינגטון מראש, לתת לו להיות מוכן ולהשאיר אותו במקרר עד ליום ההגשה. הוא שומר על טעמים טובים!
מה לעשות אם אין לי פטריות?
אין פאניקה! אפשר להחליף את הפטריות בירקות אחרים, כמו קישואים או תרד, או פשוט להכין גרסה עם סוגי קטניות.
יש אופציה לנוסחה ללא גלוטן?
לגמרי! פשוט השתמשו בבצק עלים מרוטב אורז או תחליף ללא גלוטן אחר והכול יהיה שווה!
אפשר להקפיא את הביף וולינגטון?
בהחלט! הקפיאו אותו לפני הכניסה לתנור. זה ידרוש יותר זמן בישול, אבל בהחלט אפשרי.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
למדדו עם מד חום. בשר אדום אמור להיות 50-55 מעלות צלזיוס, לבין 60-65 מעלות לבינוני.
מהם הרוטבים המומלצים לצד הביף וולינגטון?
רוטבי שמנת עם חלמונים או רוטב פטריות הם אהובים במיוחד.
האם אפשר להשתמש בבצק פילו?
לא מומלץ. הבצק עלים מתאים למרקם ולרכות המשתלבות במנה הטעימה הזאת.
למה חשוב לתת לבשר להתקרר לפני החיתוך?
כשהבשר מתקרר, הוא שומר על נוזלים ויוצא עסיסי יותר במגע עם השיניים.
איך אני יכול לשדרג את הבצק?
לשימוש בתבלינים כמו מלח, פלפל או גבינת פרמזן – כך הבצק יקבל טוויסט נוסף ומיוחד!
מאמר זה מציע לכם מזון מחשבה על מנת לעודד ולמלא את החיים עם רגעי אוכל מדהימים. אתם יודעים מה? קדימה, שתפו את המתכון הזה עם העולם!