ביסק סרטנים: המתכון שמטריף את חובבי הסביבה הימית
"`html
המתכון המדהים לביסק סרטנים
למי מאיתנו אין זיכרון מתוק של ביסק סרטנים חם, אשר גורם לנו להרגיש כאילו אנחנו נמצאים במסעדה יוקרתית? המנה המדהימה הזו משגעת את החושים, עם טעמים מעודנים של ים שלא ניתן להפסיק לאכול. בארץ, המנה הזו מוכרת בעיקר מנתחי דגים משובחים, אך בישול ביתי שלה על ידיכם רק מחזק את הקסם של הבישול האישי. המילה "ביסק" מגיעה מצרפתית ופירושה מרק, אך ביסק סרטנים הוא הרבה יותר מזה – הוא חוויה gastronomique אמיתית. הביסק הכהה, העשיר והנימוח הזה הוא משלוח טעמים פשוט אגדי, כזה שלא תשכחו במהרה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם סרטנים ממולאים (יכולת להשתמש בסרטנים חיוניים או קפואים)
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 גזר קצוץ דק
- 2 סלרי קצוץ
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (או עגבניות טריות קצוצות)
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר דגים (או מים)
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- מלח ופלפל לתיבול
- קמצוץ פפריקה
- 1/2 כוס פטרזיליה קצוצה לקישוט
אם אתם הבוסים של הסיבה, תוכלו להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הסרטנים בתחליף דמוי דג או פטריות. בשפה הרחבה ביותר – מדובר בכל מה שיכול לתת את טעם הים.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחילה ההנאה האמיתית, בואו נצלול לתוך המתכון!
- מניחים את הסרטנים בסיר עם מים רותחים למשך 5-7 דקות כדי לבשל אותם חלקית. מסננים ומניחים בצד.
- בסיר רחב, ממיסים את החמאה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ושום ומטגנים עד שהבצל מתחלחל ומתרכך.
- מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות.
- לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- למלא את הקסם, pour in the white wine! מבשלים עד שהיין כמעט מתאדה.
- מוסיפים את ציר הדגים ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהמרק רותח, מנמיכים את החום ואוטמים את הסיר. מבשלים למשך 30 דקות.
- מוסיפים את הסרטנים המעובדים (כדאי לפרק אותם לחתיכות קטנות) ונתעכב את הבישול לעוד 10 דקות.
- מסננים את המרק בעזרת מסננת דקה, מחזירים את הנוזלים לסיר ומוסיפים את השמנת, מלח, פלפל ופפריקה. מבשלים עוד חמש דקות נוספות.
- מגישים בכוסות חמות, מקשטים בפטרזיליה הקצוצה.
אם אתם רוצים לגוון את המנה, תוכלו להוסיף תוספות כמו קצת חמאה רכה על צלחת המנה לפני ההגשה. זה רק מוסיף לעושר של המרק!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשדרג את המתכון?
תוספות אפשריות כוללות קמצוץ קימל, כמה עלי טימין יבשים, או אפילו כמה פרוסות עגבנייה צלויות לאיזון מתוק.
מה אם אין לי ציר דגים?
לא נורא! אפשר להכין את המרק גם עם ציר ירקות. אתן מרגישות בטוחות בזה, זה יטעון טעמים נוספים.
האם אפשר להכין את המתכון יום קודם?
בהחלט! הביסק טעון הוויסות לאחר שמירה על יומיים במקרר. המילים "ללקק את האצבעות" ממש מתאימות כאן!
האם יש צורך בבישול ממושך של הסרטנים?
לא. בישול קצר יספיק וייתן טעמים טריים וטעימים יותר.
האם יש אפשרות לגרסה עולמית ללא גלוטן?
כן, התרכזו בשימוש שמנים ותבלינים טבעיים. הסרטנים הם сами ВМ и одаяявы.
מה ניתן להוסיף לפני ההגשה כדי לשדרגו?
כדאי לשדרג עם פרוסות קטנות של בצל ירוק או כמה קוביות קיץ מקשטות על מנת להוסיף פריכות.
מה אם אינני אוהבת שמנת?
מומלץ להשאיר את השמנת אם אתם מעוניינות בגרסה קלילה יותר, להוסיף תחליף קרם קוקוס!
האם המתכון מתאים לילדים?
בדיוק! זהו מרק שמתקבל האהבה בבית. גם בגרסה קלה עוד יותר!
האם אפשר להכין אותו בסיר אפייה?
לגמרי! אם רוצים, אפשר להכין את הביסק בסיר אפייה בעזרת טכניקות בישול קלות.
אילו תוספות אפשר להוסיף לתוך הביסק?
תוספות מומלצות הם קוביות קישוא או ברוקולי – זה יוסיף צבע ונפח למנה.
אז אחרי כל ההכנות הללו, אתם גם שואלים אם ביסק סרטנים הוא אולי אחד הדברים המדהימים שאתם יכולים להכין? אם כן, התרשמו ותנסו את זה בבית! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, ולחגוג את מה שהכנתם עם האנשים היקרים לכם!
"`