בייגלה של פעם – המתכון שלא תשכחו לנצח!
"`html
בייגלה של פעם: טעם שאי אפשר לשכוח
לעיתים, תחושת הנוסטלגיה היא מה שגורם לנו לחייך ולהרגיש חיבור למקומות ולזמנים שונים. בייגלה של פעם, אלה שהיינו קונים בדוכנים בשוק או היו עוגנים בבר האנשים הישנים, הם לא רק מאכל, אלא סיפור חיים שלם. המראה המוזהב, הריח הממכר של מלח, והמרקם הפריך שהפך לכל כך פופולרי, הם בדיוק מה שגורם לנו לרצות לשעוט למטבח ולנסות לשחזר את הקסם הזה. והשבוע, אנחנו מציעים לכם מתכון מדהים ומעלף לבייגלה הביתי שיהיה, ללא ספק, הכי טעים שיש. אז קחו אוויר, אנחנו יוצאים לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק עבור: 8-10 בייגלים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לציין כי הבייגלה הזה יכול להשתדרג בקלות על ידי החלפת כמה רכיבים או הוספת תוספות שונות. הנה רשימת החומרים שאנחנו צריכים:
- 500 גרם קמח חיטה (ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן אם רוצים גרסה טבעונית)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 30 גרם סוכר
- 300 מ"ל מים פושרים
- 60 מ"ל שמן זית
- מלח גס עבור הקישוט
ואם יש לכם שאלות לגבי רכיבים אחרים, אל תהססו לשאול. יש המון אופציות לשדרוג!
שלבי ההכנה
לאחר שציידנו את המטבח במרכיבים הנכונים, הגיע הזמן להתחיל בעבודה. יש מקום לבחון את כל שלב באופן זהיר ולהרגיש כל פרט בתהליך.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח, השמרים והסוכר.
- יוצרים חור באמצע ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית.
- מתחילים ללוש את הבצק ביד או במיקסר עד שהבצק מתאחד והופך למקשה אחת.
- מניחים את הבצק להתפחה במשך כשעה במקום חמים, עד שהוא חוזק ומכפיל את גודלו.
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-8-10 כדורים שווים.
- מכינים רצועות מכל כדור, בערך באורך 30 ס"מ, ועדיין לא לשכוח שהבייגלה יגדל במהלך האפייה.
- מקנים לבצק צורת בייגלה על ידי חיבור הקצוות של הרצועה.
- מבשלים מים בסיר ענק עם מעט מלח, מכניסים לתוכו כל בייגלה לפחות ל-30 שניות.
- מוציאים את הבייגלה בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגש מרופד בנייר אפיה.
- מפזרים מלח גס על גבי הבייגלה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך כ-20-25 דקות או עד שהבייגלה שזוף ומעלף.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבייגלה הוא מושלם כמו שהוא, אך אם אתם רוצים להוסיף עוד קצת פיקנטיות, תוכלו לשדרגו! למשל, לפזר מעל שומשום, קצח או אפילו גבינת פרמזן גרסה טבעונית. אפשר גם להכין בייגלת עם טעמים שונים על ידי הכנסת עשבי תיבול טריים לתוך הבצק – זעתר, טימין או אפילו רוזמרין יכולים לשדרג את המנה בצורה מדהימה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא מתפשט כמו שצריך? לפעמים תהליכי התפחה יכולים להיות בעייתיים. וודאו שהמים שאתם משתמשים בהם לא חמים מדי ולא קרים מדי. עשו ניסוי עם טמפרטורת המים, זה בהחלט משפיע על תהליך ההתפחה.
האם ניתן להקפיא את הבייגלה? בוודאי! אחרי שמבשלים את הבייגלה (ולא לפני), ניתן להקפיא אותם בתוך שקיות אטומות. כאשר מתחשק לכם, הוציאו והאפו מחדש בתנור. הם יישארו טעימים!
האם יש גרסה ללא גלוטן? בהחלט. ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח לבן נטול גלוטן. רק שימו לב שאפשר לשדרג את הבצק בשימוש בחלב צמחי במקום מים, לקבלת טעם עשיר יותר.
מה ההמלצה לאחסון? עדיף לשמור את הבייגלה בכלי אטום כדי לשמור על פריכותו. אם רוצים לשמור על איכותם, לשמור במקרר.
האם יש אפשרויות לתוספות? בהחלט! לפיזור של קצח או שומשום על הבייגלה הוא רעיון מצוין, ולמי שאוהב, צנוברים גם יכולים להתאים.
האם אפשר להכין בייגלה אישית לכל אחד? דבר נפלא בבייגלה הוא שניתן להכין קוטרים שונים ולכלול את המילוי האהוב עליכם – גבינות, בצל מטוגן, או אפילו פטריות.
אילו רטבים מתאימים לבייגלה? בייגלה משוגע בעיניי משתבח עם חומוס, גזר או טחינה לידו. גם שמן זית ואיולי הם תוספות נהדרות.
האם יש דרך לגרום לבייגלה שלי להיות יותר קריספי? בהחלט! אפשר להוסיף מעט סודה לשתייה למים בהם מבשלים את הבייגלה, זה מוסיף פריכות מדהימה.
אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים? כן, כדאי להשתמש במינון של פי שלושה יותר משמרים טריים. זה ישדרג את הבצק שלכם.
עכשיו כשהכנתם את הבייגלה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם המשפחה והחברים שלכם. זה באמת מתכון אגדי שמגיע לו ללוות אתכם במסעות החיך! תיהנו!
"`