בייגלה מצופה – המתכון שיגרום לכם להתמכר!
בייגלה מצופה: מתכון אגדי שלא יאפשר לכם להפסיק לנשנש!
המפגש הראשון שלי עם הבייגלה המצויין הזה קרה ברחוב סואן. ריח הבצק הפריך והמלוח עלה באוויר, עשה פלאים לרעב שלי, והביגלה המרגש לא הרפה ממני. אצל רובנו, הבייגלה הוא לא סתם מזון, אלא חלק בלתי נפרד מהחיים, טעם של געגועים, של סבתא שהכינה, של מסיבות ילדות ופיקניקים בעיירות נופל. כאן, בכף היד, המנה המדהימה הזו הופכת לרגע מגניב לכל החיים. היום, אני רוצה לשתף אתכם במתכון הזה, אחד מהמתכונים הממכרים והטובים שיש!
זמן הכנה: 20 דקות | רמת קושי: בינוני | מספר מנות: 10
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10
בייגלה הוא מאכל של בריאות ושמחה. אלו שמתעקשים על בריאות ימצאו כאן בייגלה מדהים, גבוה, נימוח וגם אוורירי. מתכון מיוחד זה בא לידי ביטוי בייחודיות המתקיימת בתהליך ההכנה המוקפד. אז מה אתם אומרים, נשמע מעניין? בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין למי שמעדיף בריאות נוספת)
- 300 מ"ל מים
- 30 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפיות מלח
- קונכיות קונפקציה (לטביעה) – ליצירת טעמים שונים
- מלח גס לקישוט
לגברים נטולי גלוטן או טבעוניים, אפשר לשלב קמח תפו”ט ותמצית שיבולת שועל כמחליף לבריאות במיוחד. רוצים לגוון? ניתן להוסיף לתערובות שהכניסו מלח אטלנטי, קצח או שומשום. תוספות כמו גבינת פטה או פריזר מצריכות מעט יותר כסף – מנסיון שלי, הם מביאות את המתכון לרמות גבוהות!
שלבי ההכנה
- ביערות: מחממים מים ויוצרים מהם תערובת עם השמרים והסוכר. מניחים להתפחה לפחות 10 דקות.
- בקערה גדולה: מערבבים את הקמח עם המלח.
- מאחדים: את התערובת של השמרים עם הקמח. מוסיפים שמן זית ולשים עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- מניחים לבצק לתפוח מכוסה בשעתיים או עד שהכפלה בנפחו.
- גודלים: מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ומושכים כל כדור לדמות צורה של בייגלה.
- מניחים: את הבייגלים על תבנית עם נייר אפייה.
- חום חזקה: מבשלים את הבייגלים במים רותחים שאליהם הוספתם מלח למשך 30 שניות בכל צד.
- כדי שיתפסו צבע: חשוב מאד שסיום הבישול יהיה בציפוי שטח עם קונכיות קונפקציה.
- חמימות: אפשר להניח עוד כ-10 דקות לאפייה ברוח החמה.
- אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 200 מעלות לשעה שלמה.
הבייגלה המדהים הזה מגיע יחד עם שטח טעים ומכיל טעמים משגעים בתוך כל ביס. למי שאוהב לשדרג, אפשר לנסות וללוש תיבול של פפריקה מעושנת או אפילו קמח המלךלא לכללה מתכון כזה. יתרה מכך, מחליפי רטבים, כמו חרדל או טחינה, יתנו טוויסט פיקנטי.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אפשר לגוון את הבייגלה בכל מיני דרכים! בחגיגות או כיבוד יכול להוסיף לאורחים תחושה של טעם חדש ומרגש. יכול להיות שתנסו להוסיף ירקות קצוצים לתוך הבצק – זה שדרוג שיביא אוריינטציה חדשה למנה. אם חשבתם על מתכוני בריאות, טחינה עם גרגרי חומוס או סלט ירקות רענן יכול שיהיה לכם לגאון!
לא לשכוח את המתיקות! להוסיף לגלזור בדיוק שנה שייק יוגורט בננה או קקאו מריר, וצפויים להיות מופתעים. הכל טעים, הכל מאוד מפנק וכל קורבן יכנס מחדש למוערד!
שאלות ותשובות
איך מתקבלים הבייגלים החמים והקראנצ'יים?
כדי להגיע למרקם המושלם, חשוב להשקיע בבצק ולודא שהשמרים עושים את העבודה שלהם. התפיחה היא קריטית, אל תמהרו להפסיק!
האם אני יכול להכין בייגלה בלי שמרים?
אפשר להשתמש בחלבונים או טחינה, אך התוצאה תהיה שונה משמעותית בצורתו ובמרקמו.
מהו הזמן האידיאלי לאפייה?
זמן האפייה תלוי בצורת הבייגלה שלכם ובתנור שלכם. יעדו לבדוק את הבייגלים כדאי שהצבע שלהם יהיה טעים ומוזהב.
האם אני יכול להקפיא את הבייגלה?
בייגלה קפוא מתמוסס באורח מצויין, ואפשר לחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
כמה זמן אפשר לשמור את הבייגלה במקפיא?
שם, הם יכולים להישאר כחודשיים שלמים ושומרים על איכותם.
אפשר להכין את הבייגלה עם קמח ללא גלוטן?
גם כמובן! ישנן הרבה אפשרויות לקמח ללא גלוטן, אבל כדאי להוסיף מעט יותר נוזלים.
מהם המתכונים המומלצים לשימוש בקונכיות קונפקציה?
המון סגנונות, החל מקשיו קינמון ועד לימון – אתם תקבעו את המתוק שהכי יתחיל את כל הכיף!
איך אפשר לדעת אם הבייגלה מוכן לאכילה?
תשמעו את הרעש! אם שמעתם קראנץ בזמן הלחיצה אז הגביהה אפשרית.
האם ניתן להפסיק לאכול את הבייגלה?
יתכן, אבל קשה מאוד! מדובר בחוויה טעמים שמרמזת על עונג שלא נגמר.
איך להגיש את הבייגלה?
בינתיים, חוסכים בזמן על מגש ומוסיפים מטבלים שונים כמו טחינה, רסק לימון או סלט טבולה – גלויה אנטי דקדנטית!
אז קדימה, הגיע הזמן להתנסות במתכון המדהים הזה. יש לכם את כל הכלים להפוך לאמן הבייגלה של השכונה! מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ותזכרו, כל בייגלה הוא חוויה חדשה, אז אל תפספסו!