בולונז כמו באיטליה שיגרום לכם להתמכר
"`html
בולונז כמו באיטליה: מסע לקראת טעמים עוצרי נשימה
דמיינו את עצמכם מטיילים ברחובות העיר בולוניה שבאיטליה, מתרגלים למציאות שבה האוכל הוא הרבה יותר מאוכל – זו חוויה, תרבות ואהבה שאין דומה לה. כשאתם מתקרבים למטבח ואגדים המתכונים האיטלקיים המפורסמים, אתם לא רק מבשלים, אלא גם יוצרים רגעים קסומים שחותמים את החוויה האיטלקית על הלב. אז אם אתם מוכנים להכנס לעולם מלא בריחות משגעים של רוטב בולונז, הגעתם למקום הנכון! המנה הזו לא רק מדהימה, אלא גם ממכרת! כאן תמצאו מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן ההכנה: 15 דקות / זמן בישול: 1 שעה רמת קושי: בינוני למספר אנשים: 4-6
- זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה רשימת הרכיבים שעליכם לאסוף לפני שאתם מתחילים בהרפתקה המדהימה הזו:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 1 גזר בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (או 400 גרם עגבניות חתוכות)
- 1 כפית סוכר (לסילוק acidity של העגבניות)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 50 מ"ל יין אדום (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- כפית אורגנו יבש
- כפית בזיליקום יבש
- 100 מ"ל חלב (לרוטב קרמי יותר)
- פסטה לפי בחירה
אפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות! ניתן להחליף את הבשר בטחון חזה עוף או בשילוב של פטריות כדי לקבל גרסה צמחונית או טבעונית מושלמת. כמו כן, אפשר להוסיף רוטב פסטו להכנה ולהעניק לו ניחוח אחר ומיוחד מאוד.
שלבי ההכנה
עכשיו שכולנו מוכנים, נדבר על הדרך שבה אנו נעשה את הקסם הזה קורה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- כשהבצל מוכן, מוסיפים את הסלרי והגזר וממשיכים לטגן במשך 5 דקות נוספות.
- כשהירקות רכים, מוסיפים את השום וגורמים לו לבעבע עוד מספר דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה את צבעו.
- לפני שהבשר מתייבש, יוצקים פנימה את היין האדום (אם בחרתם להשתמש בו), ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
- כעת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והסוכר.
- מתבלים במלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך שעה, ומערבבים מדי פעם.
- בסוף הבישול, מוסיפים את החלב ומערבבים שוב.
- מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזות.
- מניחים את הפסטה בצלחת ויוצרים גבעות של רוטב מעל.
- מוסיפים גבינת פרמז'ן מגוררת ומקשטים בעלים טריים של בזיליקום.
המתכון הזה יוצר רוטב בולונז מעלף, עם ניחוחות שממלאים את כל הבית. רוטב עשיר, קרמי שמתבשל באיטיות לבין הכל מבלי למהר. אז פתחו את החלונות, והוא אפילו מזמין את השכנים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש אינסוף דרכים לשדרג את הבולונז! אפשר להוסיף:
- פטריות צולות – מעניקות טעם מעשן ומרקם נפלא.
- קמצוץ צ'ילי – כדי להפוך אותו לקצת יותר חריף.
- אגוזי לוז קצוצים – שיכולים להעניק קראנץ' מיוחד.
- פטרוזיליה קצוצה – לקבלת צבעוניות ורעננות.
שאלות ותשובות
איך אני יכול להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את הבשר הטחון בטחון של פטריות, או שאפשר להשתמש בטופו או בנצלים. עם זאת, הקפידו על התיבול, כדי שהטעמים לא יאבדו!
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על רוטב הבולונז לאחר הבישול?
שימו את הרוטב בקופסה אטומה במקרר, והוא יכול להחזיק מגע 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא חלקים ולהפשיר לפי הצורך.
איזה סוג של פסטה מתאימה ביותר לרוטב בולונז?
פסטה רחבה כמו פטוצ'יני או פנה מושלמת כאן! הן אוספות את הרוטב היטב.
אפשר להכין את הרוטב מבעוד מועד?
בהחלט! הרוטב הזה מתייצב עם הזמן, ולכן מומלץ להכין אותו יום או יומיים קודם.
אפשר להוסיף קמח לרוטב כדי לצמצם את הנוזלים?
כן, זה אפשרי. יחד עם זה, שימו לב לכך שהוא יכול להפוך את הרוטב לעשיר מדי.
איזה גבינות אני יכול להוסיף מעל?
גבינת פרמז'ן היא הקלאסית, אבל פקורינו, גורגונזולה או מוצרלה גם עשויות להוסיף עניין וטעם.
האם אני יכול להכין את הרוטב על כיריים חשמליות?
בוודאי! פשוט התאימו את החום והקפידו לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
אילו ירקות נוספים אפשר לשים ברוטב?
שום גבול! פלפלים, קישואים או חצילים יכולים להוסיף טעמים מרהיבים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבולונז במקרר?
כשלושה עד ארבעה ימים, אבל אני לא מבטיח שזה יחזיק כל כך הרבה זמן, כי זה באמת משגע!
התוצאה הסופית תיקח לי הרבה זמן?
אם תעקבו אחרי ההוראות בסבלנות, תוכלו לראות שהתוצאה מרגישה כאילו היתה שם שעות רבות, בזמן שהכנתם משהו נהדר יחסית מהר!
אז אם אתם מוכנים לקחת את הטעמים האיטלקיים לשלב הבא, אני ממליץ לשתף את המתכון הזה החוצה עם חברים, משפחה ואוהבי אוכל! זה הזמן לשעשוע קולינרי, אז בואו נרים כוס לחיים ונזכור שחיים רק פעם אחת, והאוכל הזה פשוט בולשיק מדהים!
"`