אצבעות אנטריקוט בישול ארוך בטעמים שלא תשכחו
אצבעות אנטריקוט בישול ארוך
בואו נתחיל במסע קולינרי שאין לו תחליף – המנה שתהפוך כל ארוחה לחוויה משגעת, מדהימה ומעלפת! אצבעות אנטריקוט שהרגע נמסות בפה מתבשלות לאט לאט, תוך שהן משחררות טעמים נהדרים שעוטפים אותנו בניחוח של אהבה, חום ובית. אם אתם מחפשים מנה שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה, הגעתם למקום הנכון. זהו מתכון לאצבעות אנטריקוט בישול ארוך, שהן ביס שהופך לכמעט ממכר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, צריך להבין שהמרכיבים האיכותיים הם אלו שיעשו את ההבדל. כאמור, איזו רכיבה לא יכולה להתקיים בלי רכיביה המהממים:
- 1 ק"ג אצבעות אנטריקוט, עם שכבת שומן שתעשה את כל ההבדל
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 250 מ"ל יין אדום (לא חשוב איזה, אבל חשוב לטעם שלכם)
- 500 מ"ל ציר בקר (אפשר גם מים, אבל לא מומלץ)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 קמצוצים של עלי תימין או רוזמרין יבש
- 1 כף סוכר חום (סוד קטן שמאזן את החמיצות של היין)
שלבי ההכנה
וכעת, לאחר שהצטיידנו בכל מה שצריך, אנו מוכנים לצלול לתוך שלבי ההכנה. תהליך הבישול האיטי הוא לא רק דרך, אלא הוא גם חוויה. יש בו משהו מגונן וביתי, ובסופו תצאו עם בשר רך וחלומי.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שמתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום והגזר, ומטגנים לעוד 3 דקות.
- מניחים את האצבעות אנטריקוט בסיר, ומטגנים עד שהן מקבלות צבע יפה מכל הצדדים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- שופכים פנימה את היין, ומביאים לרתיחה.
- בוחשים היטב, ואז מוסיפים את הציר והסוכר החום.
- מתבלים במלח, פלפל, תימין ורוזמרין.
- מכסים את הסיר עם מכסה ומורידים את הלהבה לנמוכה.
- מבשלים כך במשך כ-4 שעות, עד שהבשר מתפורר ומושלם!
מרכיבים חלופיים
יש לכם נטייה לתפריט טבעוני או צמחוני? אין בעיה! גם אפשר להכין את המתכון המדהים הזה עם אצבעות סייטן או פטריות פורצ'יני. השתמשו בציר ירקות במקום ציר בקר, והמנה שלכם תהיה מושלמת גם לדיאטות צמחוניות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
המשגעות! נו, מי לא אוהב לשדרג? תוספת של פטריות שמפיניון או פורצ'יני תוסיף טעמים אדירים למנה. בנוסף, ניתן לשדרג עם מעט שמנת או גבינת פרמזן בסוף הבישול, ממש לפני ההגשה. ולסיום, הלוו, אולי תוספת פירה קרמי בצד, שתשלים את הכל?
שאלות ותשובות
מה היתרונות של בישול ארוך?
בישול ארוך מאפשר לבשר להתפרק ולהשתחרר מהסיבים, מה שמוביל לתוצאה רכה ומענגת. היין והציר משמשים ככלי לסחוט את הטעמים למקסימום הפוטנציאל שלהם.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אם אתם רוצים לפנק את עצמכם, אנטריקוט הוא רק הבחירה הראשונה. אפשר גם לנסות עם נתחי בשר אחרים כמו צוואר או חסה.
האם מתכון זה מתאים למסיבה?
בוודאי! זו מנה חגיגית, ואפשר להכין אותה לפני כן ולחמם לפני ההגשה. תזרמו פה עם חברים, שיהיה לכם חגיגה!
ומה על כל מיני דיאטות?
אם אתם במעקב אחרי דיאטה, אפשר לצמצם את כמות השמן ובמקום תפוחי אדמה להשתמש בירקות נוספים כמו קישואים או חצילים.
מה עם כמות היין המומלצת?
אני ממליץ לא להתאפק ולבחור וינטאג' שמוקדש לסעודה כזו! לא תצטערו על הבחירה, כי האיכות באמת משחקת תפקיד מרכזי כאן.
רשמתם שהמנה ממכרת. באיזו דרך היא ממכרת?
הטעמים מתחברים בצורה פנומנלית ויוצרים סינרגיה מדהימה. זה כמוהו ככב שצולל לחווייה של עונג!
אפשר לאפות את המנה במקום לבשל?
לא, הבישול הארוך בסיר הוא הכרחי בכדי שהנתחים יתרככו כראוי ויפתחו את כל הטעמים.
האם ניתן לאחסן את המנה?
כלומר! ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים, או להקפיא למשך חודשיים. אז תיהנו מהטעמים גם למועדים הבאים!
אני חושש מהשמלות האחרונות. איך להימנע מזה?
המלח הוסיף בפיקוח והימנעו מחום גבוה מדי – הכנה רכה תמיד מובילה לתוצאה טובה יותר.
איפה אפשר למצוא את המתכון בעורכים שונים?
אני משוכנע שבאתרים של שפים, קהילה בישול ופורומים תמצאו וריאציות של מתכון זה, אבל זכרו שזה שייך לדרכי ההכנה שלנו כאן!
אתם לא תצטערו על הכנת המנה הזו. היא תשאיר אתכם עם טעם של עוד.
אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!