אסאדו עם עצם: המתכון המושלם לחורף חם
מתכון לאסאדו עם עצם – טעים, משגע ומעלף!
אסאדו. המילה הזו לבדה מעוררת בוודאי געגועים לארוחות משפחתיות, לחברויות שמתהדקות סביב לגריל, ולעשן העולה מהפחם. אין כמו הבליל המושלם של ניחוחות וטעמים שיש באסאדו עם עצם, תבשיל שהמשמעות שלו היא לא רק האוכל עצמו, אלא כל מה שסובב אותו – הקולינריה, החוויה והזיכרונות. יש דבר מדהים במרקם הנימוח של הבשר, כשהוא מתמזג עם העשן, ויחד הם יוצרים חוויה בלתי נשלטת, כזו שכיף ללקק את האצבעות אחריה. מישהו פעם אמר שמנה טובה היא זו שגורמת לנו להתמכר אליה? אז יש לנו כאן מנה שאכפת לנו ממנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
וכעת, הגיע הזמן להיכנס לעומק ולראות מה אנחנו צריכים כדי להכין את האסאדו המושלם. כאן המילים: מדהים, ממכר, מושלם, ואגדי לא סתם נמצאות על השפתיים, זה בדיוק מה שאתם הולכים לטעום!
- 2 ק"ג בשר אסאדו עם עצם (מדובר בבשר שומני, מה שיגרום לו להיות נימוח לחלוטין)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף קמצוץ סוכר
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 פפריקה מתוקה, חתוכה לפרוסות
- עשבי תיבול לפי טעמכם – אורגנו, טימין או רוזמרין
בהצלחה! עם כל מה שאתם רוצים, גם לסווג את זה כגרסה טבעונית (כן, אפשר להשתמש בסטייקים של סייטן או טופו בשביל פורסי הטבעונית או הזית) וגם ללא גלוטן (רק לוודא שהממגאן לא כולל גלוטן).
שלבי ההכנה
עכשיו מתחילים. אפשר לומר שזה חלק מהכיף, כאשר הכנו את כל המרכיבים מסביבנו ונרגשים מהתוצאה הסופית. ואל תשכחו, השלב הראשון הוא להדליק את התיאבון שלכם!
- משרים את הבשר במים מתובלים עם מלח ל-30 דקות, כדי להוציא את המליחות.
- מערבבים בקסם את כל התבלינים הקטנים והכוהלים בקערה נפרדת.
- ומזגגים להם עם שמן זית, כמו שהשפים הגדולים עושים.
- מצפים את הבשר בתערובת התבלינים מכל הצדדים. נכון, זה נראה מדהים כבר עכשיו!
- מחממים גריל או מגש פחמים על חום גבוה ומניחים את הבשר, עצם כלפי מעלה.
- מבשלים אותו כ-15 דקות על צד אחד, עד שהוא מתרכך.
- ממתינים बावजूद זה, לא להוריד מהגריל! מזגגים את חלקי הגזר והפפריקה מסביב.
- מכסים את הבשר במכסה (או בנייר כסף), לא שוכחים להוסיף את המים והבצל המתפרק עד שיצא טעים ומעלף!
- מבשלים על חום נמוך למשך כשלוש שעות נוספות.
- מסיימים עם תוספות: עלים ירוקים ועשבי תיבול, מי שאוהב, זיתים, או אפילו גזר מסוכר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
איך אפשר להוסיף עוד קצת צבע וקסם? תוספות כמו סלט ירקות רענן, פוקצ'ות טריות או לחם גריל עם שום יכולים להיות תוספות מצוינות לארוחה. אם תהיו חכמים ותוסיפו גם יין אדום, זה פשוט משגע! ואם אתם אוהבים פיקנטי, שדרגו עם רוטב חריף עשוי על בסיס עגבניות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה על גריל? כן, אם יש לכם גריל פחמים או מחזיר גריל זה ייתן את הטעם הטוב ביותר! יש להרביץ בו את הפרנטים כדי לקבל את העשן הנפלא.
כמה זמן יכול הבשר להישמר במקרר? אם הוא בושל והובשך היטב, הבשר יכול להחזיק עד שלושה ימים במקרר. מומלץ לחמם שוב לפני ההגשה בכדי לשמור על הטעם.
האם הפחם משנה את הטעם? בהחלט! כאשר משתמשים בפחם טבעי, הטעם משנה בין גריל לגריל! זה נותן את הניחוח הייחודי שהתכנית מדברת!
האם ניתן לשמור את העצם לאחר הבישול? בהחלט! העצם יכולה לשמש למרק טעים! פשוט הוציאו אותה ושמרו במקרר לאחר שהבשר יתקרר.
כמה זמן לוקח בישול? תלוי בגובה הבשר, אך מדובר את רוב התהליך באמת על סבלנות, בערך ארבע שעות (כמובן לא כולל חום וקשב גבוה).
האם ניתן להוסיף ירקות? ודאי! ניתן להוסיף כל ירק אהוב אל תוך תבנית הבישול ולהתענג על טעמים חדשים.
מתי כדאי לחמם את הבשר לאחר הבישול? בהחלט להניח לו להתקרר ואז לחמם על חום נמוך למניעת ייבוש.
אילו מתכונים נוספים ניתן להכין עם אסאדו? תוכלו להכין טקוס, מרקים, סלטים ולוח גריל מיוחד למשפחה שלכם!
כיצד אני יודע אם הבשר מוכן? לחצו בעדינות עליו וראו אם הוא גמיש. כאשר הבשר מתפורר זה סימן טוב שהכל מוכן.
האם ניתן להכליל נכון את מנת האסאדו? בשום אופן! זה עדיף לא לגעת בכמויות ואם אתם רוצים פרקליט מושלם – הכניסו הרבה שמן.
אז אחרי כל המילים, תקדישו זמן להכין את האסאדו המיוחד הזה! תשתפו את המתכון הזה עם החברים, שיזכו גם הם להרגיש את הטעמים המושלמים ועל הדרך תעשו קידום חברתי של פלאי הקולינריה!