אסאדו עגל במרינדה סודית למתכון מושלם
אסאדו עגל – מתכון מדהים שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות!
דמיינו את הבשר, החם והעסיסי, הנימוח בפה. טאצ' של עשן מתקתק ריחני מגרה את כל החושים שלכם. אסאדו עגל הוא יותר מאוכל – זו חוויה. זוהי מסורת שאנו, כהורים, עוברים מדור לדור. כשהריח של האסאדו מתפשט בבית, כבר אי אפשר להמתין. כולם מתאספים סביב השולחן, מחכים בשקיקה למנה הכה מושלמת הזאת שאי אפשר לעמוד בפניה. בואו נצא למסע הקולינרי הזה ונלמד איך להכין אסאדו עגל שיגרום לכם להרגיש ממש כמו בשרים על גריל, בלי לצאת מהבית!
זמן הכנת המתכון: 4 שעות. רמת קושי: בינונית. מתכון ל-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 סועדים
המרכיבים הדרושים
מה נשמח במנה האגדי הזאת? אסאדו עגל הוא בשר שמככב בפיקניקים ובאירועים משפחתיים. מדובר על בשר עגל, רך ומענג, שילוב טעמים שמתממש עם תיבול נכון לבין הכנה מדויקת. אני מבטיח לכם, מתכון זה יכלא את בלוטות הטעם שלכם!
- 1.5 ק"ג אסאדו עגל, חתוך על העצם
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כפית כורכום
- 2 כפות סוכר חום
- 3 שיני שום טחונות
- 2/3 כוס מים
- נענע קצוצה (לברבן המרענן)
מרכיבים חלופיים
אנחנו חיים בעידן של שינויים. אם אתם דוגלים בזוגיות עם הסביבה או בקו בריאות, אתם מוזמנים לנסות גרסה טבעונית. תחליפו את האסאדו בפטריות פורצ'יני, ותוסיפו עוד טעמים כמו רוזמרין ושום. אם אתם רוצים גרסה ללא גלוטן, רק הקפידו שהתבלינים לא יכילו גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו נצא למסע הכנת האסאדו המושלם. ההתלהבות כבר רוחשת, ובואו נתחיל!
- חם את תנור 160 מעלות צלזיוס.
- ערבבו את כל התבלינים והמלח בקערה קטנה.
- חממים את שמן הזית בסיר כבד מעל להבה גבוהה.
- טגנו את נתחי האסאדו מכל צדדיהם עד שהן מזהיבות.
- הוציאו את הבשר והניחו בצד.
- בתוך הסיר, הוסיפו את השום וטגנו למשך דקה נוספת.
- החזירו את הבשר לסיר, והוסיפו את המים.
- שימו מכסה על הסיר והעבירו לתנור.
- בשלו במשך 3-3.5 שעות, עד שהבשר רך.
- בתום הבישול, הוציאו את הסיר ותנו לבשר לנוח לפני ההגשה.
לאחר שכבר הייתם בצעד זה, ריח בלתי נשכח כבר ישוטט בחלל הבית שלכם. הדאגות יתמוססו, והניחוח יגרום לכם לרצות להיכנס כבר לשולחן וליהנות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה המעלפת הזו, אפשר לחתוך תפוחי אדמה או ירקות שורש עם עונת הצמיחה. טגנו אותם יחד עם האסאדו, והתוצאה תהיה פשוט אגדי. בנוסף, אפשר לנשנש סלט ירקות מרענן בצד, עם ירקות צבעוניים וזיתים כדי להעמיק את החוויה.
ואם רצתם על מתכון עגל שמעורר תיאבון, למה לא להשקיע גם בקינוח? מתכון לאוגרים עוגת שוקולד רכה, ושיהיה לנו מתוק בסוף!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהאסאדו מוכן?
לרוב, הבשר צריך להיות רך עד כדי כך שיתפרק בקלות עם מזלג. אם הוא קיבל צבע זהוב יפה פירושו שהסימנים של הצלייה באים לידי ביטוי.
אפשר להכין את המנה על גריל?
כמובן! גריל עם עץ אמיתי מוסיף טעם מעושן וישדרג את המנה בצורה מדהימה.
אפשר להכין מנה זו מראש?
בהחלט! הניחו את הבשר במקרר במרינדה ערב לפני ההכנה. זה יכניס את כל הטעמים המדהימים.
מה האסאדו הכי קשה?
ישנם חלקי בשר שמומלץ לבחור כמו חזה עגל או באלה. זה יהיה יותר נעים ובסיס טעים לכל מנה.
האם ניתן להקפיא את האסאדו?
כן, זה אידיאלי להקפאה. אחרי הבישול, תקפיאו את הנתח, וכשהכל מוכן, רק תעבירו חזרה למיקרוגל.
אילו תבלינים נוספים כדאי להוסיף?
אז מלבד התבלינים שציינו, תבלינים כמו טימין ורוזמרין יעשירו את הבשר בטעמים נפלאים!
איך לסדר את הבשרים צלויים עם תוספות?
סידור יפה יוצא מעניין כשהורסים את התוספות כמו ירקות קלויים בסלק; תמכנו את האסאדו במרכז עם ירקות מסביב.
האם אפשר לשים את המרינדה ליותר מ-24 שעות?
רצוי לא לחרוג מ-24 שעות כדי לשמור על רכות הבשר.
מה מתאים בשתייה לצד האסאדו?
יין אדום ילווה את הבשר טוב, גם בירה כהה עשויה להיות הבחירה המושלמת.
האם הבשר לא יצליח בישול ארוך?
בהחלט! הבישול הארוך גורם לבשר להיות רך ומרקם שמתחבר כל כך טוב עם הטעמים של התיבול.
עכשיו כשאתם יודעים את כל הסודות להכנת אסאדו עגל מושלם, תשקיעו בשיחתכם הבאה! שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, ותנו לחבריכם להתענג גם. מי לא רוצה לטעום את האסאדו המהפנט הזה? שיהיה בישול נעים!