אסאדו ללא עצם – המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
מתכון אסאדו ללא עצם: מנה שמעלפת את החיך!
אם אתם אוהבים בשר, המנה הזו תעשה לכם עונג מושלם. אסאדו ללא עצם הוא סוג של חגיגה על הצלחת, עם ארומות של עשן, צבעים עשירים וטעמים מעורבים. זהו מתכון שמפגיש בין המסורת ובין הקולינריה המודרנית, וברקע נשמעים צלילים של מסיבות BBQ שאי אפשר לעמוד בפניהם. תכינו את עצמכם לערב בלתי נשכח, כשכל Bite יהיה כה מדהים ואגדי שאתם תמצאו את עצמכם מבקשים עוד אחד ועוד אחד! אז בואו נתחיל, כי מה שנחוץ לנו זה חומרי גלם טובים והרבה רצון להתנסות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים למרתון הבישול, חשוב לדעת אילו מרכיבים נדרשים לנו כדי להכין את המנה המושלמת הזו. בואו נרתם:
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו ללא עצם, חתוך לנתחים גדולים
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח גס
- 1 כף שטוחה כמון
- ½ כוס מים
- תיבול נוסף לפי הטעם: פלפל שחור, אורגנו, או תיבול ברביקיו
במידה ואתם מחפשים גרסה בריאה, ניתן להמיר את השמן בשמן קוקוס או להשתמש בבשר רזה יותר, בשילוב ירקות צלויים כצד.
שלבי ההכנה
הנה איך להכין את האסאדו כך שיתפוס את כל הערכים הטובים, עם טעמים משגעים:
- חיים, קחו את הבשר, שטפו אותו היטב וייבשו אותו במגבת נייר.
- במקביל, הכניסו את השום הכתוש, שמן זית, פפריקה, מלח וגיבובי תיבול לקערה. ערבבו הכל יחד עד שיתקבל ממרח.
- מרחו את הממרח על הבשר שלכם באופן אחיד משני הצדדים.
- בסיר כבד או מחבת ברזל, טפלו בבשר על להבה גבוהה למשך כ-5 דקות מכל צד.
- לאחר שערך את המעמד הכבוש, הכניסו את הבשר לתבנית, הוסיפו ½ כוס מים, כסו בנייר כסף וכניסו לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס.
- בישלו למשך 2.5 שעות, ובשעה האחרונה, פתחו את הנייר כסף כדי לחתוך ולהשחיש את הבשר.
- בסוף הגישו עם סלט ירוק מרענן, או ירקות צלויים לשדרוג המנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כבר בשלב הזה תתחילו לחשוב על התוספות: אפשר להוסיף רוטב חריף, רוטב צ'ילי מתוק ואפילו חומץ בלסמי להעצמת הטעמים או סלט קיסר שמשתלב בצורה מדהימה! לדוגמה, לטעמי האישי, כדאי להגיש את המנה לצד טחינה או סלסה, שיכנסו לתוך הביס בצורה שמעלפת את החיך!
שאלות ותשובות
מה זה אסאדו?
אסאדו הוא נתח בשר מאודה, בדרך כלל מסוג בקר, שנחשב לנפלאה על האש. בפרט בברזיל, הוא אהוב ומסורתי.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
יש לבדוק שהוא רך ונפרד בקלות מהעצם. כאשר חותכים בשר אסאדו הוא צריך להיות רך, אבל עם מעט פריכות בחלק החיצוני.
אפשר להכין את המתכון על הגריל?
בהחלט! זה בעצם אידיאלי. שימו לב להניח את הבשר על אזור חם ולסגור את המכסה כדי לחמם אותו עד לתוצאה המעולה.
מה ההבדל בין אסאדו לבשר קצוץ?
אסאדו הוא נתח בשר שלם, בעוד שבשר קצוץ עשוי נתחי בשר קצוצים ומושתלים יחדיו.
האם אפשר לשמור את הסטוק של הבשר?
כן, הסטוק יכול להוות בסיס לסופר טעים או גם לרוטב. אל תזרקו אותו!
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר במקרר?
מומלץ לא יותר מ-3 ימים, וכמובן, אם אתם רוצים לשמור אותו יותר, הקפיאו אותו.
אילו ירקות מתאימים לצלייה עם האסאדו?
בצל, גזר, קישוא ותפוחי אדמה כולם יכולים לשדרג את המנה ולהוסיף לה צבע.
האם יש שיטות אחרות להכנת אסאדו?
כמובן, אפשר להכין אותו על מחבת חשמלית, בגריל פחם או גם בסו וויד. כל שיטה תיתן במהלך טעמים אחרים.
איזה סוג יין מתאים עם אסאדו?
יין אדום עשיר, כמו קברנה סוביניון או מרלו, ייהלו את המנה בצורה נפלאה. היין יתחבר בביסים שלכם כמושלם.
מדוע כדאי להשרות את הבשר לפני הבישול?
השריה מעשירה את הבשר בתבלינים ובטעמים נהדרים, דבר שיכול להשפיע על טעם המנה הסופי.
אז, כשסיימנו, אתם כבר כאן? אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם כל החברים שלכם. כולם חייבים לחוות את טעם האסאדו המדהים הזה, ותאמינו לי, הם לא יתאכזבו!