אסאדו בלי עצם מתכון – טעים ומדויק בקלות!
אסאדו בלי עצם – מתכון אגדי ומיוחד!
אז מה קורה כשמאפשרים לבשלן הביתי להכין את אחת המנות המפורסמות ביותר על האש? התשובה היא אסאדו בלי עצם! המנה הזו היא לא רק מדהימה אלא גם מרהיבה ביופייה ובטעמיה. תארו לעצמכם נתח בשר רך ונימוח, מתובל בעדינות, שנספג בתבלינים ובתום הבישול פורץ בטעמים עשירים. כשמוסיפים לכל זה את הריחות המלטפים של עשן האש, זה הופך את המנה לחוויה שממש משגעת את החושים. האסאדו הוא לא סתם מנה, הוא סיפור, למשל סיפור של משפחות רבות שאותן מנה ייחודית מחברת. המנה הזו היא מעלף, ואין ספק שהיא תיכנס למועדון המנות האהובות בבית שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאה מדהימה, נצטרך לרכז את כל החומרים הנדרשים במטבח שלנו. הכנת אסאדו היא לא ממש מסובכת, אבל שימוש בחומרים איכותיים הוא מפתח להצלחה. הנה רשימת החומרים:
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו ללא עצם (אולי נתח בשר יותר רך, כדי שהטעמים ייספגו)
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות מלח גס
- 1 כפית סכּר (למתיקות)
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קימל טחון
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 עד 2 כוסות מים (לפי הצורך)
- 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה
אפשר לגוון עם תוספות כמו גזר, תפוחי אדמה או אפילו ירקות שורש אחרים, שיתרמו לטעמים ולמרקם של המנה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לשלב המעניין – עצמו הכנת אסאדו שממש ירטיט לא רק את הצלחת אלא גם את הלב. מדובר בתהליך שמצריך מעט סבלנות, אבל אתם תראו שזה שווה את זה!
- כדי להתחיל, נחתוך את נתח הבשר ליחידות בגודל של כ-5 ס"מ.
- נמרח את הנתח בשמן זית, ונטפלו אותו גם במלח גס מכל הצדדים.
- ניצור תבלין בשרים במערב סך התבלינים (מלח, פפריקה, כמון, קימל, פלפל שחור).
- נפזר את התבלינים על הבשר עד שיספגו בתוכו.
- במחבת גדולה (וסוג חשוב: צריכה להיות גם כבדה) נתחיל לחמם את השמן. איו צריך, שהשמן יתחמם היטב!
- שיפוט מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב-חום.
- נוסיף למחבת את הבצל והשום, ונטפלו אותם יחד עם הבשר במשך מספר דקות.
- נוסיף מים שיהיו כמעט בגובה הבשר ונכסה את המחבת במכסה.
- משך הבישול יהיה בין שעה לשעתיים, תלוי בגובה להבה ותשומת הלב שבושל, נהדר לדעת! כל חצי שעה רצוי לבדוק ולערבב.
- כשתהליך המסע מתחיל להתרכך, נוסיף את הפטרוזיליה ונבשל לעוד רבע שעה.
מומלץ להגיש את האסאדו לצד סלט טעים, דוגמת סלט ירקות קצוץ דק, שיביא רעננות טובה לשולחן.
אפשרויות נוספות
כמובן, אפשר לעשות שדרוגים למנה הזו! אם אתם רוצים לגרום למנה להתבלט יותר, ניתן להוסיף קצת חריף. פפריקה חריפה יכולה בהחלט לעשות את העבודה, או חריף טרי קצוץ. כך שתקבלו מנה שהיא גם בריאה יותר. חוץ מזה, אפשר להחליף את הבשר בעוף או דגים, או אפילו להכין גרסה טבעונית עם בשר סויה ואותם תבלינים. כל מרכיב יכול לעבור תהליך של התאמה שתעניק למנה את הפן האישי שלכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין אסאדו על גריל? כן, בהחלט! אם יש לכם יכולת לבשל על גריל, זה בהחלט יתרום לעשן וטעמים חדשים.
כמה זמן יש לבשל את הבשר? הזמן הבסיסי הוא בין שעה לשעתיים, תלוי בנתח.
מדוע יש להשתמש בשמן זית? שמן זית מוסיף טעמים מדהימים ובחום גבוה אינו שורף.
מה עושים אם הבשר יבש מידי? אם מרגישים מלא, תמיד אפשר להוסיף עוד מים במהלך הבישול, או אפילו רוטב!
אפשר לשים ירקות בבישול? בהחלט! קישור עם גזר וירקות שורש מאוד מומלץ.
למה חשוב לערבב כל חצי שעה? כדי להבטיח שהבשר לא יישרף ויתפשט טוב בטעמים.
אם לא אוהבים שום, מה ניתן לשים במקום? אפשר בהחלט להשתמש בבצל בלבד או לשים שום גבישי.
האם יש השפעה למחית במערבב? כן! ממליץ להימנע מכך, ישפיע על המרקם.
מה הטעם כשחותכים את הבשר? זה כל הסוד – הבשר ידרס את כל הטעמים שנספגו!
אפשר להפוך את זה לקיץ בכיף? בהחלט! עם סלטים רעננים, פירות ותוספות נוספות, זה הכי טעים שיש!
בסופו של יום, מתכון זה לא רק מתכון, זה חוויה. תעברו עליו עם משפחה או חברים, ותנו לכל אחד לתרום טיפ נוסף לשלמות המנה. אל תשכחו לשתף את המתכון עם כולם – כי מה טוב יותר משיתוף טעמים מדהימים?!