אסאדו בבישול ארוך בתנור: הטכניקה שכולם מדברים עליה
"`html
אסאדו בבישול ארוך בתנור: מתכון מדהים וממכר
אני זוכר את הפעם הראשונה שאכלתי אסאדו בבישול ארוך. זה היה בבית של חבר, והריח המושלם שיצא מהמטבח פשוט מדהים. הבשר, שנראה היה כה קשה, הפך לנימוח כמו חמאה, השוקה חבקה אנרגיה של טעמים מדהימים שהתמזגו בהרמוניה בכל ביס. מאז אני מחפש את המתכון המושלם שיאפשר לי לשחזר את החוויה הזאת. היום, אשתף אתכם במתכון בלעדי, ממש כמו של סבתא, שמוכר כאסאדו בבישול ארוך בתנור. תתכוננו, כי אנחנו הולכים להכין משהו שממש משגע!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האסאדו המעלף הזה, אנחנו נצטרך כמה רכיבים פשוטים שאת רובם הוא כבר מעניין ושאתם כנראה מכירים. האסאדו נשען על איכות הבשר, על תיבול נכון, ואולי גם על כמה מסודות שכדאי לדעת:
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו (כמובן, בשר איכותי עושה את ההבדל!)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (אם אתם לא מעדיפים, אפשר להחליף במים)
- כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות כמון
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- סלרי אחד קצוץ
- 2 גזרים קצוצים
- תבלינים נוספים, אם רוצים (כמון, חרדל, או תימין יכולים להוסיף המון!)
כמו שאתם רואים, המתכון הזה הוא לא יקר או מסובך, אבל טמון בו פוטנציאל אגדי!
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון את המתכון הזה, אפשר להשתמש בבשר אחר כמו רך או בקר עבור אנשים שאוהבים את הטעמים החזקים ביותר. לגרסה טבעונית, אפשר לשלב טופו במקום הבשר ולהפוך את התרכובות דווקא לחוויה צמחונית מרגשת.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן לעבור על שלבי הכנה של המתכון המשגע הזה!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד כדקה.
- שמים את נתחי האסאדו ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משנה צבע לו – למשחה חרדלית.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעה, מכוסה, על מנת להבטיח שהטעמים יספגו בבשר.
- אחרי שעה, מעבירים את התבשיל לתבנית אפייה מכוסה במדף התנור.
- אופים בחום נמוך במשך 2 שעות נוספות.
- מדי פעם, בודקים האם יש צורך להוסיף נוזלים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ-10 דקות.
- מגישים עם תוספות כמו פירה או סלט ירוק לצד.
כשהאסאדו יוצא מהתנור, הריח עוטף את כל חלל הבית – איך אפשר שלא ללקק את האצבעות? השכנים בוודאי יתבחינו, ולכן כדאי כבר לצלצל להם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את המנה הזו צעד נוסף קדימה, אפשר לשדרג אותה ברמות שונות. השקיעו בקישוט המנה עם ירקות צלויים שיקפיצו את הטעמים. אפשר להוסיף כמה פרוסות תפוחי אדמה או בטטה, או לנסות צלייה של קישואים ועגבניות. שתייה לצד אסאדו יכולה להיות יין אדום שיחה שהיא אצילה, או אפילו בירה קרה.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המומלץ לבישול?
לפי ניסיוני, בישול ארוך הוא המתכון הסודי למזון טעים – ככל שבשלים יותר, הבשר הופך ליותר רך ונימוח.
אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! נתחי בשר אחרים יכולים להתאים – כמו נתח בפילה או רך, אם אתם מעדיפים טעמים שונים.
האם יש תחליפים ליין?
אם לא מתחשק לכם להשתמש ביין, אפשר להמיר עם מים או ציר ירקות.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם תפתחו את הסיר ותראו איך הבשר פשוט מתפורר, אתם יודעים שהגעתם לתוצאה הנחשקת!
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
כמובן! המנה הזאת מוכנה ומוקררת следующит, תציע רמות טעמים עוד יותר טובות ביום שלמחרת.
איך ניתן לשמור על המנה?
האסאדו הזה יהיה טעים ואגדי גם במקרר, כזה שיאפשר לכם ליהנות ממנו עד יומיים שלושה.
איזה תוספות כדאי להכין?
צלחת סלט ירוק מרענן ושומני תהפוך את המנה ליותר מושלמת ועשירה!
מהי כמות הסוכר המומלצת?
בישול ארוך לא דורש הרבה סוכר – רק הקפיצה הקטנה גם לעצב את הטעמים!
מה מומלץ להשאיר?
השאירו את הרוטב! זהו הנסיך של המנה.
מה מדבר על אופציות טובות בנושא בשר צמחוני?
כמו שציינתי, טופו יכול להיות תחליף מצוין, אבל גם ערמונים יכולים להוסיף מעניין!
מקווים שתיהנו מהאסאדו המושלם הזה! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו לכוונן את המנה כמו שצריך!
"`