אנטריקוט עגל במגע קסמים שתשדרג כל ארוחה
"`html
האנטריקוט הטעים ביותר שתכינו אי פעם!
אם הייתי צריך לבחור מנה אחת בלבד לאכול בשארית חיי, בהחלט הייתי הולך על אנטריקוט עגל. זהו נתח בשר שמלא בטעמים, רך ונימוח, ואי אפשר – אני חוזר, אי אפשר – להפסיק לאכול ממנו. בא לי להרגיש את השומן הנמס בפה, את התיבול שמעיף אותי למקומות רחוקים, וללקק את האצבעות אחרי כל ביס. אז אם אתם מוכנים להרפתקה של ממש, בואו נתחיל להכיר את המתכון המדהים הזה! פתאום חשבתי, הבשר הוא רק התירוץ. כל ההנאה היא מהתהליך, אז בואו נעשה חיים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן צלייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האנטריקוט המושלם, תצטרך כמה רכיבים פשוטים, אבל מהותיים. מדובר בשילוב מדהים של טעמים וריחות שמהם עולה תהליכים ולא סתם על הצלחת. תהיו מוכנים למעבורת טעמים שמטיסה אתכם למקום מושלם!
- 4 נתחי אנטריקוט קצוצים (בערך 250 גרם כל נתח)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כף דבש
- 2 שיני שום קצוצות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4 גבעולי רוזמרין או טימין (להגשה)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום למנה להיות בריאה יותר, אפשר להשתמש בנתחי בשר רזה יותר כמו פילה או סינטה. גם כך, הטעמים יהיו משגעים. תרצו לשדרג? אפשר להוסיף לסלט טרי של ירקות צבעוניים כמו עגבניות שרי, מלפפונים ורוקט. זה בהחלט מוסיף מרעננות.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן לשלב האקשן! כל שלב, כל דבר קטן שתעשו, יביא את המנה הזו קרוב יותר למושלמת. תהיו מוכנים לחשוב גם על איך להגיש אותה כי יש כאן משחק טעמים שאין לעמוד בפניו.
- הניחו את נתחי האנטריקוט על משטח שטוח.
- שפשפו את הבשר עם מלח ופלפל מכל הצדדים.
- בשליפת טעמים, ערבבו בשימוש כף חרדל, דבש ושום בקערה קטנה.
- שפכו את התערובת על הנתחי בשר וערבבו היטב כדי שהנתח יעוטף בטעמים.
- בזמן שהבשר סופג את הטעמים, מחממים מחבת ברזל או גריל על חום גבוה.
- הניחו את נתחי הבשר על המחבת, טפחו קלות כדי להדק.
- אפו 3-5 דקות מכל צד (תלוי בעובי הנתח – רק אל תשכחו להרגיש את הבשר).
- כשהם מוכנים, הוציאו והניחו להם לנוח כ-5 דקות. זה חוסך לכם רגע של קסם.
- לקשט עם רוזמרין או טימין להענקת טאצ' סופי. לא הייתם רוצים לפספס את זה!
שדרוגים ותוספות
היכנסו לממלכה של השדרוגים! אפשר להוסיף לרוטב עדשים שחורות מבושלות, שימורי פטריות או רוטב יין אדום עבור משגע נוסף. ואם אתם אוהבים בריאות ועדינות, הכנת צ'יפס של בטטות בתנור היא רעיון נהדר שישדרגו לכם את המנה לדרגה אגדה. עוד לא מדברים על הבייגלה המכוסה ברוטב ירוק מדהים – זה יפוצץ לכם את המח בלחיים!
שאלות ותשובות
מה הטמפרטורה האידיאלית לצלייה של האנטריקוט?
הטמפרטורה האידיאלית היא בין 55 ל-60 מעלות צלזיוס. נתח בבחירה הזו תלוי בלי ספק גם בטעמים שאתם אוהבים. אני ממליץ להתחיל מ-55 מעלות ולאט לאט להוסיף כמה דקות לצלייה על מנת להגיע לטמפרטורה המושלמת.
האם ניתן להכין אנטריקוט על גריל פחמים?
בהחלט! גריל פחמים מספק טעמים מעולים ונגיעות של עשן שממש משדרגים את המנה. רק צריך לפקח על החום כדי לא לייבש את הבשר.
מה הכי טוב להגיש לצד האנטריקוט?
ניתן להגיש לצד האנטריקוט סלט ירקות טרי, פירה תפו”א מלוח עם חמאה, או אפילו פסטה מסורתית עם רוטב שמנת קל. כל אחת מהאפשרויות תעשה את המנה למושלמת!
האם ניתן להקפיא אנטריקוט מוכן?
מומלץ לא להקפיא בשר צלוי אם יש דרך אחרת. בטח לא אם הם מוכנים לפתרון של פרמקול לפעמים. בכל מקרה, אם תחליטו להקפיא, אל תשכחו לעטוף היטב באיטום כדי לשמור על הלחות.
כמה זמן ניתן לשמור את האנטריקוט במקרר?
האנטריקוט ישמור במקרר עד 3-4 ימים. פשוט הניחו אותו בכלי סגור היטב על מנת למנוע ריחות נוספים.
האם יש תחליפים לחרדל?
אם אתם לא אוהבים חרדל, אפשר להשתמש ברוטב סויה או ברוטב שווארמה – זה מוסיף טעמים נוספים אבל בהחלט לא ייתן את אותה הנגיעה הפיקנטית.
כמה זמן לוקח להכין את האנטריקוט?
כמו שציינתי, זמן ההכנה הוא בערך 30 דקות בנוסף ל-15 דקות צלייה – מה שהופך את זה לארוחה מהירה ומדהימה.
מה הטיפ שלכם למי שאוהב את הבשר שלו עם רוטב?
אני ממליץ להכין רוטב יין אדום – זה פשוט משגע. לא לשכוח להשיג שייקר נוסף למכסה, שיצילו אתכם מהלכידות.
איך גורמים לבשר להיות רך יותר?
אם רוצים, תנסו להשרות אותו במרינדה עם יוגורט – זה פשוט משפר כל נתח! ידוע שזה מתאים במיוחד למי שסובל משומן רב.
האם אפשר להכין אנטריקוט כנתח שלם ולא כסטייקים?
בהחלט! אפשר לאפות אותו בתנור, טיפים כמובן לא לשכוח להניח אותו לתפוס טעמים עם תיבול ושמן זית לאורך hזמן. זה יוצא מרהיב.
אז חברים, עכשיו כשיש לכם מתכון שאנשים ירטיבו עליו מכניסים ושתפו אותו בסוציאל מדיה שלכם! תמיד אפשר להרגיש את הטמפרטורת הטעמים, ואתם לא רוצים שייחטפו מהדף הבא שלכם, נכון? אז תנו להם להבין כאן!
"`