אנטריקוט במעשנה: הסוד למנה מושלמת וטעימה
אנטריקוט במעשנה – הסוד לסטייק המושלם
ידעם, איך זה מרגיש כשאתם מצליחים להכין סטייק אנטריקוט במעשנה, שהריחות שלו מפלסים את דרכם לביתכם ובתוך כך מביאים את כל השכנים לחפירות? זה לא רק מתכון, זה חוויה! הגרסה שלנו לטיפול באנטריקוט תשאיר אתכם ללקק את האצבעות ותשגע את כל מי שיזכה לטעום ממנה. זה הזמן להוציא את המעשנה, להפוך באש את העיניים ולהתכונן למשהו מדהים! בואו נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו שהאמא או הסבתא שלנו תמיד אומרות – "מה שנכון לעכשיו הוא הטרי ביותר!" אז הנה הרכיבים שיעזרו לנו להכין את האנטריקוט המושלם:
- 1 ק"ג אנטריקוט איכותי (בהמלצתנו מן השוק כמובן)
- 2 כפות מלח ים גס
- 1 כף שינקן טחון (או תבלין לפי טעמכם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף רוטב ווסטרשייר (לא חובה, אבל מוסיף רבות)
- 2 שיני שום כתושות
- 5-6 ענפי רוזמרין טריים (או תיבול אחר לפי העדפותיכם)
- לרוטב בצד: 1/2 כוס יין אדום, 2 כפות חמאה, ושן שום
בואו גם לגלות אפשרויות להסרת גלוטן או להפוך את המתכון לטבעוני. פשוט החליפו את האנטריקוט במלי, מוצר טבעוני דמוי בשר, ותאפו אותו באותה הדרך. קל מאוד!
שלבי ההכנה
כעת, הבה ניכנס לעומק של ההכנה המושלמת!
- לוקחים את החומרים והמרכיבים מוכנים לנו על השולחן.
- נשפשפים את האנטריקוט בתערובת של מלח, שינקן, ושום.
- מורחים שמן זית ומוסיפים רוטב ווסטרשייר.
- שמים את האנטריקוט הצידה במקרר למשך חצי שעה. ככה טעמים יכולים להספג כמו שצריך.
- מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 120-130 מעלות.
- מניחים את האנטריקוט במעשנה עם עוד ענפי רוזמרין מעליו.
- מעשנים במשך 1.5 שעות. כשהדבר הזה קורה, תתרכזו בריחות. זה משגע!
- לאחר חצי שעה, יש לבדוק את טמפרטורת הפנים בעזרת מדחום בשר. אנחנו ממליצים על 54-56 מעלות עבור מדיום.
- כשהאנטריקוט מוכן, הסירו אותו מהמעשנה והניחו לנוח לפחות 10 דקות לפני החיתוך.
- בזמן הזה, הכנו את רוטב היין: מחממים במחבת חמאה ושום, מוסיפים יין ומביאים לרתיחה. מערבבים ומ reduction.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהכל מוכן, למי שאוהב להפתיע את האורחים, יש כאן כמה דרכים לשדרג את המתכון המדהים הזה:
- להוסיף ירקות מסובסים במעשנה, כמו קישואים, פלפלים ושום.
- שדרוג עם איולי לשום או רוטב חריף העשוי מפפריקה מעושנת.
- לקרם אוורירי של תפוחי אדמה כתוספת הצדדי – מי לא אוהב נימוח?
- להוסיף גבינת פארמזן מגוררת מעל הסטייק ולטפח בצלחת.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין אנטריקוט לבין נתחי בשר אחרים?
אנטריקוט הוא נתח שהיהודים שומרים עליו באדיקות. הוא מאופיין במרקם רך במיוחד עם שומן פנימי שמעניק לו טעם עשיר ונימוח בפה.
איך אני יכול לדעת אם האנטריקוט בושל כראוי?
מומלץ להשתמש במדחום בשר. עבור מדיום, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 54-56 מעלות.
מה אם אין לי מעשנה?
אם אין לכם מעשנה, תוכלו גם להכין על גריל גז או פחמים. פשוט יש לתת עם אותם תבלינים ולהשתמש במכסה כדי לשמור על חום.
האם המתכון מתאים לדיאטות שונות?
בהחלט! אם תחליפו את האנטריקוט במוצרי סויה או דמוי בשר, תוכלו להכין מתכון טבעוני.
כמה זמן אני יכול לשמור על הסטייק לאחר הבישול?
כדאי לאחסן את הסטייק במקרר שלושה ימים, וניתן גם להקפיא אותו – אבל אתם עשויים לאכול אותו לפני כן!
האם אפשר להכין את האנטריקוט על מחבת?
מובן, אנו תמיד ממליצים לקחת את המתכון למקום האהוב עליכם, אך המעשנה באמת מוציאה ממנו את הטעם הכי משגע!
איך ניתן להספיג טעמים נוספים בבשר?
זה פשוט! אפשר להשרות אותו במרינדה מתוך שמן, תבלינים ורוטב במשך שסע שעות לפני הבישול.
מהי טכניקת החיתוך המומלצת?
חיתוך אנטריקוט צריך להתבצע נגד כיוון הסיבים, כדי לחוות את הרכות המרשימה.
באיזה גבינות כדאי לשלב כאן?
מקור לגלית פיקורינו, אלא גם גבינת פרמזן עגולה בהחלט משדרגת את החוויה!
באילו מנות צד כדאי להגיש את הסטייק?
מתכוני פירה וניל או סלט ירוק מרענן עם רוטב בלסמי עשויים להיות דרך מצויינת להוסיף טעמים ולשדרג את הארוחה.
לסיום, אל תשכחו! שתף את המתכון המדהים הזה עם חברים. תתעדו את תהליך הבישול, תהנו ותעשו עונג בכל ביס. שיהיה לכולם בתיאבון!