אמת גילוי: מתכון אמפנדס תירס שאי אפשר להתנגד לו
אימפריית האמפנדס: איך להכין אמפנדס תירס מדהימים
בואו נדמיין שנייה אחד ישבנו עם חברים טובים שלנו, השמש זורחת, והריח של תירס קלוי מתפשט באוויר. לא, לא מדובר בפסטיבל תירס, אלא באמפנדס תירס שמגיעים עם עושר של טעמים ומרקמים. המתכון הזה הוא פרי יצירתיות ושיתוף פעולה בין שמץ מהמסורת הקולינרית עם נגיעה מודרנית. האמפנדס הללו לא רק שהם מדהימים, אלא הם גם ממכרים. כשאוכלים אחד, קשה להפסיק!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שגרמנו לכולם להרגיש רעב, ניגש למרכיבים. המתכון הזה ידרוש מכם לאסוף כמה רכיבים מוכרים, אך כשכל אחד מהם מחובר לכוונה ולטעם, התוצאה היא מעלפת.
- 250 גרם קמח חיטה (כמובן שאפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן אם אתם מעדיפים)
- 100 גרם חמאה קפואה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית מלח
- 200 גרם תירס מתוק מבושל
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה אם אתם פחות אוהבים את הכוסברה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה נוספת להברשה על האמפנדס
חשוב להבין שכל אחד מהמרכיבים יכול להוות את הבסיס למה שיגרום למנה הזו לצוץ בכל ארוחה משפחתית ובכל חגיגה קטנה. אגדי מה שיכולת לייצר כאן, במיוחד אם אתם שמים את כל הלב.
שלבי ההכנה
השלבים להכנת האמפנדס הם סופר פשוטים, אבל הדרישות ככה שצריך לשים לב לכל פרט ופרט כדי להגיע לתוצאה מושלם!
- מניחים קמח, חמאה ומלח בקערה ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת ומקבלת מרקם פירורי.
- מוסיפים את הביצה לקערה ולשים את התערובת עד שהיא מתאחדת לבצק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-12 כדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור לדיסק בגובה 0.5 ס"מ בעזרת מערוך.
- מניחים בתפר של כל דיסק כף מהמלית שעשויה מתירס, גבינות וכוסברה.
- מקפלים את הדיסק לחצי ולוחצים את הקצוות עם מזלג לסגירה.
- מניחים את האמפנדס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את האמפנדס בביצה המוקצפת.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, עד שהן זהובות ומעט תפוחות – כ-25 דקות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו בכל מתכון, יש מקום להוסיף נגיעות אישיות. אם בא לכם לשדרג את הסיפור הקולינרי של האמפנדס האלו, יש לכם מספר אפשרויות נהדרות! ניתן להוסיף למלית פפריקה מעושנת או קמצוץ של צ'ילי לקבלת טעם חריף. עוד רעיון הוא לשלב בתוכם בצל קצוץ קלוי, שיהפוך את המנה למשגע! אפשר גם לנסות עם גבינת פטה כדי להרגיש את החמיצות הנפלאה שהיא מביאה.
כמו כן, אם אתם אוהבים ירקות, תוכלו לשלב קישואים קלויים או פטריות מתוגנות – יעניקו פריכות ומרקם מגוון למנה המושלמת הזו! אל תשכחו שגם רטבים יכולים להיות תוספת מצוינת – שמן זית עם בושם של לימון יכול להביא לניגודיות מרהיבה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק שלי אמור להיות פירורי? אם כשאתם לוחצים עליו, הוא מתאחד בקלות, אז אתם בדרך הנכונה. אם הוא יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים.
אפשר להקטין את כמות הגבינות במלית? כן, אפשר לשים כמות רבה יותר של תירס במקום גבינות, אבל זה חשוב שהמלית תהיה מרשימה!
אם אני רוצה שאמפנדס יהיו צמחוניים, מה אני יכול להוסיף? תוכלו להוסיף קישואים קלויים, חצילים או כל ירק אחר שאתם אוהבים.
אני לא מכיר את הקורנפלור, מה זה בדיוק? מדובר בקמח תירס, שזה חומר מקשר נהדר לכל מתכון, יוצר מרקם נעים ומעט צמיגי.
איך ניתן לשמור את האמפנדס לאחר האפייה? מומלץ לשמור אותם בקופסה סגורה במקום קריר, ואפשר אפילו להקפיא אותם.
מדוע חשוב להבריש את האמפנדס בביצה? זה ייצור אתם שלב הזהוב היפה והמבריק במראה.
אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס? אפשר! זה יתן להם טעם חדש ומסקרן.
איך אני יודע מתי האמפנדס מגוללים שלא נדבקים? אם הם חמים למגע ולא נראים חלביים, הם מוכנים לצאת מהתנור.
נשאר לי תירס מבושל, איך אני יכול לנצל אותו? מצוין! הוא בדיוק מה שצריך לעשות מלית אמפנדס נוספת.
איך אני יודע אם האמפנדס שלי הגיעו למצב ה"נמס בפה"? פשוט טועמים! אם הם רכים מבחוץ, יופי – זה הזמן לשבת וליהנות!
ובסיום, אם הכנתם את המתכון הזה, אל תשכחו לחלוק את הקסם עם החברים ברשתות החברתיות! כששמים את הלב והנשמה באמפנדס תירס, כולם רוצים לדעת ממי לקחת את המתכון!