אמנון במחבת: מתכון פשוט וטעים שלא תתפספסו
המתכון המושלם לאמנון במחבת – ככה עושים את זה נכון!
אי שם בזיכרון שלי, אני זוכרת את הרגע שבו טעמתי לראשונה את האמנון במחבת. ריח הדגים הטריים שעמד באוויר, השילוב של עשבי תיבול שטחיים, והטעם המדהים שנמס בפה. זה היה בביקור אצל סבתא, שלימדה אותי את כל הסודות של האוכל הביתית. אני זוכרת כיצד היא פקדה עליי להכין את המנה הזו בדיוק כמו שהיא הכינה, ולאחר יצירת קסם במטבח, אני גיליתי עד כמה מדובר במנה משגעת, שאי אפשר להפסיק לאהוב! בעבודת יד קפדנית, נוכל להגדיל את השפעת הטעמים וליצור מנה אגדי שתשאיר את כולם המומים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4 סועדים
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לעולם הטעמים ונראה אילו רכיבים ידרשו מהקופסה שלנו כדי להכין את המנה הכי טעימה שיש!
- 4 פילטי אמנון טריים (אפשר גם דגים אחרים, אבל אמנון זה הכי טעים שיש)
- 2 כפות שמן זית (לבריאות ולריח המדהים)
- מיץ מלימון אחד (לחדות ולחומציות אגדית)
- 1 קישוא בינוני, חתוך לקוביות קטנות (בתור תוספת בריאה)
- 1 גזר מגורר (לעוד צבעוניות במנה)
- 1 בצל קטן קצוץ דק (שיהפוך הכל למושלם)
- 2 שיני שום, קצוצות (מי יכול בלי שום?!)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (על מנת לחדד את הטעמים)
- שמן שומשום (נוסף, כאופציה למי שאוהב למשגע את הטעמים)
- מעט פטרוזיליה קצוצה, לקישוט (וזה גם עושה את הכל יותר יפה)
למי שחשוב להכין את המנה בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הדג בטופו מוקפץ – התוצאה תהיה טעימה לא פחות!
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך ונתכונן להתחיל לבשל את המנה המעלה הזו!
- מכניסים את הכנפיים של הדג בקערה ומניחים אותם להספגת טעמים במיץ הלימון, מלח ופלפל שחור במשך 15 דקות.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים במשך מספר דקות עד שהופך לנעים ולזהוב.
- לבסוף, מוסיפים את השום הקצוץ ונותנים לו להתחון עוד דקה לפני הוספת הירקות.
- מוסיפים את הגזר המגורר והקישוא ונותנים להם להתבשל עם הבצל והשום.
- כשהירקות מתרככים, מוסיפים את פילטי האמנון למחבת ומבשלים 4-5 דקות מצד אחד עד שיש להם צבע יפה.
- הופכים את הדג ומבשלים עוד 4-5 דקות עד שהדג מתאים ומבושל להפליא.
- מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומעט שמן שומשום אם רוצים.
- מגישים חם ונהנים!
ככל שנפנים את תחושת הבא, נוכל להוסיף תוספות כמו רוטב צ'ילי מתוק, צלפים, או עלי רוקט, בהגשה יפה שעושה את העניין בהחלט משוגע!
שאלות ותשובות
איך כדאי להגיש את המנה?
מנה זו משגשגת לצד אורז לבן, סלט ירוק טרי או פירה. חשוב לשמור על הכנת סלט דינמי ומרענן לצידה!
אפשר לוותר על השום במתכון?
אם אתם לא חובבי שום, אפשר בהחלט להשאיר אותו מחוץ למנה. אבל תזכרו – שום מביא טעם!
מה אפשר להחליף במקום אמנון?
אפשר לנסות דגים אחרים כמו בורי, דניס או אפילו סלמון. הכל בהתאמה לטעמים שלכם.
כמה זמן כדאי לבשל את הדג?
כשהדג מתבשל, תשימו לב לא תהליך השיזוף; אם הוא יבש מדי, תראו שהדג מתפרק. צריך בישול עד שהוא מתבשל, אבל לא יותר מדי!
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! מדובר במנה שפשוט לא ניתן לעמוד בפניה. דג מבושל בתיבול קל פשוט משגע את הילדים.
האם המנה מתאימה לערב חג?
בהחלט! אמנון במחבת יוכל להיכנס לארוחת החג ולהוות מנה מרשימה ומסורתית.
איך שומרים על המנה לעוד יום?
שומרים במקרר בתוך קופסה אטומה. מחממים קלות לפני ההגשה מחדש!
האם ניתן להכין את המנה ללא שמן?
אם אתם רוצים לגרסה שלך דלה בשומן, ניתן בהחלט להכין על מחבת טפלון באפס שמן.
מה אפשר לשים בתור תוספות על המנה?
זה הרגע המושלם להוסיף המון עשבי תיבול כמו טימין, שמיר או כוסברה!
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך פילטי דג?
פשוט התחלון מהבטן כלפי גב הדג תוך כדי חיתוך נעים ומהיר – תראו שזה מדהים, ואפילו גורם לכם להרגיש כמו שף מקצועי!
אני מזמינה אתכם לנסות להכין את המתכון המדהים הזה בבית, כי אין כמו האוכל של אמא (או סבתא) שיגע לכם בזיכרונות מתוקים. טוב, עכשיו אני קיויתי שהקראתי לכם את התיאבון – אז קדימה, שתפו את המתכון הזה עם חברים והרשו להם גם לנפוש ממחבת האמנון זו! עד הפעם הבאה, בישול נעים!