איך מכינים אוסובוקו עגל בתנור בקלות ובטעימות

אוסובוקו עגל בתנור

בואו ותשמעו סיפור על מנה שממכרת את כל מי שטועם אותה. מדובר באוסובוקו עגל בתנור, מנה שהיא לא רק אוכל אלא חוויה שמתמזגת עם כל טעם, ריח ועשן של המטבח. מהמילים האלה תוכלו כבר להרגיש את הניחוחות שבוקעים מהתנור, ואת החום שמכסה את הבית בריח של תבלינים ועשבי תיבול. הכל מתחיל באותן שעות של חום שמספקות לנו את הזיכרונות של סבתא ואמא, עם כל טעמים שהם ספק מסורתיים, ספק חדשניים. ככה שמנה זו מממשת על כל מה שאנחנו אוהבים בקולינריה, במיוחד כשמדובר על מנה שאלו רואים אותה מבשלים לכם והלב פשוט מתמלא בשמחה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: מתאים ל-4 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנתקדם לשלבי ההכנה, חשוב שנדע על מה אנחנו מדברים. חומרי הגלם שלנו הם למעשה הקסם של המנה המדהימה הזו. כל רכיב מביא איתו סיפור עשיר, ואין כמו חומרי גלם איכותיים כדי לפרנס תבשיל שאין להתנגד לו.

• 4 נתחי אוסובוקו עגל (כל נתח שוקל כ-300 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 גזר קצוץ
• 2 סלרי קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית תימין יבש
• 1/2 ליטר יין לבן
• 1 ליטר ציר בקר
• 1 פחית עגבניות מרוסקות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט

רוצים לגרסה טבעונית? אפשר להחליף את נתחי העגל בנתחי "בקר" צמחיים וגם את ציר הבקר בציר ירקות מעולה. כך תוכלו להנות מגרסה טבעונית, בריאה ואפילו ממכרת!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להגיע ללב השיטה. להיכנס למטבח בפעולה, ולהתכונן לגיהנום של טעמים עם המנה המושלמת הזו!

1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום בינוני.
2. מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהם מזהיבים (כ-6-8 דקות).
3. מוציאים את הנתח מהסיר ושמים בצד.
4. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עוד כ-5 דקות.
6. כשהקוביות מתחילות להתמזג, מוסיפים את השום הקצוץ, פפריקה ותימין.
7. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר.
8. מפזרים מעל את העגבניות המרוסקות.
9. שופכים פנימה את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
10. מוסיפים את ציר הבקר, פפר מלח ופלפל, ודואגים שהנוזלים מכסים את החומרים.
11. מבשלים על חום נמוך, מכסים עם מכסה, למשך 2-3 שעות עד שהבשר רך ונמס.
12. מדי פעם בודקים את הנוזלים ומוסיפים עוד ציר אם צריך.

תוספות או שדרוגים אפשריים

והנה כמה רעיונות מעוררי השראה לשדרוג המנה:

• לזרוק פנימה ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או בטטה, שיבשלו יחד עם הנתחים.
• אפשר להוסיף למשקה את אישי הברנדי להעצמת הטעמים.
• למגע של חידוש, לנסות להוסיף חצי כוס של תבלינים שמוסיפים צבע ונפלאות כמו זעפרן.

בעצם, כל תוספת שתבחרו תעשיר את המנה, אז תהיו אמיצים להשתמש בדמיון שלכם בקולינריה!

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בנתח בשר אחר?
כן, נתחי אוסובוקו נחשבים לאגדים אך ניתן בהחלט להחליף בנתח כמו נתח קשתית או נתח שוק.

האם אפשר לבשל על פלטת בישול?
לחלוטין! תהליך ייקח יותר זמן, אבל התוצאה לא תשנה יותר מדי.

האם ניתן להכין את המתכון יום מראש?
כן! למעשה, הטעמים רק משתבחים כשנותנים להם להתבשל לילה שלם יחד.

כמה צריכים להיות נתחי האוסובוקו?
נתחים של כ-300 גרם הם אידיאליים. הם ממלאים בשומן טוב שמעניק לאוכל טעם משגע.

מה הדרך הטובה ביותר לשמור על המנה לאחר בישול?
שימרו את המנה בכלי סגור במקרר, ותחממו שוב נוזלים, בכך תצליחו לשמור על כל הטעמים המדהימים.

איך לדעת מתי האוסובוקו מוכן?
הבשר מוכן כשקל להחתים את המז fork עליו והוא נרטב בשומן טוב.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אחרי שהמנה התקררה, ניתן להקפיא ולאחסן במקפיא עד 3 חודשים.

איך אני הכי טוב בהגשה?
עם אורז, פירה של תפוחי אדמה, קוסקוס או אפילו כוסברה קצוצה حالماً!

מהי הדרך הטובה ביותר לשדרג את הטעמים?
ללא ספק, להוסיף קצת חרדל דיז'ון או רוטב סויה יהפוך את המנה למדהימה.

איך כדאי לקשט את המנה?
פטרוזיליה קצוצה דקה מעלית ויוצרת צבעוניות נפלאה שתשמח את העין.

ובכך, אתם מוכנים ליצור את המנה המושלמת שתשאיר את האורחים שלכם מתפלאים! אל תשכחו לשתף אותה ברשתות או עם חברים, כי מה שניתן לאכול יחד, זה הכי טעים שיש!